Descrição / Sabor
O Zapote é uma fruta pequena, com cerca de três a sete centímetros de diâmetro e um exterior marrom liso. A casca é dura, mas quando descascada revela uma polpa laranja vibrante. Tem gosto de figo, em termos de doçura, e abacate, em termos de textura. O Zapote tem de duas a cinco sementes pretas duras e não comestíveis no centro da fruta. A polpa é de uma laranja forte que pode ser um pouco fibrosa. Quando verde, a fruta contém grandes quantidades de saponina, um adstringente que pode secar a boca. Quando maduro, o Zapote é macio ao toque e emite um aroma adocicado.
Estações / Disponibilidade
O Zapote está disponível o ano todo, com a alta temporada no início da primavera e no final do outono.
Fatos Atuais
O Zapote é conhecido por muitos nomes: Sapodilla na América, Chico Zapote na América Central, Dilly na Grã-Bretanha e Chicle no México. Um subproduto da árvore Zapote é uma goma de látex conhecida como “chicle”, que tem sido usada como ingrediente principal em chicletes por décadas e remonta à antiga cultura da América Central, os maias.
Formulários
O Zapote é mais frequentemente comido fresco, fora de mão. Na América Central é misturado com leite, gelo, açúcar ou água para uma bebida refrescante. A fruta de um Zapote pode ser esmagada e usada para fazer cremes ou misturada em smoothies. Congela bem e também pode ser usado em recheios de tortas, crumbles e sorvetes. A pele e as sementes não são comestíveis.
Geografia / História
O Zapote foi mencionado pela primeira vez pelos espanhóis após a conquista da América Central no século XVI. Sua origem está nas florestas tropicais daquela região, onde os descendentes maias nativos valorizavam o fruto. Agora, o Zapote pode ser encontrado em toda a América Central, México, Índia e algumas partes do sul da Flórida. Sua madeira tem sido usada para madeira serrada, armários e móveis na América Central, embora geralmente seja colhida apenas para a fruta. A fruta prospera nas regiões equatoriais mais quentes e o cultivo nos EUA tem sido limitado.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Zapote. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| O Opulento Gambá | Sorvete Mamey Sapote | |
| Cozinha do Sailu | Batido Chikku (Sapota) |
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