| Buzz Food: História dos Cogumelos | Ouço |
Descrição / Sabor
Os cogumelos lagosta secos têm camadas de sabor graças ao fato de viverem de vários cogumelos hospedeiros ao longo de sua vida. O processo de secagem captura essas qualidades de sabor e as preserva. Os cogumelos lagosta são um dos cogumelos secos mais apreciados, uma vez que se reconstituem bem e criam uma abundância de sabores ricos e frutados. Sua coloração é aprofundada, criando cores de coral, canela e ferrugem. Sua carne é granular e quebradiça quando seca.
Estações / Disponibilidade
Cogumelos de lagosta secos estão normalmente disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
O cogumelo lagosta é um híbrido parasita do parasita fúngico fluorescente vermelho-laranja, Hypomyces lactifluorum, e do cogumelo branco quebradiço, Russula brevipes. Deve-se ter cuidado ao selecionar cogumelos lagosta, pois o cogumelo hospedeiro pode ser uma espécie venenosa.
Formulários
Os cogumelos de lagosta secos podem ser reconstituídos em água quente ou caldo. Adicione a sopas, guisados e terrinas, pois sua textura resiste a tempos de cozimento mais longos; eles podem ser adicionados a pratos de massa cozida ou recheada, bem como sopas de caldo simples e molhos cremosos. Guarde os cogumelos secos em um recipiente hermético até a hora de usar.
Geografia / História
O cogumelo lagosta se alimenta de outros organismos vivos em seu ambiente e depende deles para nutrição. Na verdade, o cogumelo lagosta é conhecido como um cogumelo comedor de cogumelos em seu processo de crescimento porque ele realmente come outros cogumelos, derivando seus nutrientes deles e essencialmente matando os outros cogumelos. Os cogumelos lagosta podem ser encontrados crescendo em bosques, alimentando-se principalmente de suas plantas-mãe, os cogumelos lactarius brancos e russula. Sua região de crescimento é a América do Norte, especificamente o Noroeste do Pacífico e o Canadá.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Cogumelos de Lagosta Seca. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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