Descrição / Sabor
As folhas de Poh Pohan podem ser colhidas em vários estágios de maturidade, quando pequenas ou grandes, e têm uma forma ampla, plana e oval a elíptica. A superfície da folha é verde escura, ligeiramente enrugada com dobras e vincos e apresenta 1-3 veias proeminentes. As bordas das folhas também são serrilhadas, e as folhas emitem um aroma leve e agradável. As folhas de Poh Pohan são delicadas e crocantes, com um sabor vegetal e verde misturado a sutis notas ácidas e adstringentes.
Estações / Disponibilidade
As folhas de Poh Pohan estão disponíveis o ano todo no Sudeste Asiático.
Fatos Atuais
As folhas de Poh Pohan, botanicamente classificadas como Pilea melastomoides, crescem em uma planta herbácea que pertence à família das urticáceas. Nativas do sudeste da Ásia, as folhas de Poh Pohan são especialmente populares na ilha de Java, onde são cultivadas em regiões de cultivo mais frias e importadas para mercados em cidades maiores, como Jacarta. As folhas novas e crocantes são um ingrediente fresco popular para equilibrar pratos mais pesados, consistindo de arroz, carnes e molhos. Poh Pohan às vezes também é escrito como Pohpohan e é preferido por seu sabor fresco e verde, comumente usado cru em saladas e em pratos de vegetais.
Valor nutricional
As folhas de Poh Pohan são uma excelente fonte de cálcio e contêm vitamina B1 e vitamina C. O conteúdo antioxidante das folhas também pode ajudar a estimular o sistema imunológico e proteger o corpo contra agressores ambientais externos conhecidos como radicais livres.
Formulários
As folhas de Poh Pohan são mais adequadas para aplicações em bruto, pois seu sabor delicado e natureza crocante são exibidos quando consumidos frescos imediatamente. As folhas são comumente colhidas quando jovens e são incorporadas em saladas verdes frescas ou lalapan, que é um prato de vegetais servido como acompanhamento de molhos e pratos fritos. As folhas de Poh Pohan também são usadas como um envoltório fresco para recheios com camarão picado ou tempeh. Depois de embalados, os rolos verdes são revestidos com farinha e tradicionalmente fritos para criar um exterior crocante e saboroso. Esses pãezinhos fritos são servidos popularmente como aperitivo ou como acompanhamento crocante. As folhas de Poh Pohan combinam bem com alface, repolho, pepino, manjericão, tomate, feijão, carnes como frango, porco, vaca e peixe, camarão e arroz. As folhas devem ser usadas imediatamente para obter melhor qualidade e conservar-se-ão de 2 a 7 dias quando armazenadas em um saco plástico lacrado na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Na Indonésia, as folhas de Poh Pohan são usadas principalmente em lalapan, também conhecido como lalap, que é um prato de vegetais frescos servido com frituras e pratos de arroz. Os vegetais são frequentemente consumidos com sambal, que é um condimento picante tipo pasta que cria uma profundidade de sabor combinada com o componente crocante e textural dos vegetais. Lalapan é tradicionalmente servido com frango frito ou peixe por vendedores ambulantes locais, e vegetais como pepino, alface, manjericão, berinjela, repolho e outras folhas são cuidadosamente exibidos nos pratos com Poh Pohan para consumir como um alívio para os pratos mais substanciais . As folhas de Poh Pohan também são usadas medicinalmente na Indonésia e acredita-se que ajudem a aumentar a digestão e acalmar dores de estômago.
Geografia / História
As folhas de Poh Pohan são nativas do sudeste da Ásia e crescem silvestres desde os tempos antigos. Hoje, as plantas herbáceas permaneceram localizadas em climas tropicais e subtropicais e são cultivadas em pequena escala em pequenas fazendas e em hortas caseiras. As folhas de Poh Pohan podem ser encontradas em mercados locais em regiões selecionadas da Índia, Tailândia, Vietnã, Camboja, Malásia, Indonésia, Sri Lanka, Filipinas, Taiwan e Japão. As folhas da fotografia acima foram vistas em South Tangerang, perto de Jacarta, na ilha de Java.
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