Fuji Natural Foods |
Descrição / Sabor
Os brotos da ervilha verde são pequenos, com média de 5 a 15 centímetros de comprimento, e consistem em um caule fino com 2 a 4 folhas com gavinhas em desenvolvimento. As folhas verdes são planas, ovais e flexíveis com bordas curvas e regulares. As duas primeiras folhas a emergir são conhecidas como cotilédones, e essas folhas geralmente têm um sabor mais doce e delicado em comparação com as folhas verdadeiras que emergem posteriormente. Muitos brotos de ervilha verde conterão os dois tipos de folhas, e as folhas se conectam em um caule alongado, verde claro, crocante e delgado. Os brotos da ervilha verde têm um aroma sutil e terroso e são crocantes e macios, com um sabor doce, levemente de nozes e fresco, a gramíneas.
Estações / Disponibilidade
Os brotos da ervilha estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
Os brotos da ervilha verde, botanicamente classificados como Pisum sativum, são as folhas e caules comestíveis jovens de ervilhas pertencentes à família Fabaceae. Os brotos herbáceos são colhidos aproximadamente 2 a 4 semanas após a semeadura e são um dos primeiros vegetais cultivados em jardins. Os brotos da ervilha verde também podem ser cultivados dentro de casa durante todo o ano e são cultivados a partir de muitas variedades diferentes de ervilhas, sendo as duas mais comuns ervilhas-de-açúcar e ervilhas-da-índia. É importante notar que os brotos da ervilha verde e os brotos da ervilha representam dois estágios diferentes de ervilha. Os brotos da ervilha verde são normalmente cultivados em água, colhidos após alguns dias de crescimento e são consumidos com a semente e a raiz. Os brotos da ervilha são mais maduros do que os brotos e são cultivados no solo, colhidos depois que as folhas verdadeiras apareceram e são comidos com o caule, folhas e, às vezes, gavinha em desenvolvimento. Os brotos da ervilha verde eram tradicionalmente consumidos na Ásia e não foram amplamente adotados na culinária americana até o final do século XX. Nos dias modernos, os brotos da ervilha verde são altamente apreciados por sua textura crocante e macia e sabor brilhante, doce e relvado.
Valor nutricional
Os brotos da ervilha verde são uma excelente fonte de fibra para estimular o trato digestivo e de vitamina C para fortalecer o sistema imunológico enquanto reduz a inflamação. Os brotos também são uma boa fonte de ferro para criar a proteína hemoglobina para ajudar no transporte de oxigênio no sangue, folato para desenvolver material genético e menores quantidades de cálcio, ácido fólico e vitaminas A e K.
Formulários
Os brotos da ervilha verde têm uma consistência delicada e crocante que é mais adequada para aplicações frescas ou levemente cozidas, como refogar, refogar ou cozinhar no vapor. Os brotos podem ser jogados em saladas verdes, temperados com vinagre ou usados como cobertura sobre pizza, em camadas em sanduíches, misturados em macarrão ou misturados em smoothies. Os brotos de ervilha também podem ser usados como uma guarnição comestível fresca sobre pratos principais, sopas e guisados, cozidos em omeletes, combinados com purê de batatas e fritos em um bolinho, ou levemente fritos e servidos com outros vegetais brilhantes. Os brotos da ervilha verde combinam bem com aromáticos, incluindo gengibre e alho, mel, amêndoas, rabanetes, castanhas-d'água, brotos de bambu, abacates, rúcula, espinafre, gergelim, frutas cítricas, morangos, vinagre balsâmico, carnes como porco e aves, peixes e camarão. Os brotos de ervilha devem ser usados de 1 a 2 dias após a compra para a melhor qualidade e sabor, mas os brotos também duram até uma semana quando armazenados sem lavar, embrulhados em papel toalha e mantidos em um saco plástico aberto na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Os Hmong são amplamente creditados por introduzir os brotos da ervilha verde na cena culinária americana no final do século XX. O grupo étnico asiático é nativo do sudoeste da China, mas durante o século 17, com limitações crescentes em sua liberdade, o grupo foi forçado a migrar da China para áreas do sudeste asiático, especificamente Laos, Tailândia e Vietnã. Conforme os Hmong se estabeleceram em outras regiões da Ásia, eles começaram a incorporar ingredientes culinários disponíveis em sua cozinha, adotando refeições simples, limpas e caseiras. Ervilhas são uma planta comum encontrada em jardins Hmong, e todas as partes da planta são usadas para fins culinários. Os brotos são consumidos em saladas como ingrediente tenro, finalizados com um aperto de frutas cítricas frescas e, à medida que as videiras amadurecem, são podadas estrategicamente e utilizadas como verduras salteadas. As vagens de ervilha também são usadas como vegetais, e as sementes são usadas para semear as plantas da próxima temporada. No final do século 20, muitos membros da tribo Hmong viajaram para os Estados Unidos como refugiados devido à perseguição após a Guerra do Vietnã e se estabeleceram no noroeste do Pacífico, onde continuaram a plantar ervilhas para seus brotos comestíveis, videiras, vagens e sementes.
