| Buzz Food: História das Bananas | Ouço |
Descrição / Sabor
As bananas Hopa variam amplamente em tamanho e forma, dependendo da variedade específica, e geralmente têm uma forma cilíndrica bulbosa com extremidades quadradas, rombas e curvas. Os frutos variam do alongado ao atarracado, e as cascas semi-grossas são lisas, cerosas e arredondadas, com algumas cristas angulares estendendo-se ao longo do comprimento do fruto. As bananas Hopa são comestíveis tanto na fase verde quanto na amarela e, no centro da polpa, há uma linha de sementes pretas. As bananas verdes da Hopa têm uma textura firme e um tanto amilácea que deve ser cozida para desenvolver um sabor sutilmente doce e suave com uma consistência cremosa e densa que lembra uma batata. À medida que a fruta amadurece, a casca se transforma em uma tonalidade amarelo-dourada e apresenta manchas marrom-escuras, um sinal de que a polpa pode ser comida fresca. Bananas Hopa amarelas ou maduras convertem amidos em açúcar, criando uma polpa macia e macia com um sabor doce e neutro.
Estações / Disponibilidade
Bananas Hopa estão disponíveis o ano todo em climas tropicais a subtropicais.
Fatos Atuais
As bananas Hopa, botanicamente classificadas como Musa acuminata × balbisiana, são bananas híbridas pertencentes à família Musaceae. O nome Hopa é um descritor geral usado para mais de 15 diferentes cultivares de banana AAB que fazem parte dos subgrupos Maoli e Popo’ulu. Ambos os subgrupos são nativos do sudeste da Ásia e se espalharam pela Oceania, especificamente na Polinésia, onde os povos indígenas os cultivaram desde os tempos antigos. As bananas Hopa são frutas únicas e de dupla finalidade, pois exibem qualidades tanto para comer como para cozinhar bananas frescas. As bananas podem ser utilizadas da mesma forma que os plátanos quando são jovens e verdes, ou podem ser deixados para amadurecer e consumidos direto, sem necessidade. Nos dias de hoje, as bananas Hopa são encontradas principalmente na ilha de Tonga e raramente são vistas fora de hortas caseiras e mercados locais na Polinésia.
Valor nutricional
As bananas Hopa são uma boa fonte de fibra alimentar para regular o trato digestivo. As bananas também contêm potássio para equilibrar os níveis de fluidos no corpo, vitamina C para fortalecer o sistema imunológico, vitamina A para manter o funcionamento saudável dos órgãos e menores quantidades de ferro, vitamina K, magnésio, vitamina B6 e folato.
Formulários
As bananas Hopa são tradicionalmente utilizadas na fase verde porque os frutos estão apenas a começar a amadurecer. Quando verdes, as bananas contêm uma consistência amilácea que é mais adequada para aplicações cozidas, preparadas de forma semelhante aos plátanos comuns. As frutas podem ser fervidas ou assadas com ou sem casca e, uma vez cozidas, a casca é retirada e a polpa consumida inteira, fatiada ou amassada. Bananas Hopa também podem ser descascadas, fatiadas e fritas como um prato de café da manhã, fervidas e combinadas com aromáticos, especiarias e suco de limão como uma salada fresca, amassada e frita em panquecas ou cozidas, enroladas em bolas e fritas em bolinhos fritos. As bananas verdes e cheias de amido substituem as batatas ou outras raízes e são frequentemente servidas como acompanhamento de peixes, sopas e caril. Além de cozinhar, as bananas Hopa também podem ser deixadas para amadurecer completamente, a casca ficando amarela e tratada de forma semelhante às bananas de sobremesa. A polpa pode ser fatiada e jogada em saladas de frutas, misturada em smoothies e outras bebidas, em camadas sobre torradas ou assada em pão de banana, muffins e bolos. Bananas Hopa combinam bem com creme de coco, pimenta chile, frutas cítricas, taro ou mandioca, aves e ervas e especiarias frescas como coentro, pele ou espinafre Togan e açafrão. Bananas Hopa verdes e cruas podem ser mantidas em temperatura ambiente e usadas dentro de alguns dias para preparações cozidas. As bananas também podem ser armazenadas em temperatura ambiente por até uma semana para amadurecer totalmente para consumo fresco.
Informações étnicas / culturais
Em Tonga, as bananas Hopa são um ingrediente básico do dia a dia, preparado como acompanhamento. As bananas verdes para cozinhar são uma fonte valiosa de carboidratos para os residentes de Tonga, e as bananas Hopa são mais notavelmente servidas com ota'ika, o prato nacional de Tonga. Ota’ika é composto de peixe cru recém pescado e é embebido em leite de coco temperado com pimentão verde, cebola, temperos e tomates. O prato nacional é tradicionalmente servido com acompanhamentos mais pesados, como banana verde, batata-doce ou taro, para criar uma refeição equilibrada e farta. As bananas Hopa também se tornaram parte da culinária de outras ilhas. No Taiti, bananas Hopa excessivamente maduras são transformadas em po'e, um tipo de pudim de banana espesso e adoçado feito com amido de araruta e coberto com creme de coco. Normalmente, o pudim era embrulhado em folhas de bananeira e cozido em forno de barro, ou umu.
Geografia / História
As bananas são nativas do sudeste da Ásia e foram disseminadas na Oceania por meio de antigos povos indígenas. Com o tempo, muitos novos híbridos de banana surgiram do cultivo extensivo, e as bananas Hopa foram desenvolvidas a partir de variedades de banana trazidas para o país polinésio de Tonga, que é composto de 169 ilhas, 36 das quais são habitadas. De Tonga, as bananas Hopa se espalharam para outras ilhas, incluindo Samoa, Taiti, Ilhas Cook e Fiji. Uma população de tonganeses também se mudou para o Havaí, trazendo bananas Hopa, e as frutas ainda podem ser encontradas crescendo em quantidades limitadas em várias das ilhas. Hoje, as bananas Hopa podem ser encontradas em regiões tropicais a subtropicais em todo o mundo, principalmente na Polinésia, e também são cultivadas como uma cultivar de horta exótica entre os entusiastas da banana.
Restaurantes em Destaque
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Ideias de Receitas
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