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Descrição / Sabor
Pimentas vermelhas habanero são pequenas vagens em forma de lanterna, com média de 5 a 7 centímetros de comprimento e 2 a 5 centímetros de diâmetro, e têm muitos recortes, dobras e vincos na superfície afinando a uma ponta na extremidade não caule. A pele é cerosa, brilhante e lisa, amadurecendo do verde ao vermelho brilhante quando madura. Abaixo da superfície, a polpa é fina, crocante e vermelha pálida, envolvendo uma cavidade central cheia de sementes redondas e achatadas de cor creme. A pimenta vermelha habanero tem um sabor doce e frutado com um calor intenso e pungente.
Estações / Disponibilidade
Pimentas vermelhas habanero estão disponíveis o ano todo, com alta temporada no verão até o outono.
Fatos Atuais
A pimenta vermelha habanero, botanicamente classificada como Capsicum chinense, é uma variedade totalmente madura e picante que pertence à família das Solanaceae ou erva-moura. Considerado uma das cores comuns de pimentas habanero encontradas em mercados comerciais junto com variedades de laranja, habaneros vermelhos variam de 100.000 a 300.000 SHU na escala de Scoville e são favorecidos por seu calor intenso e sabor frutado. O nome habanero significa 'de Habana', que é outro nome para a cidade cubana de Havana. A pimenta picante ganhou este nome devido à sua popularidade nos mercados comerciais cubanos, e o nome se espalhou entre os comerciantes visitantes, expandindo a pimenta para ser conhecida mundialmente como habanero. Existem muitas variedades de pimenta habanero, todas estreitamente relacionadas e cultivadas em todo o Caribe, América Central e na península de Yucatán, no México. Dependendo da região em que são cultivados, eles terão características variadas, o que é um reflexo da maneira como os frutos se adaptaram à topografia, clima e solo de cada região.
Valor nutricional
Pimentas vermelhas habanero contêm vitaminas A e C, ferro, ácido fólico, magnésio, fibra e riboflavina. As pimentas também contêm capsaicina, um composto químico que faz com que o cérebro sinta tempero ou calor e tem propriedades antiinflamatórias.
Formulários
Pimentas vermelhas habanero são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como assar, grelhar, refogar, fritar e cozinhar. As pimentas são popularmente cozidas para fazer molhos picantes à base de vinagre, picadas em molhos, picadas em marinadas ou cozidas em geleia de pimenta. Vagens inteiras também podem ser adicionadas a sopas e ensopados para dar um sabor picante e frutado, ou as vagens podem ser usadas para dar sabor a pratos de feijão, pratos de arroz e carnes grelhadas. Além de temperar, o pimentão habanero vermelho pode ser recheado com queijos, empanado e frito, torrado para realçar seu sabor frutado ou infundido em sobremesas como cheesecake ou brownies. Pimentas vermelhas habanero também podem ser em conserva para uso prolongado ou secas e moídas em um tempero em pó. É importante observar que luvas e óculos de proteção devem ser usados ao manusear e fatiar a pimenta, pois a capsaicina pode irritar profundamente a pele e os olhos. Pimenta vermelha habanero combina bem com tomate, frutas tropicais como laranja, abacaxi e manga, abacate, cebola em conserva, tomatillos, batata, alho, porco, aves, carne bovina, camarão e peixe. Os pimentões frescos duram 1 a 2 semanas quando armazenados inteiros e não lavados em um saco plástico na geladeira.
Informações étnicas / culturais
No Caribe, antes de o sal ser descoberto e extraído do mar, as pimentas do tipo habanero eram popularmente combinadas com o suco de mandioca e usadas pelos índios carib e arawak para criar uma forma primitiva de molho picante chamado coui. Habaneros também foram usados em navios europeus durante o comércio de escravos para fazer 'molho de slabber', que é uma mistura de água, pimenta e óleo de palma. O molho era comumente servido com feijão, arroz, mandioca e outros pratos das refeições aos escravos a bordo dos navios como condimento para estimular o consumo de alimentos.
Geografia / História
As pimentas Habanero são descendentes das pimentas nativas das florestas tropicais da América do Sul, descobertas há mais de oito mil anos. Essas pimentas antigas foram transportadas para a América Central, México e Caribe por meio de tribos e povos imigrantes e, à medida que o cultivo da pimenta aumentou, muitas novas variedades foram desenvolvidas a partir das pimentas nativas. Acredita-se que as pimentas habanero tenham sido desenvolvidas na península de Yucatán, no México, e se espalharam pelo mundo por meio de comerciantes espanhóis e portugueses no século XVIII. Hoje, a pimenta vermelha habanero é cultivada comercialmente em pequenas fazendas no México, Belize, Costa Rica, Caribe, Estados Unidos e em regiões selecionadas da Ásia e da Europa. No Yucatan, as pimentas habanero são cultivadas extensivamente tanto ao ar livre quanto em estufas hidropônicas, e as sementes também estão disponíveis globalmente por meio de catálogos online para uso em jardins domésticos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Red Habanero Chile Peppers. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Casa e casa | Cheesecake Habanero | |
| Food.com | Geléia picante de habenero | |
| Um tomate, dois tomates | Habanero Sriracha |
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