Descrição / Sabor
Os frutos do Kokosan são pequenos em tamanho, com média de 2 a 7 centímetros de diâmetro, e são de formato redondo a oval, crescendo em cachos compactos. A pele fina e aveludada tem aproximadamente 2 a 4 milímetros de espessura, varia de cor de verde a amarelo escuro com manchas marrons e está bem aderida à polpa tornando-a difícil de descascar. Debaixo da pele, a polpa é espessa, translúcida, branca, escorregadia e contém 1-3 sementes grandes de cor creme com sabor extremamente amargo. As frutas Kokosan são suculentas e tenras, com um sabor agridoce, muitas vezes comparado a uma mistura de toranja e uva.
Estações / Disponibilidade
As frutas Kokosan estão disponíveis no verão até o início do outono nos climas tropicais do sudeste da Ásia. Dependendo da região, as frutas também podem estar disponíveis para outra curta temporada no inverno.
Fatos Atuais
Kokosan, botanicamente classificado como Lansium domesticum var. aquaeum, são frutas agridoces encontradas em árvores grandes e extensas que podem atingir mais de trinta metros de altura e pertencem à família Meliaceae ou mogno. Sob a classificação Lansium domesticum, existem várias variedades diferentes encontradas crescendo no sudeste da Ásia, com as três mais populares sendo duku, langsat e Kokosan. Também conhecidas como Bijitan, Pisitan e Pijetan na Indonésia, as árvores Kokosan crescem em florestas tropicais úmidas em baixas altitudes e as frutas são favorecidas por seu sabor azedo, comumente consumido fresco, fora de mão.
Valor nutricional
As frutas Kokosan contêm vitaminas A, B e C, tiamina, riboflavina e um pouco de fósforo, cálcio e ferro.
Formulários
As frutas Kokosan são mais adequadas para aplicações crus, já que sua polpa adocicada é exibida quando consumida fresca, imediatamente. No sudeste da Ásia, as frutas Kokosan são mais comumente descascadas e sem sementes à mão, ou um buraco é feito na casca permitindo que a polpa seja sugada. A pele fina é um pouco difícil de descascar e pode ser esfregada entre as palmas das mãos para ajudar a remover a pele em tempo hábil. Além do consumo in natura, as frutas Kokosan também são utilizadas em sobremesas, cristalizadas ou enlatadas em calda para uso prolongado. As frutas Kokosan duram até quatro dias em temperatura ambiente e até duas semanas quando armazenadas na geladeira.
Informações étnicas / culturais
O Lansium domesticum é preferido no sudeste da Ásia por sua natureza polivalente e sem resíduos, e é utilizado em aplicações culinárias e medicinais. Encontrados crescendo naturalmente na natureza, os frutos são colhidos pelos habitantes locais subindo nas árvores e agitando vigorosamente os galhos, permitindo que os frutos maduros caiam no chão. A fruta é então colhida e levada para a cidade para revenda no mercado. Depois de colhida, a fruta pode ser descascada e a casca seca e queimada para criar uma fumaça aromática para repelir mosquitos e insetos indesejáveis. No sudeste da Ásia, a carne também é consumida fresca, e as sementes amargas que são removidas do centro são freqüentemente moídas em uma mistura que se acredita ajudar a reduzir as febres e os sintomas associados a problemas do trato gastrointestinal.
Geografia / História
As frutas Kokosan são nativas do sudeste da Ásia e crescem selvagens em regiões tropicais úmidas desde os tempos antigos. Hoje, as frutas também são cultivadas em pequena escala com algumas exportações enviadas para Hong Kong e Cingapura e podem ser encontradas em mercados locais e na natureza na Indonésia, Malásia, Filipinas, Camboja, Tailândia, sul da Índia, Vietnã, Suriname e Havaí.
