Descrição / Sabor
Os frutos de limão Aspen são pequenos, verdes claros, amarelos ou esbranquiçados, dependendo da variedade. Eles têm longos caules verdes e crescem em cachos pesados. Os frutos redondos medem entre 1,5 e 4 centímetros de diâmetro e apresentam 4 ou mais costelas bem definidas. A polpa é amarela pálida e quase translúcida, com uma textura suculenta e suculenta com um aroma cítrico tropical. As pequenas sementes pretas da fruta são envoltas em uma casca, em um padrão semelhante a uma estrela, como uma maçã. Os frutos de limão Aspen têm um sabor ácido com um sabor azedo, limão e notas de especiarias e eucalipto.
Estações / Disponibilidade
A fruta Limão Aspen está disponível no meio do verão até o outono, dependendo da região de cultivo.
Fatos Atuais
A fruta Limão Aspen é um dos muitos tipos diferentes de “alimento do mato” nativo das florestas tropicais da Austrália. Existem duas espécies diferentes e distintas chamadas de “choupo-limão”. Botanicamente são classificados como Acronychia acidula, ou “True” Lemon Aspen ou Pigeon Berry, e Acronychia oblongifolia, também conhecida como Southern Lemon Aspen ou White Aspen. As frutas tropicais são encontradas na natureza e o cultivo a partir de 2018 continuou a aumentar à medida que a demanda por frutas aumentou. Eles geralmente são colhidos um pouco abaixo da maturidade e são altamente perecíveis, limitando sua disponibilidade às regiões de cultivo.
Valor nutricional
Os frutos de limão Aspen são ricos em cálcio, potássio, ferro e magnésio. Eles também contêm altos níveis de fósforo, folato e zinco. Os frutos de limão Aspen contêm níveis mais elevados de antioxidantes do que os mirtilos.
Formulários
Os frutos de limão Aspen são usados crus ou cozidos. Crus, podem ser consumidos frescos ou adicionados aos chutneys. Eles podem ser usados para fazer xaropes, purê e usados como molho, ou para temperos, marinadas ou sobremesas. O suco das frutas Limão Aspen pode ser usado para fazer molho aioli, licores de sabor e outras bebidas. Use-os para fazer compotas, geleias ou conservas. Eles podem ser preservados em um xarope de açúcar ou vinagre doce. Os frutos de limão Aspen são altamente perecíveis e precisam ser refrigerados dentro de 12 a 24 horas. Eles podem ser armazenados por até três semanas na geladeira e até dois anos no freezer.
Informações étnicas / culturais
A fruta limão Aspen tem sido usada pelos aborígines há milhares de anos para fins medicinais e culinários. Conhecido como “bush tucker” na gíria australiana, o bushfood está crescendo em popularidade à medida que os australianos percebem os benefícios nutricionais e de saúde dos alimentos nativos.
Geografia / História
A fruta Limão Aspen é nativa das florestas tropicais e de planalto da costa leste da Austrália. Eles crescem melhor em ambientes úmidos e sub-úmidos. O “verdadeiro” Lemon Aspen é nativo de uma região que vai desde a ponta do norte de Queensland descendo a costa até o nordeste de New South Wales. As frutas conhecidas como White Aspen são nativas de uma área que vai do sul de Queensland, ao longo da costa leste de New South Wales e a oeste de Victoria. Eles foram identificados pela primeira vez pelo botânico Ferdinand von Mueller em 1864. Estudos recentes e um crescimento na popularidade de vários “alimentos do mato” aumentaram o cultivo de Lemon Aspen. A principal área de produção das frutas é Atherton Tablelands, no nordeste de Queensland. Frutas Limão Aspen podem ser vistas em mercados de produtores no leste da Austrália.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Lemon Aspen. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| O guardião | Lemon Myrtle e Lemon Aspen Mayonnaise | |
| AGFG | Vieiras com Milho, Manteiga Queimada, Limão Aspen |
