Descrição / Sabor
A Selma cherimoya é uma variedade de tamanho médio que pode variar muito em forma, desde ovo, coração, até perfeitamente redonda. Por fora não é o mais bonito dos cherimoyas, visto que normalmente desenvolve manchas castanhas enferrujadas que são uma indicação da sua maturação. A superfície externa é de outra forma uma cor verde pálida com saliências semelhantes a protuberâncias que têm uma mancha marrom-escura ocasional em sua ponta. A polpa interna é pontilhada com grandes sementes pretas não comestíveis e é branca cremosa com um tom rosa claro. A cor rosa mais profunda é encontrada logo abaixo da superfície da pele. O sabor e a textura superiores da Cherimoya Selma classificam-na regularmente acima da maioria das outras variedades, oferecendo notas tropicais de abacaxi, banana, manga e morango azedo.
Estações / Disponibilidade
O Cherimoya Selma está disponível no final do outono até a primavera.
Fatos Atuais
A Selma cherimoya, às vezes simplesmente referida como Pink cherimoya, é uma variedade de cor única de Annona cherimola. É apenas uma das mais de cem cultivares de cherimoya e a única de seu tipo com polpa rósea. O nome 'cherimoya' é derivado da palavra quechua (inca), 'chirimuya', que significa 'sementes frias', pois as sementes germinam em altitudes de até seis mil pés, onde as temperaturas caem regularmente perto de zero. Isto é particularmente verdadeiro para a variedade Selma, onde se constatou que o tempo mais frio desenvolve o melhor sabor e a polpa com a cor mais rosada.
Valor nutricional
Como outras variedades de cherimoya, o Selma é rico em calorias, fibras, vitamina C, cálcio, niacina e fósforo.
Formulários
Selma cherimoyas tem um sabor doce tropical e uma cor rosa única que é mais aparente quando comido fresco. Eles são mais bem crus usados em saladas de frutas ou mesmo misturados em um smoothie tingido de rosa. Os sabores de cortesia incluem maracujá, coco, mamão, banana, frutas cítricas, gengibre, frutas vermelhas, caramelo, mel, tâmaras, nozes de macadâmia, amêndoas, baunilha e capim-limão. Colha os frutos quando a casca verde-clara começar a apresentar notas de amarelo, ou quando a superfície ceder um pouco a um toque suave. A variedade Selma aparece quase machucada com manchas acastanhadas quando totalmente madura. Eles podem ser armazenados em temperatura ambiente para amadurecer completamente uma vez da árvore ou imediatamente refrigerados para interromper o amadurecimento excessivo.
Geografia / História
As cerejeiras são nativas dos vales andinos do Peru, Equador e Colômbia. Hoje eles são cultivados comercialmente na Austrália, América do Sul, Ásia, Espanha, Itália e Califórnia. Eles são uma árvore bastante densa que pode chegar a trinta metros ou mais de altura é decídua de fevereiro a abril. Na América Central e do Sul, as árvores crescem selvagens nas montanhas tropicais da Cordilheira dos Andes, onde prosperam no verão ameno e nas noites frias. As flores desabrocham do final do inverno ao início do verão, seguidas por frutos que amadurecem de outubro a maio. A variedade Selma pode demorar ainda mais para que seus frutos entrem na safra, em algumas regiões mais frescas até junho ou julho.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Selma Cherimoya. Um é mais fácil, três é mais difícil.
