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Descrição / Sabor
As flores de bok choy evoluem a partir dos caules finos da planta. As flores crescem em cachos de umbelas de um amarelo brilhante. Eles são delicados em tamanho e textura, mas seu sabor é ousado. Notas de pimenta preta e mostarda saturam o paladar e o sabor permanece semelhante ao das especiarias. Quando o Bok choy está no estágio de floração, o resto da planta ainda é comestível, as folhas ficam macias, mas os caules podem começar a ficar um pouco duros.
Estações / Disponibilidade
As flores Bok choy estão disponíveis na primavera.
Fatos Atuais
Bok choy é uma cultivar de couve chinesa. Existem duas espécies de couve chinesa: a Chinensis e a Pekinensis. Bok choy é um membro da família Chinensis. As variedades de chinensis não formam cabeças, em vez disso, crescem folhas folhosas, como o aipo e a mostarda. As flores Bok Choy ocorrem na planta na maturidade da planta em agosto. Como o Bok choy é uma cultura da estação fria, o aumento do tempo de sol e do calor emergem do inverno e as plantas deixadas no campo florescem naturalmente. Este gatilho sazonal envia as sementes da planta em flor. Se as plantas não forem colhidas no estágio de floração, o Bok choy acabará gerando sementes.
Formulários
As flores de bok choy têm um uso limitado como ingrediente culinário, embora, quando utilizadas, sempre destacam o prato apropriado que acompanham. O uso singular mais eficaz e popular é como guarnição. As flores também podem ser deixadas para secar e usadas de forma semelhante à semente da planta, na qual desenvolverão um sabor mais terroso. As flores Bok choy podem finalizar pratos frios e quentes, incluindo saladas, frutos do mar crus, grelhados e grelhados, aperitivos, tacos e sopas geladas. Os pares de cortesia incluem rúcula, manjericão, hortelã, albacora, melão, incluindo melancia e melão, chiles, frutas cítricas, especialmente tangerina, toranja e limão, azeitonas, feijão fresco descascado, abóbora e flores de abóbora, queijo, especificamente feta e burrata e especiarias tais como cominho, erva-doce e coentro.
Geografia / História
O bok choy é nativo da China, originalmente confinado ao delta do rio Yangtze, onde é cultivado há milhares de anos. Seu nome é derivado do nome chinês para 'colher de sopa' devido ao formato de suas folhas. O bok choy encontrou o seu caminho através de rotas comerciais para a Coreia no século 14 durante a Dinastia Joseon, onde se tornaria um ingrediente chave no kimchi. Embora o bok choy seja antes de tudo associado à culinária chinesa, como resultado da massiva diáspora chinesa do século 19, ele agora está inerentemente incorporado à culinária de todas as Américas. As flores Bok Choy são um item de mercado fresco, encontrado principalmente em mercados de agricultores e mercados asiáticos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Bok Choy Flowers. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Laila ama alface | Flores de bok choy com alho e tofu | |
| Um armário aberto | Flores Bok Choy com joias de toranja |
