Descrição / Sabor
Alho defumado é um bulbo inteiro que foi seco usando técnicas tradicionais de secagem e depois fumado sobre madeira, como bétula ou nogueira. Os bulbos são de um marrom dourado claro, enquanto os cravos permanecem brancos. O alho defumado terá um aroma muito suave de alho com um forte aroma de fumaça. Os cravos não embrulhados apresentam sabores esfumados subtis e um sabor ligeiramente mais doce e suave.
Estações / Disponibilidade
Alho defumado está disponível o ano todo.
Fatos Atuais
O alho, botanicamente classificado como Allium sativum, é um membro da família do lírio junto com a cebolinha, a chalota e a cebola. Qualquer variedade de alho pode ser defumada com vários tipos de madeira, desde a nogueira até a bétula, dependendo do perfil de sabor preferido. O alho é fumado usando um dos dois métodos: O método da fumaça fria deixa o cravo cru e fresco dentro de suas embalagens apertadas e, em seguida, é fumado descoberto, longe do calor. O método da fumaça quente requer que o bulbo seja esfregado em óleo e às vezes as camadas externas são removidas, expondo o cravo ao calor e à fumaça. O método quente essencialmente torra o alho ao mesmo tempo, tornando-o macio. O alho defumado é popular na Europa e nos Estados Unidos.
Valor nutricional
O alho não perde nenhum valor nutritivo quando fumado. O alho contém pequenas quantidades de vitaminas A, B6 e C, bem como minerais como selênio, cálcio, magnésio e zinco.
Formulários
O alho defumado pode ser usado tanto em aplicações cruas quanto cozidas que exijam alho. É adequado para sopas, refogados, saladas, marinadas ou molhos. Assar o alho defumado realça a fumaça e pode ser espalhado em pães e queijos, usado em molhos para massas e em pratos de vegetais. Pique o alho defumado e use para risotos, carnes grelhadas ou recheie o frango com dentes inteiros antes de assar para obter um sabor defumado. O alho defumado a frio pode ser armazenado por até quatro semanas, enquanto o alho defumado a quente pode ser armazenado por até uma semana na geladeira.
Informações étnicas / culturais
A cidade de Arleux, no norte da França, ao sul da fronteira com a Bélgica, produz alho defumado há mais de 400 anos. Na época, o alho era defumado para preservá-lo, e agora é feito mais pelo sabor que dá ao cravo. Para celebrar o Alho Fumado de Arleux, é realizada uma festa no final de agosto de cada ano. O festival, que começou em 1962, acolhe 60.000 pessoas anualmente. Junto com uma competição de trança de alho, mercado de pulgas e a coroação de uma rainha do alho, mais de 5.000 litros da famosa sopa de alho defumado da região são consumidos em um período de dois dias. Em 2000, um grupo de conhecedores, cultivadores e amantes do alho defumado fundou a Irmandade do Alho Defumado de Arleux ou La Confrérie de l'Ail Fumé d'Arleux. O objetivo é divulgar o Alho Defumado da região e desenvolver atividades sociais, culturais e esportivas relacionadas à sua promoção.
Geografia / História
O alho é nativo de uma região da Ásia Central conhecida hoje como Uzbequistão, Quirguistão e Turcomenistão. Esta é a área a que os botânicos se referem como o 'centro de origem' do alho. O alho foi então espalhado pela China e Europa ao longo da Rota da Seda e ao redor do mundo com exploradores e conquistadores. Hoje, o alho defumado é mais comum na Europa, embora os pequenos produtores ofereçam alho defumado nos mercados dos fazendeiros nos Estados Unidos.
Compartilhado Recentemente
Alguém compartilhou alho fumado usando o aplicativo de produtos especiais para Iphone e Android .
O Compartilhamento de produtos permite que você compartilhe suas descobertas de produtos com seus vizinhos e o mundo! O seu mercado está vendendo maçãs do dragão verde? Um chef está fazendo coisas com erva-doce raspada que são do outro mundo? Identifique sua localização anonimamente através do Aplicativo de Produtos Especiais e deixe outras pessoas saberem sobre os sabores exclusivos que estão ao seu redor.
 Whole Foods Market Mercado Whole Foods 0-207-406-3100 PertoUpper Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Reino Unido Cerca de 684 dias atrás, 26/04/19 Comentários de Sharer: British Smoked garlic! |
