Informações, receitas e fatos de manjericão de cravo

Descrição / Sabor

O manjericão é uma variedade de manjericão maior do que a média, daí o apelido de “manjericão da árvore”. Pode atingir alturas de três metros (ou quatro pés). Seu caule lenhoso é verde escuro a roxo, brotando grandes folhas elípticas, cor de limão com bordas grosseiramente serrilhadas. O manjericão é muito aromático, os óleos das folhas exalam um intenso aroma a cravo com notas ocasionais de tomilho. As plantas maduras desenvolvem flores brancas comestíveis que têm uma aparência levemente emplumada e são amargas em comparação com as folhas doces e picantes.

Estações / Disponibilidade

O manjericão está disponível o ano todo, com alta temporada nos meses de verão.

Fatos Atuais

O manjericão cravo é uma erva perene aromática que é botanicamente classificada como Ocimum gratissimum com dois outros sinônimos, Ocimum viride e Ocimum suave. Também pode ser comumente referido como manjericão africano, manjericão do Himalaia, manjericão da árvore e manjericão da Índia Oriental. Como o nome indica, o manjericão de cravo oferece um forte aroma de cravo que tem aplicações culinárias e domésticas do dia a dia.

Valor nutricional

O manjericão é uma boa fonte de eugenol e timol, óleos essenciais que conferem ao manjericão a sua conhecida fragrância de cravo-da-índia com um toque de tomilho. O eugenol e o timol são usados em produtos de uso diário como enxaguatórios bucais, pastas de dente e sabonetes por suas propriedades antibacterianas e antifúngicas. Os testes de campo de O. gratissimum foram conduzidos na década de 1980 em Indiana, desenvolvendo cepas mais ricas em eugenol para uso em aplicações de óleo de cravo.

Formulários

O manjericão pode ser usado na maioria das aplicações que exigem manjericão. O sabor mais intenso do cravo combina bem com carnes e vegetais e é um complemento saboroso para sopas e ensopados. O manjericão geralmente perde o aroma quando cozido. Para dar sabor ao prato, acrescente folhas picadas durante o preparo e acrescente mais no final como guarnição para maior aroma e cor. As longas folhas de cravo-da-índia de manjericão ficam roxas e escurecem quando cortadas com uma faca, rasgando as folhas, ajuda as folhas a manterem sua cor verde-limão. Substitua manjericão cravo por tomilho em pratos de aves.

Informações étnicas / culturais

Na Indonésia, o manjericão é chamado ruku-ruku rimba e é usado para fazer chá. Na Índia e na África, O. gratissimum é usado para fins medicinais. A planta inteira é usada em tratamentos para problemas digestivos, dores de cabeça e gripes. Os óleos essenciais de manjericão, eugenol e timol são usados para aliviar dores de garganta, febre e irritantes para a pele. Além disso, os óleos são repelentes naturais de insetos. Às vezes, colocam-se potes de cravo-da-índia na porta dos fundos das casas para manter as moscas afastadas nos dias quentes. As folhas são esmagadas ou queimadas para repelir os mosquitos. O manjericão é um desinfetante natural e pode ser usado junto com outros óleos essenciais para sprays de limpeza doméstica.

Geografia / História

O manjericão é nativo da África tropical e é cultivado na Índia e no Brasil. Os jardineiros caseiros podem encomendar sementes de manjericão de cravo de várias empresas online para plantar em climas temperados. Em perfeitas condições, o manjericão pode ser considerado perene e anual em climas mais frios. O manjericão cravo cresce melhor na Zona 10 do USDA ou em áreas onde a temperatura não cai abaixo de 30 ° F.