Choricero Chile Peppers

Choricero Chile Peppers





Descrição / Sabor


As pimentas chile Choricero são alongadas, curvadas a vagens retas, com média de 20 centímetros de comprimento e quatro centímetros de largura, e têm uma forma cônica que se estreita até uma ponta na extremidade não-caule. A pele é brilhante, cerosa e lisa, amadurecendo de verde, vermelho a vermelho escuro quando madura. Debaixo da pele, a polpa é espessa, crocante e aquosa, envolvendo uma cavidade central cheia de costelas vermelho-alaranjadas claras e sementes planas e redondas de cor creme. Pimentas chilienses têm um sabor doce, picante e terroso misturado com um calor moderado.

Estações / Disponibilidade


Pimentas chili frescas estão disponíveis no outono, enquanto as secas estão disponíveis o ano todo.

Fatos Atuais


A pimenta choricero, botanicamente classificada como Capsicum annuum, é uma variedade de pimenta espanhola levemente picante que pertence à família Solanaceae ou erva-moura. Também conhecido como Guernika, Gernika e Cuerno de Cabra, o nome Choricero se traduz em “chorizo” em inglês, derivado da tradicional linguiça espanhola que usa a pimenta como um dos principais ingredientes. Os pimentões choricero raramente são encontrados frescos e são tradicionalmente secos ao ar, muitas vezes encontrados enfileirados em grandes cachos e pendurados para secar nas fachadas das casas na região basca do norte da Espanha. As grandes pimentas vermelhas escuras desenvolvem um sabor concentrado quando secas e uma vez reidratadas, a polpa é raspada da casca e usada como tempero em molhos e caldos. A polpa ou polpa de choricero também é vendida comercialmente em jarra com o nome de 'carne de pimiento Choricero'.

Valor nutricional


A pimenta chile Choricero é uma excelente fonte de vitaminas A e C e também contém cálcio, folato, magnésio, fósforo, fibra alimentar e carotenos, que fornecem benefícios antioxidantes.

Formulários


O pimentão choricero é principalmente seco e reidratado para obter sua polpa, mas também pode ser usado de forma semelhante a outros pimentões em aplicações crus ou cozidas. Quando frescas, as pimentas choricero podem ser cortadas em cubos em salsas, molhos e molhos, jogadas em saladas ou fatiadas e consumidas como um lanche. Os pimentos também podem ser assados ​​com outros vegetais, recheados com carnes e queijos e assados ​​ou grelhados para obter um sabor defumado. Quando secas, as pimentas choricero precisam ser reidratadas e a polpa é raspada da pele para fazer uma mistura pastosa para usar como base de molho. Essa mistura pode ser misturada a sopas, pimentões e ensopados, usada para temperar peixes, aves ou outras carnes, mexida em caçarolas ou lançada em vegetais cozidos. Os pimentos são também conhecidos pela sua utilização em chouriço. Pimentas chilenas combinam bem com cebola roxa, alho, tomate, batata, salsa, orégano, repolho, feijão, carnes como bacon, salsicha e peixe, lentilha, polenta e risoto. Pimentas frescas duram até uma semana quando armazenadas de forma solta e inteiras e não lavadas em um saco de papel ou plástico na geladeira. Pimentas secas duram até um ano quando armazenadas em local fresco, seco e escuro.

Informações étnicas / culturais


No País Basco, região costeira do Golfo da Biscaia e ao longo da fronteira entre a Espanha e a França, a pimenta Choricero é um ingrediente chave em muitas receitas tradicionais. Espelhando a localização da região entre a terra e o mar, o pimentão choricero fornece um sabor picante e defumado a pratos como o marmitako, que é um ensopado de batata e atum. Este ensopado era originalmente feito em barcos de pesca de pescadores bascos que pescavam atum e, uma vez capturado, o atum era colocado de fresco no ensopado. Bacalao a la vizcaina é outro ensopado tradicional basco de frutos do mar que cozinha o bacalhau em molho de pimenta e tomate. Este prato se espalhou para muitos países de língua espanhola ao redor do mundo e é preparado para feriados e comemorações importantes. Representando pratos à base de terra, o chile Choricero é usado em um molho biscayne ou salsa vizcaina, que é um molho de pimenta doce usado para dar sabor a caracóis de jardim frescos, uma iguaria na região basca.

Geografia / História


As pimentas choricero são descendentes das pimentas da América do Sul e Central que foram introduzidas na Espanha nos séculos 15 e 16 por exploradores espanhóis. Depois de estabelecida na Espanha, a variedade foi desenvolvida em uma pequena região do norte da Espanha chamada Navarra, que foi um reino basco na época medieval e a área ainda é conhecida hoje pela sua culinária regional. Fora da Espanha, a pimenta choricero fresca é um tanto rara e pode ser encontrada no sul da Califórnia e em uma comunidade basca em Idaho, onde as sementes da pimenta são comercializadas como moeda. Pimentas chili secas podem ser encontradas em varejistas online e mercearias especializadas na Europa, nos Estados Unidos, na América Central e na América do Sul.


Ideias de Receitas


Receitas que incluem Choricero Chile Peppers. Um é mais fácil, três é mais difícil.
Eusk Guide Blog Marmitako
Manter receitas Churrasco de carne
A mesa esplêndida Caracóis de jardim em molho bizkaina
Desfrute de sua refeição Feijão e Salsicha

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