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Descrição / Sabor
Costata Romanesco é uma abóbora italiana tradicional do tipo cocozelle que é reconhecível por sua distinta pele externa. Seu corpo é alinhado longitudinalmente com listras verdes escuras e claras e uma sobreposição pontilhada de verde claro a branco. Em vez de ser lisa como a abobrinha tradicional, a Costata Romanesco tem costelas proeminentes que vão do caule à ponta da flor. Como muitas variedades de abóbora de verão, a casca da abóbora Costata Romanesco é delicada o suficiente para ser consumida. Pode crescer até quinze polegadas de comprimento, embora seja normalmente colhido em seis polegadas. Seja grande ou pequeno, ele oferece consistentemente uma textura e sabor requintados de abóbora de verão com notas de nozes e um sabor doce persistente. A planta Costata Romanesco também é conhecida por produzir uma quantidade significativa de flores de laranjeira brilhantes que podem ser colhidas individualmente ou enquanto ainda estão presas à abóbora e oferecem um sabor e textura delicados.
Estações / Disponibilidade
A abóbora Costata Romanesco está disponível nos meses de primavera e verão.
Fatos Atuais
Costata Romanesco é uma abóbora de verão italiana da família Cucurbitaceae e botanicamente um membro da Cucurbita pepo. Também conhecida como Ribbed Roman ou simplesmente “Costata”, esta abóbora faz parte do grupo cocozelle de squash e é conhecida pelo seu exterior único que apresenta vários tons de verde e costelas profundamente sulcadas. Ao contrário de muitas variedades de abobrinhas hibridizadas populares, a Costata Romanesco não era um produtor em massa e produzirá cerca de metade da produção dos tipos híbridos. É uma variedade de abóbora que é celebrada por produtores e chefs pelo seu sabor e textura marcantes, que mantém quando colhida em tamanho pequeno ou grande.
Valor nutricional
A Costata Romanesco é uma boa fonte de fibra alimentar e contém também alguma vitamina C, vitamina A, vitamina B6, folato, manganês e riboflavina.
Formulários
Costata Romanesco é conhecido por seu sabor e textura excepcionais e pode ser utilizado tanto em aplicações cruas quanto cozidas. Corte em fatias finas em tiras ou rodelas e adicione às saladas e crudos ou combine com o molho para uma alternativa saudável à massa. A abóbora ralada pode ser adicionada a sopas, salada de repolho, pão rápido ou bolinhos fritos. Fatiado Costata Romanesco terá uma adorável forma recortada em suas bordas e pode ser salteado, cozido no vapor, assado, grelhado ou empanado e frito. Abóbadas maiores e mais maduras têm o tamanho ideal para cortar pela metade, esvaziar, rechear e assar. Além disso, as flores de laranjeira da abóbora são comestíveis e são classicamente recheadas e depois cozidas ou fritas. O sabor doce de abóbora da Costata Romanesco combina bem com berinjela, tomate, alho, pimenta, suco de limão, manjericão, tomilho, orégano, azeitonas, frango assado, pancetta, proscuitto, preparações de ovo e queijos como pecorino romano, ricota e queijo feta . Para armazenar, mantenha seco e refrigerado e use dentro de uma semana.
Informações étnicas / culturais
Costata Romanesco é um vencedor comum em competições de feiras de condado para a maior categoria de inscrições de squash, resultado de sua capacidade única de manter um sabor e textura de alta qualidade, mesmo quando cultivado em tamanhos maiores.
Geografia / História
A Costata Romanesco é uma abóbora cocozelle tradicional que se acredita ser originalmente nativa de Roma, Itália. Tipos de abóbora Cocozelle são cultivados há muito tempo na Itália, com registros deles que datam da época do Renascimento. Da Itália se espalhou para outros países ao norte do Mar Mediterrâneo e, eventualmente, para os Estados Unidos. Na Itália hoje é um dos tipos de abóbora cultivados mais preferidos; nos Estados Unidos, a abobrinha clássica reina como a abóbora comercial mais popular, embora a Costata Romanesco seja procurada na temporada por produtores, chefs e cozinheiros domésticos que conhecem seu sabor superior de abóbora. Como muitos tipos de abobrinha de verão, a Costata Romanesco é uma planta grande de vinha que se desenvolve em climas quentes e prefere sol pleno e irrigação moderada. Também é, como a maioria das cucurbitáceas, suscetível ao oídio após as primeiras semanas de colheita.
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