Descrição / Sabor
As flores brancas de Sesbania são flores pendentes em forma oblonga. Eles são semelhantes em forma de flores de ervilha, tendo uma pétala padrão vertical, uma quilha curva em forma de barco e pétalas de asa que se espalham da flor. Cada flor é bastante grande, crescendo até 7 a 10 centímetros de comprimento. São flores vistosas, com pétalas brancas, rosa ou vermelhas, dependendo da variedade. No entanto, as flores brancas são preferidas para comer. As flores são ricas em açúcar e têm um sabor doce à primeira mordida. Eles também têm um sabor intrigante de cogumelo e umami, junto com um gosto residual ligeiramente amargo.
Estações / Disponibilidade
Flores brancas de Sesbania estão disponíveis nos meses de verão.
Fatos Atuais
As flores de Sesbania brancas são botanicamente classificadas como Sesbania grandiflora e pertencem à família da ervilha. Eles também são conhecidos como flores de língua de tigre, flores de papagaio, dragão branco, flores australianas de cortiça, ervilha de pântano. A árvore em que crescem as flores de Sesbania Branca não é uma espécie cultivada. As flores brancas de Sesbania são conhecidas como Dok Khae na Tailândia e como Katuray nas Filipinas. As flores podem ser encontradas em pequenos mercados quando estão na época.
Valor nutricional
As flores de Sesbania brancas contêm proteínas, carboidratos e fibras. Eles são uma fonte de minerais como cálcio, magnésio, potássio, ferro, tiamina, riboflavina, niacina e ácido ascórbico.
Formulários
As flores de Sesbania brancas são comumente usadas em saladas e caril, como o azedo Kaeng som caril da Tailândia. Eles podem ser mergulhados na massa e fritos da mesma maneira que as flores de abobrinha. Para usar as flores, o estame deve ser retirado primeiro, pois tem um sabor amargo. Eles são então lavados e frequentemente escaldados rapidamente antes de serem usados. Combinam bem com temperos como molho de peixe e pasta de camarão e combinam bem com outros vegetais como feijão verde, repolho e tomate. Para guardar flores de Sesbania Branca coloque-as em um saco plástico solto na geladeira, onde durarão por até uma semana.
Informações étnicas / culturais
Flores brancas de Sesbania crescem na árvore do colibri, muito conhecida na Índia, onde é conhecida como Akkathi ou Agati. As folhas, vagens e rebentos jovens também são usados como alimento. As flores brancas de Sesbania são usadas medicinalmente e dizem que são refrescantes e adstringentes, e têm efeitos anticancerígenos e antimicrobianos. Eles são usados para tratar dores de cabeça, congestionamentos de cabeça, bronquite, problemas digestivos, tumores e doenças hepáticas. As flores geralmente são espremidas ou cozidas em uma sopa e bebidas mornas. As flores também podem ser secas e transformadas em pó, depois usadas com leite coalhado para tratar a pele seca e rachada. As flores brancas de Sesbania também são consideradas sagradas para o deus Shiva.
Geografia / História
A origem exata das flores de Sesbania branca é desconhecida. Acredita-se que a planta tenha crescido primeiro na Índia ou no sudeste da Ásia. É uma planta tropical que pode ser encontrada na Tailândia, Vietnã, Mianmar, Indonésia e nas Filipinas. Ela cresce selvagem ao longo das estradas e é comumente encontrada em diques entre arrozais. É uma planta comumente cultivada em hortas caseiras. A planta agora pode ser encontrada crescendo na América do Sul e Central, bem como em partes da Austrália e dos Estados Unidos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Flores Brancas de Sesbania. Um é mais fácil, três é mais difícil.
