| Buzz sobre comida: história dos tomates tradicionais | Ouço |
Descrição / Sabor
Os tomates amarelos do Dr. Wyche são muito grandes, cada fruta pesando até meio quilo e eles têm um formato de globo ligeiramente achatado. Sua pele é lisa e relativamente livre de manchas, e amadurece até uma cor amarelo dourado brilhante. Sua polpa firme e suculenta abriga poucas sementes e oferece um sabor exuberante, doce, quase tropical, com baixa acidez. O tomate amarelo do Dr. Wyche é uma variedade indeterminada, produzindo safras pesadas e confiáveis da fruta robusta ao longo de trepadeiras altas com folhagem esparsa. A planta produzirá durante toda a temporada e exigirá estaqueamento ou enjaulamento para suportar o peso desses lindos frutos amarelo-laranja.
Estações / Disponibilidade
Os tomates amarelos do Dr. Wyche estão disponíveis nos meses de verão.
Fatos Atuais
Os tomates amarelos do Dr. Wyche são botanicamente classificados como Solanum lycopersicum ou Lycopersicon esculentum e, como todos os tomates, fazem parte da família das beladonas. O tomate amarelo do Dr. Wyche é uma variedade de herança que foi transmitida entre os fazendeiros do meio-oeste dos Estados Unidos. Esta variedade foi originalmente chamada de tomate Hot Yellow, mas foi renomeada em homenagem ao Dr. John Wyche, um dos primeiros membros do Seed Saver Exhange, após sua morte. Há também um tomatillo da coleção do Dr. Wyche com o mesmo nome, conhecido como tomatillo amarelo do Dr. Wyche.
Valor nutricional
Os tomates são ricos em vitaminas A e C, e são cheios de fibras. Variedades de tomate amarelo como Dr. Wyche’s Yellow têm quantidades valiosas de beta-caroteno, o pigmento que dá aos tomates laranja e amarelo sua cor e ajuda a neutralizar os radicais livres que podem danificar as células humanas. Os tomates também oferecem uma boa dose de vitamina B e potássio, que são importantes para regular a pressão arterial, a função nervosa e o controle muscular, e são bem conhecidos por seu excepcional conteúdo antioxidante.
Formulários
Com seu baixo nível de acidez e sabor doce e frutado, os tomates do Dr. Wyche são perfeitos para comer frescos. Como a maioria dos tomates do tipo bife, eles são ótimos para fatiar sobre hambúrgueres e sanduíches, graças ao seu tamanho grande. Além de crus, podem ser salteados, grelhados ou assados, o que realça seu sabor natural, e usados em molhos, sopas e molhos doces de tomate. Experimente emparelhar com ervas frescas, queijos jovens e macios, abacate, pimenta ou melancia. Os tomates amarelos do Dr. Wyche devem ser armazenados em temperatura ambiente até a maturação, após o que a refrigeração pode retardar o processo de decomposição.
Informações étnicas / culturais
O Dr. John Wyche, que deu nome a esta variedade, era jardineiro, preservador de sementes e dentista de Hugo, Oklahoma. Também há rumores de que ele era dono de um circo, e acredita-se que ele usou esterco de elefantes para fertilizar seus jardins, e excrementos de leões e tigres para manter coelhos e outros animais selvagens longe.
Geografia / História
O tomate Yellow do Dr. Wyche foi enviado ao renomado jardineiro de tomates Craig LeHoullier pelo colega jardineiro John D. Green em 1992. Diz-se que Green originalmente recebeu as sementes desta variedade, conhecida na época como Hot Yellow, do Dr. John Wyche pouco antes de falecer em 1985. Antes de seu lançamento comercial, o tomate foi renomeado em homenagem a Wyche. Craig LeHoullier foi o primeiro a cultivar a herança e listá-la no anuário Seed Savers Exchange. O tomate amarelo do Dr. Wyche é conhecido por ser uma boa escolha para hortas caseiras e, como muitas variedades de tomate, precisa de clima quente para prosperar, pois os tomates não resistem à geada.
