Descrição / Sabor
Pimentas vermelhas Romano são vagens alongadas, com média de 20 a 25 centímetros de comprimento e têm uma forma cônica afilando para uma ponta na extremidade não-caule. Os pimentões também podem ter vários vincos e dobras, dando à vagem uma aparência retorcida, um pouco enrolada. A pele é brilhante, lisa e firme, amadurecendo do verde ao vermelho quando madura. Sob a pele semi-fina, a polpa é espessa, vermelha clara e crocante, envolvendo uma cavidade central cheia de muitas sementes pequenas, planas e redondas, de cor creme. As pimentas vermelhas Romano são aromáticas, com sabor doce, frutado e encorpado.
Estações / Disponibilidade
Pimentas vermelhas Romano estão disponíveis no meio do verão até o outono.
Fatos Atuais
A pimenta vermelha Romano, botanicamente classificada como Capsicum annuum, é uma variedade alongada e doce que pertence à família Solanaceae ou erva-moura. Encontrados em todo o Mediterrâneo, os pimentões Red Romano também são conhecidos como pimentões Ramiro e pimentões Sweet Pointed, e a variedade é amplamente utilizada em aplicações frescas e cozidas, especialmente para assar e rechear. Pimentas vermelhas Romano são altamente favorecidas por seu sabor doce e muitas vezes são usadas como um substituto mais saboroso para pimentões.
Valor nutricional
A pimenta vermelha Romano é uma excelente fonte de vitamina C, um antioxidante que pode estimular o sistema imunológico e proteger contra os agressores ambientais externos. As pimentas também contêm vitaminas A, B6 e E, algumas fibras e ácido fólico para promover a saúde geral e o bem-estar.
Formulários
Pimentas vermelhas Romano são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como assar, grelhar, refogar e fritar. Os pimentões podem ser fatiados e colocados em saladas verdes, picados em salsas, cortados em cubos para bruschetta, fatiados para sanduíches ou misturados em molhos. Os pimentões também são assados popularmente e servidos como acompanhamento individual ou são colocados em sopas, ensopados, pimentões, massas, ratatouille e caçarolas. Além de assar, os pimentões Red Romano são conhecidos em todo o Mediterrâneo pelo recheio e são embalados com carnes, queijos e recheios para uma refeição leve, mas satisfatória. Eles também podem ser fritos e servidos como acompanhamento crocante de carnes cozidas, salteados com outras variedades para fazer uma salada de pimenta ou cozidos em omeletes. Pimentas vermelhas Romano combinam bem com pinhões, arroz, cuscuz, grão de bico, cebola roxa, aipo, rabanetes, pepino, queijos como ricota, queijo feta e mascarpone, vinagre balsâmico, tomate, rúcula e abacate. Os pimentões frescos duram até uma semana quando armazenados inteiros e sujos em um saco plástico na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Pimentas vermelhas Romano são usadas em uma receita de pimenta recheada apresentada em Jerusalém, um livro de receitas dos renomados chefs Yotam Ottolenghi e Sami Tamimi. Contendo 120 receitas que mostram a culinária única de Jerusalém, Ottolenghi e Tamimi exploram uma perspectiva intercultural da cidade por meio da história, fotografia e receitas. No livro de receitas, a receita de pimenta recheada leva o nome da mãe de Ottolenghi, Ruth, e é um prato que ele lembra com carinho de sua infância. A receita apresenta pimentões vermelhos recheados com ervas, como salsa, hortelã, recheio e cardamomo, uma mistura de especiarias Baharat, cebola, arroz basmati e cordeiro, e são assados para criar um prato saboroso e recheado.
Geografia / História
As pimentas vermelhas Romano são nativas da região mediterrânea, especificamente da Itália e da Espanha, e são cultivadas há centenas de anos em climas quentes e temperados. A variedade foi criada através do cruzamento seletivo de variedades de pimenta originais introduzidas do Novo Mundo nos séculos XV e XVI. Hoje, a pimenta vermelha Romano ainda é muito popular no Mediterrâneo e pode ser encontrada em restaurantes, mercados locais e hortas em toda a Itália e Espanha. Fora do Mediterrâneo, as pimentas também são encontradas em varejistas selecionados no Reino Unido, em catálogos de sementes para uso doméstico em todo o mundo e, ocasionalmente, em mercearias especializadas nos Estados Unidos.
Ideias de Receitas
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