Caixa de frutas

Cas Fruit





Descrição / Sabor


Os frutos do cas são pequenos, com média de 3 a 5 centímetros de diâmetro e têm formato redondo, oval e oval. A pele é semi-lisa, esticada e fina, amadurecendo do verde claro ao amarelo. Também pode haver algumas manchas marrons, manchas e arranhões na superfície, mas essas marcas externas não mostram nenhuma indicação do sabor da fruta. Debaixo da pele, a polpa ácida de creme a amarela é firme, densa e crocante quando jovem, desenvolvendo uma consistência mais macia quando madura. A polpa também contém algumas pequenas sementes comestíveis. As frutas da casca têm um sabor adstringente, ácido e azedo misturado com uma doçura sutil, que lembra uma toranja cruzada com limão.

Estações / Disponibilidade


Frutos de cas estão disponíveis o ano todo, com alta temporada no inverno até o início da primavera e no final do verão até o início do outono.

Fatos Atuais


Cas, botanicamente classificado como Psidium friedrichsthalianum, é uma fruta selvagem da América Central pertencente à família Myrtaceae ou goiaba. As frutas pequenas e ácidas crescem em árvores de grande distribuição encontradas naturalmente em toda a América Central, especialmente na Costa Rica, e são conhecidas por muitos nomes, incluindo goiaba azeda, goiaba costarriquenha, Guayaba de fresco e goiaba ácida. O nome Cas deriva do nome indígena da fruta 'kas-kra', tirado do dialeto Brunka dos povos Brunka ou Boruca da Costa Rica. Nos dias modernos, as frutas Cas não são cultivadas comercialmente e são encontradas principalmente na natureza ou em hortas caseiras. A árvore Cas é apreciada por sua natureza de fácil cultivo e baixa manutenção, enquanto os frutos ácidos são comumente usados ​​em bebidas.

Valor nutricional


As frutas cascas são uma excelente fonte de fibra alimentar para estimular o trato digestivo e uma boa fonte de vitamina C, que é um antioxidante que ajuda a fortalecer o sistema imunológico. As frutas também são vistas como fonte de hidratação, outros antioxidantes, fósforo, cobre e potássio.

Formulários


As frutas maduras de Cas não são comumente consumidas frescas devido ao seu sabor azedo e desagradável, mas as frutas verdes e imaturas podem ser fatiadas, polvilhadas com sal e vendidas cruas como um lanche em vendedores ambulantes em toda a América Central. Frutas cas são mais popularmente misturadas em bebidas. A natureza ácida da fruta é balanceada quando misturada com outras frutas, açúcar e água, e o sabor do Cas é considerado refrescante quando bebido em dias quentes. Os frutos de cascas também são transformados em sorvetes, cozidos em geleias e compotas ou usados ​​como recheio para produtos de panificação, pois a polpa contém um alto teor de pectina, agindo como um agente espessante natural. Além das aplicações frescas e cozidas, as frutas Cas podem ser transformadas em purê e congeladas em bandejas de gelo para uso prolongado. As frutas cas combinam bem com gengibre, hortelã, abacaxi, morango, coco, fruta do dragão e manga. As frutas devem ser usadas imediatamente quando maduras para obter a melhor qualidade e sabor, mas também podem ser conservadas por alguns dias quando armazenadas na geladeira.

Informações étnicas / culturais


As frutas cas são famosas por temperar afrescos, também conhecidos como afrescos de Cas, que são bebidas refrescantes de suco de frutas misturadas com açúcar e água ou leite. Fresco de Cas mostra o sabor azedo da fruta e equilibra-o com o açúcar para criar um suco tropical aromático semelhante ao sabor da goiaba e limonada rosa. Na Costa Rica, os sucos de frutas com sabor são vendidos principalmente em “refrigerantes”, que é a gíria para designar restaurantes familiares locais. O nome “refrigerante” evoluiu dos comensais com fonte de refrigerante encontrados nos Estados Unidos e são considerados alguns dos restaurantes mais tradicionais da Costa Rica, preparando uma variedade de pratos locais e sucos naturais. Os costarriquenhos acreditam que uma bebida doce deve acompanhar as refeições, e o sabor refrescante da fruta Cas pode ser combinado com pratos culinários servidos em qualquer refeição ao longo do dia. As frutas cas também são vistas como uma fonte adicional de renda sazonal na Costa Rica, uma vez que as frutas podem ser colhidas de árvores e jardins próximos, permitindo aos proprietários do restaurante um ingrediente fresco e gratuito para lucrar.

Geografia / História


A fruta Cas tem crescido selvagem desde os tempos antigos e é encontrada em toda a América Central, especialmente na Costa Rica. Nos dias de hoje, as frutas não são cultivadas comercialmente em grande escala e são normalmente colhidas de árvores estabelecidas em pequenos pomares, jardins e quintais. Fora da Costa Rica, a fruta Cas pode ser encontrada na Nicarágua, Guatemala, El Salvador e em regiões da América do Sul e sul do México. Também pode ser encontrado nas Filipinas e em áreas selecionadas da Califórnia.



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