Descrição / Sabor
As batatas Desiree são tubérculos grandes e alongados com uma forma oval a cilíndrica. A pele é lisa, semibrilhante e vermelha brilhante, com alguns olhos muito superficiais. Abaixo da superfície, a polpa é amarela, densa e com pouca umidade, criando uma consistência firme. Quando cozidas, as batatas Desiree exibem características cerosas, amiláceas e farinhentas, sendo classificadas como uma batata multiuso e têm uma textura macia com um sabor neutro, rico e terroso.
Estações / Disponibilidade
As batatas Desiree estão disponíveis no final do verão até o inverno.
Fatos Atuais
Batatas Desiree, botanicamente classificadas como Solanum tuberosum, são uma variedade de cultura que pertence à família Solanaceae ou beladona. Criada em meados do século 20 na Holanda, a batata Desiree foi desenvolvida por sua resistência a doenças e foi muito apreciada no mercado consumidor holandês por seu sabor rico e terroso. Com o aumento da popularidade, a variedade se espalhou pela Europa nos dias modernos e tornou-se um sucesso comercial no Reino Unido e também na Itália. As batatas Desiree são consideradas uma variedade de mesa geral que pode ser usada em uma ampla variedade de aplicações culinárias diárias.
Valor nutricional
As batatas Desiree são uma excelente fonte de potássio, que é um mineral que pode ajudar a regular os níveis de fluidos no corpo e de vitamina C, que é um antioxidante que pode fortalecer o sistema imunológico. Os tubérculos também são uma boa fonte de fósforo, vitamina B6, cálcio e contêm magnésio e vitamina A.
Formulários
As batatas Desiree são mais adequadas para aplicações cozidas, como assar, assar e ferver. Os tubérculos podem ser preparados e amassados como acompanhamento, fatiados e torrados em fatias ou cortados em cubos e salteados para desenvolver um exterior crocante. Batatas Desiree também podem ser jogadas em sopas e ensopados, mexidas em molhos saborosos, assadas no pão ou cozidas com ovos em um hash. Na Europa, as batatas Desiree são popularmente fatiadas e cozidas lentamente com alho, queijo e creme nas batatas dauphinoise, que é um estilo de culinária francesa. Os tubérculos também são usados em variações de chowders e são amassados em pães achatados divididos em quatro, conhecidos como farls, para uso em sanduíches. Batatas Desiree combinam bem com especiarias como alecrim, coentro, orégano e tomilho, carnes como boi, porco, aves, cordeiro e peixe, queijos como parmesão, gruyere e cheddar, cebola roxa, pimentão, cenoura e salsão. Os tubérculos duram de 1 a 3 meses quando devidamente armazenados em local fresco, seco e escuro.
Informações étnicas / culturais
Na Itália, as batatas Desiree são conhecidas pelo nome de Patata Rossa di Colfiorito e se tornaram uma das variedades de casca vermelha mais populares na culinária italiana. Introduzidas pela primeira vez na região da Umbria no início dos anos 1970, as batatas Desiree se adaptaram bem à região, especialmente na planície de Colfiorito, e eram altamente cultivadas por sua versatilidade e sabor de qualidade. Os tubérculos cultivados em Colfiorito tornaram-se tão amplamente conhecidos na Itália Central por seu sabor distinto que também receberam o status de Indicação Geográfica Protegida em 1998 pela União Europeia. Todo mês de agosto, Colfiorito realiza a Feira Patata Rossa di Colfiorito, que celebra a variedade economicamente significativa com entretenimento ao vivo, demonstrações, concursos e vendedores de comida exibindo o tubérculo vermelho. A feira existe desde 1978, e alguns dos pratos de comida de assinatura incluem cascas de batata Desiree recheadas com ingredientes locais, donuts de batata e nhoque feito à mão para uso em guisados e ragus.
Geografia / História
As batatas Desiree foram criadas em 1951 por meio da ZPC seed, uma empresa com sede em Leeuwarden, na Holanda. A variedade é um cruzamento entre batata depesche e urgenta e foi oficialmente lançada em 1962. Hoje, as batatas Desiree são amplamente encontradas em mercados e mercearias especializadas em toda a Europa, especialmente no Reino Unido e na Itália, e também estabeleceram uma forte presença por meio de produtores na Austrália . Nos Estados Unidos, a variedade é encontrada em menor escala por meio de jardineiros domésticos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Batatas Desiree. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Casa e Jardim | Batatas assadas cozidas em azeite, alho e alecrim | |
| Boa arrumação | Duquesa Batata | |
| Taste.com Australia | Mash Cheesy - Bolo De Carne Coberto |
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