Descrição / Sabor
Os feijões de casca de veludo são verdes claros e crescem em cachos em longas trepadeiras. Eles são robustos e curvos e crescem entre 10 e 12,5 centímetros de comprimento e são cobertos com pelos minúsculos e rígidos, cinza ou laranja que podem ser irritantes para a pele. Os 3 a 6 grãos coloridos dentro das vagens variam de esbranquiçados ou pretos a padrões malhados de preto, marrom e branco ou totalmente roxo. Eles são do tamanho de um feijão grande e oferecem um sabor de nozes.
Estações / Disponibilidade
Os feijões de casca de veludo estão disponíveis nos meses de outono e primavera.
Fatos Atuais
Os feijões de casca de veludo são cientificamente conhecidos como Mucuna pruriens e pertencem à família Fabaceae, ou leguminosa. Eles têm uma variedade de nomes comuns em todo o mundo, quase todos os quais se referem de alguma forma aos minúsculos pelos (ou veludo) da vagem. Em sânscrito, a planta é conhecida como Kapikacchu, que significa 'a pessoa começa a coçar como um macaco', e Atmagupta, que significa 'eu secreto', referindo-se às múltiplas propriedades medicinais do feijão. Os feijões com casca de veludo são comestíveis e deliciosos em sopas, talvez sejam mais conhecidos por serem a única fonte natural mundial de L-dopa, ou dopamina.
Valor nutricional
O feijão com casca de veludo é uma excelente fonte de proteína e fibra alimentar. Eles também são uma grande fonte de aminoácidos, o que os torna ideais para quem tem uma dieta vegetariana. Eles também contêm L-dopa, que é o precursor da dopamina, que pode beneficiar aqueles com distúrbios neurológicos como a doença de Parkinson. Os grãos são conhecidos por terem propriedades antivenenos, neuroprotetoras, antidiabéticas e antioxidantes.
Formulários
Os feijões com casca de veludo são TÓXICOS se não forem preparados adequadamente. Mergulhe as vagens inteiras durante a noite antes de cozinhar, depois coe e ferva em água doce. Em todo o mundo, os feijões de casca de veludo são usados de várias maneiras, mas na maioria das vezes são usados como vegetais, como outras variedades de leguminosas. Em Gana, os feijões ensopados e cozidos são cozidos com pimentas e cebolas para fazer um ensopado. Na América Central, eles são secos e geralmente preparados como grãos de café para criar uma alternativa de café sem cafeína conhecida como 'nescafé'. Na Índia, as sementes fervidas são transformadas em uma pasta fermentada chamada tempeh. Armazene vagens inteiras de feijão com casca de Velvet na geladeira por até uma semana. Os frutos preparados podem ser congelados por até três meses. As sementes sem casca podem ser mantidas na geladeira por até uma semana.
Informações étnicas / culturais
Os feijões de casca de veludo têm sido uma parte importante da medicina ayurvédica, as práticas tradicionais de cura na Índia, por mais de 2.000 anos. Textos antigos descrevem os grãos sendo usados com sucesso para tratar um distúrbio nervoso como o mal de Parkinson. Hoje, os pacientes com Parkinson em todo o mundo usam feijão de descasque Velvet para aliviar os sintomas. Além de sua conhecida reputação de ajudar os pacientes de Parkinson, também é usado na Ayurveda para tratar doenças como picadas de cobra, músculos doloridos e doenças reumáticas.
Geografia / História
Os feijões de casca de veludo são nativos do sul da China e do leste da Índia. Eles podem ser encontrados em regiões tropicais de países em todo o mundo, como Índia, África, Ilhas do Pacífico e grande parte da América Central. Eles foram trazidos para a América Central no final do século 19 e, no México e na Guatemala, tornaram-se um importante alimento, medicamento e cultura de cobertura. As variedades cultivadas não desenvolvem frutos com pelos irritantes, tornando-os mais fáceis de colher e preparar. Na América Central, o feijão é cada vez mais usado como cobertura comestível. Os feijões com casca de veludo são considerados plantas 'fixadoras de nitrogênio' que liberam o elemento essencial de volta ao solo, tornando-os benéficos para a rotação de culturas. As vinhas frondosas são utilizadas como alimento, assim como as vagens e as flores. Freqüentemente, são plantados como forragem para vacas e ração para gado. Nos Estados Unidos, os feijões de casca de Velvet são cultivados em climas quentes com muito sol, como a Flórida, onde podem ser vistos em mercados de produtores locais.
Compartilhado Recentemente
Alguém compartilhou Velvet Shelling Beans usando o aplicativo Speciality Produce para Iphone e Android .
O Compartilhamento de produtos permite que você compartilhe suas descobertas de produtos com seus vizinhos e com o mundo! O seu mercado está vendendo maçãs do dragão verde? Um chef está fazendo coisas com erva-doce raspada que são do outro mundo? Identifique sua localização anonimamente por meio do Aplicativo de Produtos Especiais e deixe outras pessoas saberem sobre os sabores exclusivos que estão ao seu redor.
| Oviedo Farmers Market PertoOviedo, Flórida, Estados Unidos Cerca de 676 dias atrás, 04/05/19 |
