Descrição / Sabor
As flores de Sesbania são flores pequenas e comestíveis. Geralmente são de cor amarela e podem apresentar pontos ou listras marrons ou roxas, dependendo da variedade. As flores encontram-se nas pontas dos caules das plantas, que também apresentam folhas ovais que fecham à noite. As flores crescem em pequenos caules alternados fora do caule maior e são encontradas em grupos de 5 a 12 botões. Cada flor tem pétalas macias e delicadas e atinge cerca de 1,2 centímetros de comprimento. Eles têm um leve crocante quando comidos crus. Eles têm um sabor doce, uma reminiscência de ervilhas.
Estações / Disponibilidade
As flores de Sesbania estão disponíveis nos meses de inverno.
Fatos Atuais
Existem vários tipos de flores de Sesbania, que pertencem à família Fabaceae ou ervilha. As flores de Sesbania são botanicamente classificadas como Sesbania bispinosa ou Sesbania javanica Miq, Sesbania cannabina e Sesbania aculeata. Eles não devem ser confundidos com a flor Agathi ou Beija-flor (Sesbania grandiflora ou Dok Khae), que é branca e maior em tamanho. As flores de Sesbania são comumente usadas como vegetais na Tailândia, Vietnã e Camboja. Na Tailândia, eles são conhecidos como Dok Sano e são comumente encontrados em hortas caseiras e mercados locais.
Valor nutricional
As flores de Sesbania contêm proteínas e fibras, assim como os minerais cálcio, magnésio, ferro e sódio. Eles contêm vitamina A, vitamina B e vitamina C. Estudos mostraram que eles têm propriedades antioxidantes.
Formulários
As flores de Sesbania são uma adição atraente a qualquer prato. Eles podem ser comidos crus em saladas, cozidos ou cozidos a vapor, e cozidos em salteados, sopas e caril. Eles são comumente usados na Ásia junto com os ovos, como nas omeletes. Eles adicionam um sabor sutil de ervilha doce ao prato. Eles são comumente combinados com outros aromas, como molho de peixe, cebola, chalota, suco de limão e coentro. Eles também são usados em uma sobremesa tailandesa chamada kanom bua loi, bolas de farinha de arroz cozidas em leite de coco. Guarde as flores de Sesbania em um saco plástico frouxo na geladeira, onde durarão por até uma semana.
Informações étnicas / culturais
As flores de Sesbania são usadas medicinalmente em várias culturas. Na Índia, as flores e folhas de Sesbania são usadas em cataplasmas. Eles podem ser decocados e usados para doenças internas, e dizem que têm propriedades inflamatórias e antibacterianas. Eles são considerados úteis no tratamento de tumores.
Geografia / História
As origens exatas da planta Sesbania são desconhecidas. É nativo em muitas partes da Ásia e do Norte da África. Ela cresce em áreas tropicais e de monções e também pode ser encontrada em partes da América do Sul, Europa e Estados Unidos. É mais comumente usado como vegetal na Ásia.