Geografia / História
Acredita-se que as ervilhas selvagens sejam nativas de regiões da Ásia Ocidental, Norte da África e Mediterrâneo Oriental e têm crescido silvestres há milhares de anos. As ervilhas são consideradas uma das mais antigas culturas cultivadas e rapidamente se espalharam pela Ásia e Europa por meio de rotas comerciais, chegando à China em algum momento durante o primeiro século aC. Com o tempo, novos cultivares de ervilhas foram criados a partir de variedades selvagens, desenvolvendo muitas das ervilhas que são comumente cultivadas em jardins hoje em dia. No século 15, as ervilhas foram introduzidas no Novo Mundo por meio de exploradores e foram amplamente plantadas na América do Norte. Embora as ervilhas verdes sejam cultivadas em todo o mundo há séculos, a utilização das plantas para os seus rebentos não era praticada com frequência. Os brotos da ervilha foram tradicionalmente incorporados à culinária asiática e, eventualmente, o uso de verduras tenras permeou outras cozinhas na Europa e nos Estados Unidos no final do século 20. Hoje, os brotos da ervilha verde são utilizados em aplicações culinárias em todo o mundo, e os brotos frescos são encontrados sazonalmente em mercados de produtores, mercados asiáticos, mercearias especializadas ou em hortas caseiras.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
As margens | La Jolla CA | 858-459-8271 |
Harley Grey Kitchen and Bar | San Diego CA | 619-840-7000 |
Eclipse Chocolate | San Diego CA | 619-831-5170 |
O enredo | Oceanside CA | 422-266-8200 |
Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
Café Barefoot Coffee | Solana Beach CA | 310-428-4085 |
Restaurante Terra | San Diego CA | 619-293-7088 |
Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
Restaurante de confiança | San Diego CA | 609-780-7572 |
Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
Pontes em Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
BFD-Big Front Door | San Diego CA | 619-723-8183 |
PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
Wine Vault & Bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem brotos de ervilha verdes orgânicos. Um é mais fácil, três é mais difícil.
Compartilhado Recentemente
Pessoas compartilharam brotos de ervilha verde orgânicos usando o aplicativo de produtos especiais por Iphone e Android .
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West Seattle Farmers Market Gracie's Greens Ilha Vashon, WA PertoSeattle, Washington, Estados Unidos Cerca de 52 dias atrás, 17/01/21 Comentários de Sharer: Este é um complemento perfeito e rico em nutrientes para o meu sanduíche hoje ou qualquer dia :) Ballard Farmers Market Spring Rain Farm 187 Covington Way PO Box 1015 Chimicum WA 98325 425-218-7756 https://www.springrainfarm.org Washington, Estados Unidos Cerca de 458 dias atrás, 12/08/19 Comentários de Sharer: Excelente em saladas, sanduíches, ovos e uma excelente fonte de beta-caroteno, vitamina A, C, E !! |