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Descrição / Sabor
O Micro Repolho Chinês é composto de 1 a 2 pequenas folhas presas a um caule delgado, com média de 5 a 7 centímetros de comprimento. As delicadas folhas verdes têm uma aparência em forma de coração com bordas curvas uniformes. A superfície das folhas é lisa, flexível, ampla e plana. As folhas também estão presas a uma haste estreita verde pálida, contribuindo para a consistência crocante, suculenta e macia da microgreen. A Micro Couve Chinesa tem sabor neutro e doce, mais suave do que as variedades totalmente crescidas, e traz nuances verdes e vegetais adicionais.
Estações / Disponibilidade
Micro repolho chinês está disponível o ano todo.
Fatos Atuais
A Micro Cabbage Chinese consiste em mudas jovens comestíveis que fazem parte de uma linha de microgreens especiais cultivadas pela Fresh Origins Farm em San Diego, Califórnia. As delicadas verduras têm sabor suave, vegetal e doce e foram especialmente selecionadas para proporcionar aos chefs um guarnição comestível único. Os microgreen são geralmente colhidos 1 a 2 semanas após a semeadura e são colhidos no pico de seu ciclo de crescimento para garantir o sabor e as propriedades nutricionais ideais. Micro repolho chinês contribui com sabores limpos, texturas e formas caprichosas para pratos culinários sem dominar os componentes principais do prato. As microgreens neutras também são versáteis, podendo ser utilizadas nos mais diversos pratos, e as verduras elevam a experiência gastronômica por apresentarem claras notas de sabor em pequenas quantidades controladas.
Valor nutricional
Micro Repolho Chinês é uma excelente fonte de vitamina C, um antioxidante que protege as células contra os radicais livres, fortalecendo o sistema imunológico e reduzindo a inflamação. Os microgreens também são fontes de vitaminas K e B6 e fornecem menores quantidades de potássio, magnésio e cálcio. É importante notar que as vitaminas e minerais são encontrados principalmente nas folhas e não nos caules dos microgreens. As condições de cultivo também afetam significativamente o conteúdo nutricional, e a Fresh Origins cultiva seus microgreens em um ambiente natural, um clima ideal para verduras saudáveis e ótimas.
Formulários
Micro repolho chinês é mais adequado como um enfeite comestível e fornece um sabor suave e crocante leve para pratos salgados. As verduras tenras são usadas principalmente para acentuar a culinária asiática e podem ser salpicadas sobre pratos de macarrão e arroz, jogadas em refogados ou flutuadas sobre sopas e ensopados. O Micro Repolho Chinês também pode ser guarnecido com bolinhos, coberto com kimchi para adicionar o sabor do repolho ou colocado em camadas de rolinhos primavera frescos. Além dos pratos de inspiração asiática, o Micro Repolho Chinês pode ser utilizado para conferir um sabor suave e doce à culinária americana ou de fusão, e pode ser usado como uma cama de verduras ou jogado em saladas. O sabor neutro da microgreen complementará as preparações suaves e picantes. Micro repolho chinês combina bem com cogumelos, cenouras, pimentões, brócolis, ervas como salsa, coentro, manjericão e hortelã, aromáticos incluindo alho, gengibre, capim-limão e galanga, e carnes como carne bovina, suína, aves, peru, pato e peixe. Micro Repolho Chinês geralmente mantém 5 a 7 dias armazenado na geladeira em um recipiente lacrado.
Informações étnicas / culturais
Micro Repolho Chinês é um enfeite comestível popular usado para elevar os pratos servidos durante o Ano Novo Lunar. Durante o festival, o repolho é um símbolo de prosperidade e é incorporado a uma grande variedade de pratos, incluindo recheio para bolinhos ou misturado a refogados, sopas e acompanhamentos. O Ano Novo Lunar, também conhecido como Festival da Primavera ou Ano Novo Chinês, é uma das celebrações mais significativas da Ásia. Em alguns países, o festival pode durar até 15 dias e as festividades incluem refeições elaboradas, reuniões familiares, danças de leões, fogos de artifício e desfiles. A comida também é um elemento importante do feriado, e acredita-se que consumir ingredientes específicos que contenham significado traga boa sorte para o ano novo. Micro Repolho Chinês combina sabores tradicionais com um toque moderno, fornecendo um sabor de repolho direcionado em quantidades precisas e fáceis de usar. Os pequenos legumes podem ser colocados individualmente em bolinhos, bolos de nabo e rolinhos primavera, ou podem ser empilhados ordenadamente ou polvilhados sobre grandes preparações de carne e vegetais. Micro Repolho Chinês também são adequados para comida para viagem ou jantares de Ano Novo Lunar servidos. As microgreens podem ser embaladas em um recipiente para viagem e, uma vez que o prato esteja pronto para ser servido, pode ser rapidamente decorado com as verduras para impressionar os convidados.
Geografia / História
Micro Cabbage Chinese foi desenvolvido na Fresh Origins Farm em San Diego, Califórnia, o maior produtor americano de microgreens de cultivo natural desde meados da década de 1990. Fresh Origins tem usado o clima ameno do sul da Califórnia durante todo o ano para produzir microgreens robustos, saudáveis e saborosos por mais de vinte anos, e a fazenda faz parceria com chefs para criar variedades inovadoras com aromas exclusivos. Fresh Origins também tem o programa de segurança alimentar auditado por terceiros de mais alto nível e é um membro certificado do California Leafy Greens Marketing Agreement, que segue práticas de segurança alimentar baseadas na ciência para promover transparência e honestidade na produção. Hoje, o Micro Cabbage Chinese pode ser encontrado por meio de parceiros de distribuição selecionados da Fresh Origins nos Estados Unidos, incluindo Speciality Produce, e também é encontrado por meio de parceiros no Canadá.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Micro Repolho Chinês. Um é mais fácil, três é mais difícil.
