Descrição / Sabor
O pinhão também é conhecido como 'pignolia' ou 'pinon' e são as sementes do pinheiro pertencente à família Pinaceae. Estas nozes são caracterizadas pelo seu tamanho pequeno e cor creme claro. Como o nome sugere, os pinhões oferecem um sabor a 'pinho' com um sabor delicado.
Estações / Disponibilidade
Os pinhões estão disponíveis o ano todo e são especialmente festivos no Dia de Ação de Graças e no Natal.
Valor nutricional
Fornecendo uma quantidade substancial de fibras, os pinhões não têm colesterol e são muito pobres em sódio. Ricas em gordura mono e poliinsaturada, essas nozes podem ajudar a controlar o colesterol alto e prevenir doenças cardíacas. Eles também contêm alguns nutrientes que aumentam a imunidade, como zinco, ferro e folhagem. Apesar desses benefícios, os pinhões são ricos em calorias e gorduras. Uma onça de pinhões contém cerca de 161 calorias.
Formulários
Os pinhões são frequentemente torrados ou apreciados crus como aperitivo. Eles podem ser adicionados a saladas, ensopados, caçarolas e arroz. Os pinhões também combinam bem com frango, peru e cordeiro. Essas nozes também são um ingrediente principal do molho pesto.
Informações étnicas / culturais
Os pinhões cultivados na Coreia são usados com mais frequência na culinária asiática. Na culinária asiática, os pinhões são usados principalmente como guarnição. Eles são apreciados polvilhados sobre 'leite frito', que é leite frito com clara de ovo. Os pratos vegetarianos chineses também usam pinhão como guarnição favorita. A culinária coreana os coloca em pratos de carne, doces, sobremesas e, ocasionalmente, em seus famosos kimchi. O pinhão coreano, Pinus koraiensis, produz grandes nozes pontiagudas que têm o sabor da seiva do pinheiro quando cru. Torradas, essas mesmas nozes oferecem um sabor de noz e uma textura crocante. Pinus lambertiana, outro pinhão nativo da Coreia, é produzido a partir de pinhas finas e compridas e é um pinhão mais delgado. Os pinhões cultivados no Himalaia também são usados na culinária, mas em menor grau naquela parte da Ásia. Os pinhões têm sido usados tradicionalmente pelos nativos americanos na medicina como remédio para resfriados, tosses e para curar cólicas infantis e diarréia. O pinhão pignoli tem o nome de uma variedade do pinheiro-manso italiano encontrado na Espanha, Portugal, Itália e Norte da África. A variedade de Portugal é muito apreciada e é a mais cara.
Geografia / História
O pinhão é utilizado há milhares de anos e é frequentemente associado à cozinha mediterrânea. Na famosa cidade de Pompéia, Itália que foi destruída por um vulcão, foram encontradas evidências de que o pinhão era amplamente utilizado. Na Roma Antiga, o pinhão era usado para fazer vinho, colocado em enchidos e conservado no mel. Mais tarde, a Igreja Católica Romana aprovou a plantação de pinheiros, o que criou enormes florestas ao redor da cidade. Acredita-se que a variedade mediterrânea de pinhão tenha se originado no Oriente Médio e acabou se espalhando por esta região do mundo. Existe também uma variedade norte-americana de pinhão, da árvore Pinon. Esta variedade foi um alimento básico por pelo menos 10.000 anos usado pelos nativos americanos.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Grapefruit Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Sobremesas Extraordinárias | San Diego CA | 619-294-2132 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Pão Wayfarer | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| MOOSE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Em frente à Rua Enoteca India | San Diego CA | |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Arremessadores | San Diego CA | 858-472-1251 |
| Juniper e Ivy | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Olivewood Gardens e Centro de Aprendizagem | National City CA | 619-434-4281 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Cozinha Principal do Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Rancho valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Jack e Giulio's | San Diego CA | 619-294-2074 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Marriott del Mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
| Sr. A (diversos) | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Cozinha InterContinental Vistal | San Diego CA | 619-501-9400 |
| Para casa | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Sobremesas Extraordinárias Union St. | San Diego CA | 619-294-7001 |
| Post-Downtown | San Diego CA | 619-233-8880 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Cliffhanger Cafe Menu | San Diego CA | 858-452-9858 |
| O compasso | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Uptown Tavern | San Diego CA | |
| Vinho de aldeia | San Diego CA | 619-546-8466 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Great Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Cozinhas para o bem | San Diego CA | 619-851-4091 |
