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Descrição / Sabor
As tangerinas do tango são uma variedade média a grande, com média de 5 a 6 centímetros de diâmetro, e têm uma forma achatada a achatada e curva. A casca é fina, lisa, laranja escura e brilhante, às vezes revestida com uma leve camada de cera de qualidade alimentar para selar a umidade, e é coberta por muitas pequenas glândulas de óleo que liberam óleos essenciais perfumados. A casca também é esticada, mas apresenta ligeira elasticidade à prensagem e pode ser facilmente descascada, revelando 9 a 12 segmentos de polpa alaranjada divididos por membranas muito finas. A polpa é macia, suculenta e aquosa, composta por pequenos sacos cheios de suco, e os frutos são encontrados em sua maioria sem sementes. As tangerinas de tango são colhidas quando maduras e contêm níveis moderados de açúcar e acidez, contribuindo para um sabor doce, ácido e picante vibrante.
Estações / Disponibilidade
Tangerinas de tango estão disponíveis no final do inverno até a primavera.
Fatos Atuais
As tangerinas do tango, botanicamente classificadas como Citrus reticulata, são uma variedade de final de temporada pertencente à família Rutaceae ou citrus. As frutas achatadas e achatadas também são conhecidas como tangerinas do tango e crescem em árvores que podem atingir até três metros de altura. As tangerinas de tango foram desenvolvidas a partir da reprodução seletiva por meio do Programa de Melhoramento de Cítricos da University of California Riverside no início do século 21 e foram produzidas para criar uma tangerina sem sementes com sabores ricos. Desde o lançamento da cultivar, as tangerinas Tango se tornaram uma variedade favorita entre os produtores da Califórnia, pois as árvores são prolíficas e os frutos podem se manter bem na árvore por 3 a 4 meses. Nos mercados comerciais, as tangerinas de tango são preferidas pelos consumidores por sua natureza suculenta e sabor doce e azedo.
Valor nutricional
As tangerinas do tango são uma excelente fonte de vitamina C, um antioxidante que reduz a inflamação, fortalece o sistema imunológico e aumenta a produção de colágeno no corpo. As tangerinas também são uma boa fonte de vitamina A para manter o funcionamento saudável dos órgãos, fibras para regular o trato digestivo e conter menores quantidades de folato, potássio, cálcio, ferro e magnésio.
Formulários
As tangerinas de tango têm um sabor agridoce equilibrado, mais adequado para aplicações frescas e cozidas. É importante notar que as tangerinas não amadurecem da árvore e devem estar totalmente maduras antes da colheita. A polpa da fruta está moderadamente aderida, tornando a casca fácil de descascar e, uma vez descascada e segmentada, a polpa pode ser consumida imediatamente, jogada em saladas verdes ou misturada em fruteiras. As tangerinas de tango também podem ser misturadas em smoothies, espremidas em suco para vinagretes, mergulhadas em chocolate como uma guloseima ou picadas em molhos. Além das aplicações frescas, as frutas podem ser cozidas em molhos, xaropes, esmaltes, compotas e geléias, sumos e mexidas em coquetéis, ponches de frutas e bebidas com gás, ou cozidas com carnes assadas como um prato principal doce e salgado. As tangerinas também podem ser incorporadas como aromatizantes em tortas, bolos, muffins, biscoitos e sorvetes. As tangerinas de tango combinam bem com carnes como aves, porco e presunto, frutos do mar, rúcula, ervas como manjericão, hortelã e salsa, açafrão, gengibre, chocolate e frutas como toranja, morango, mirtilo e maçãs. Tangerinas inteiras frescas de Tango podem ser conservadas por duas semanas quando armazenadas em um saco plástico na gaveta mais crocante da geladeira.
Informações étnicas / culturais
O vale de San Joaquin, na Califórnia, produz mais de noventa por cento dos mandarins vendidos internamente nos Estados Unidos. O vale é considerado uma das zonas agrícolas mais produtivas, rotulada como a tigela de frutas ou salada americana, e os produtos locais da região incluem frutas frescas, vegetais, nozes, mel, vinho e azeite de oliva. No final da década de 1990, as tangerinas se tornaram populares nos Estados Unidos com as importações espanholas da fruta. Para competir com a crescente demanda, duas empresas de frutas cítricas da Califórnia, Wonderful Citrus e Sun Pacific, começaram a plantar tangerinas em um esforço para atender às necessidades dos consumidores por frutas fáceis de descascar, suculentas e, em sua maioria, sem sementes. Os mandarins cultivados nesses campos eram rotulados nos mercados comerciais como halos e fofos, rapidamente estabelecendo os mandarins como um lanche americano favorito. Nos dias modernos, as tangerinas tornaram-se uma fruta doméstica comum e, como as tangerinas do tango não são um nome de marca registrada, a variedade é frequentemente vendida sob nomes mais comerciais, como cuties e delites.
Geografia / História
As tangerinas de tango foram desenvolvidas no Programa de Melhoramento de Cítricos da Universidade de Riverside a partir de tangerinas W. Murcott. Em 1995, a borbulha do cítrico W. Murcott foi irradiada, estimulando os ramos a sofrer mutação e desenvolver novas características da variedade parental. Cada borbulha testada produziu mutações ligeiramente diferentes, e um ramo exibiu frutos que continham todos os atributos favoráveis da tangerina W. Murcott, além de serem encontrados sem sementes. Esta amostra foi extensivamente estudada e enxertada em porta-enxertos para cultivo expandido em 1996. Após várias safras de frutificação, a cultivar desenvolvida foi denominada Tango em 2000 e foi registrada no Programa de Proteção Clonal dos Citros da UC. As tangerinas do tango foram lançadas pela primeira vez para os produtores da Califórnia em 2006 e posteriormente apresentadas aos produtores da Flórida em 2007. Em 2009, as frutas estavam disponíveis sob licença exclusiva para produtores de todo o mundo. Hoje, as tangerinas de tango são encontradas em mercados de produtores e mercearias especializadas nos Estados Unidos, Europa e Austrália.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Tango Tangerinas. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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