Descrição / Sabor
As nectarinas donut distinguem-se pela sua forma, pele sem penugem e pelo subácido dos frutos, com elevado teor de açúcar. Sua forma é aproximadamente arredondada e atarracada, com um centro afundado na extremidade do caule. A casca da fruta é fina e rosada com tons de ruge, marfim e rosa. Quando madura, a polpa cremosa apresenta-se perfumada com aromáticos de confeitaria, extremamente sumarenta e tenra-firme com uma delicada qualidade de fusão. Seu sabor tem uma doçura rica em xarope, incomparável com outras variedades de nectarina branca e pêssego.
Fatos Atuais
Nectarinas, nome botânico, Prunus persica nucipersica, são uma fruta de caroço e espécies dentro do gênero Prunus, ao lado de cerejas, damascos, ameixas e amêndoas. As nectarinas donut são o resultado de uma mutação natural de uma variedade de pêssego achatada. O nome 'Donut' é um nome comercial utilizado para fins de marketing, designado a uma variedade de nectarina branca achatada que é da mesma linha de outras nectarinas achatadas. Eles são classificados como frutos de caroço, referindo-se ao caroço do fruto agarrado à sua polpa. As variedades não aderentes são conhecidas como freestone. Outros nomes comuns para a nectarina Donut são Pires e Saturno e é frequentemente referida como nectarina Platerinas na Europa, especificamente na Espanha.
Formulários
Os donut nectraines são adequados para serem usados em qualquer receita que inclua nectarinas ou pêssegos brancos. Eles são melhores para comer na hora, mas também podem ser escalfados, grelhados, feitos em compota, xarope, geléia e infundidos em bebidas ou adicionados a receitas de sobremesas como bolos, tortas e sorvetes. As nectarinas de donut combinam bem com outras frutas de caroço, como damascos, cerejas e amêndoas, frutas cítricas, frutas vermelhas, baunilha, canela, cravo, creme e cremes. Acompanhamentos saborosos incluem ervas como manjericão, coentro e rúcula, avelã e pistache e azeite, queijos envelhecidos como manchego e queijos suaves como ricota e burrata, enchidos, barriga de porco e peixes grelhados. As nectarinas donut têm uma vida útil curta e devem ser consumidas dentro de uma semana após a colheita. A fruta pode ser conservada congelando em um recipiente hermético ou enlatando em calda.
Geografia / História
As nectarinas donut são descendentes das variedades de pêssego plano. Os pêssegos planos são nativos da China e são cultivados desde 200 a.C. As rotas comerciais da Rota da Seda transportaram variedades de pêssego plano para o mundo ocidental durante o século XV. As nectarinas donut surgiram como uma variedade de nectarina comercial apenas a partir do final do século XX. O surgimento de Flat nectarines no mercado global é uma resposta ao paladar do consumidor por frutas de polpa branca com baixo teor de ácido, favorecidas há séculos na Ásia. As nectarinas planas agora são cultivadas na América do Norte, Europa, África e Austrália.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Donut Nectarines. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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