Descrição / Sabor
As maçãs Lodi são frutos de tamanho moderado, de formato redondo, achatado a cônico. A pele é semi-fina, lisa e verde-clara, coberta por minúsculos poros ou lenticelas e tem covinhas, nervuras e aparência ligeiramente protuberante. Abaixo da superfície, a polpa é aquosa, de marfim a branco, macia e de granulação fina, envolvendo um núcleo central cheio de sementes muito pequenas e marrom-escuras. Maçãs Lodi são crocantes com um sabor inicialmente ácido, seguido por um gosto residual sutilmente doce.
Estações / Disponibilidade
Maçãs Lodi estão disponíveis no meio do verão até o outono.
Fatos Atuais
As maçãs Lodi, classificadas botanicamente como Malus domestica, são uma variedade de maturação precoce pertencente à família Rosaceae. Acredita-se que as frutas ácidas tenham sido desenvolvidas a partir das variedades de maçã amarela transparente e Montgomery e são uma das primeiras cultivares a serem encontradas nos mercados americanos, freqüentemente aparecendo no verão. Maçãs Lodi não são cultivadas comercialmente devido ao seu curto prazo de validade e a polpa freqüentemente quebra durante o armazenamento. As maçãs se tornaram uma variedade valiosa de hortas caseiras no sul dos Estados Unidos e são popularmente usadas em aplicações cozidas, incluindo produtos assados e molhos.
Valor nutricional
As maçãs Lodi são uma boa fonte de vitamina C e fibras, que comprovadamente ajudam a regular o açúcar no sangue, a digestão e a estimular o sistema imunológico. As maçãs também contêm vitamina A e um pouco de ferro, potássio e fósforo.
Formulários
Maçãs Lodi são mais adequadas para aplicações cozidas, como fervura e panificação. A variedade é mais conhecida por seu uso em molho de maçã, pois a polpa cozinha rapidamente e mantém seu sabor. Quando cozido em um molho, temperos como gengibre, noz-moscada, canela ou cravo podem ser adicionados para as raspas adicionais, e o molho de maçã acabado pode ser espalhado sobre uma torrada, consumido como um lanche independente, usado como molho ou mexido em parfaits e aveia. As maçãs Lodi também podem ser usadas para fazer suco ou cidra, cozidas na manteiga de maçã, secas em couro de frutas ou assadas em muffins, pão ou tortas. Maçãs Lodi combinam bem com nozes torradas, iogurte, queijos como cheddar, manchego, cottage e ricota, carnes como boi, porco, linguiça e aves, e frutas como banana, uva e ameixa. As frutas frescas quebram facilmente e só duram 1 a 2 semanas quando armazenadas em local fresco, seco e escuro. Maçãs Lodi também podem ser fatiadas e congeladas para uso prolongado.
Informações étnicas / culturais
A Estação Experimental Agrícola do Estado de Nova York em Genebra foi estabelecida no final do século 19 e foi criada para desenvolver variedades novas e aprimoradas de frutas e vegetais. No início do século 20, a estação juntou-se à Faculdade de Agricultura e Ciências da Vida da Universidade Cornell e tem aproximadamente 900 hectares de terra usados para palestras, testes de campo e lotes de pesquisa. Desde a sua criação, a estação criou 66 novas variedades de maçãs, incluindo a Lodi e outras variedades conhecidas, como snapdragon, jonagold e cortland.
Geografia / História
As maçãs Lodi foram desenvolvidas no início da década de 1920 por pesquisadores da Estação Experimental Agrícola do Estado de Nova York em Genebra, Nova York. Desde o seu lançamento, as maçãs Lodi se tornaram uma variedade de horta caseira cultivada em todo o sul dos Estados Unidos, especialmente na Virgínia e no Kentucky. As maçãs também são cultivadas por produtores especializados e são encontradas nos mercados locais ao longo da Costa Leste, em Washington, Oregon, Illinois e Ohio.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Maçãs Lodi. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Escreve para comida | Molho de maçã Lodi da vovó | |
| Sazonais e salgados | Bolo De Maçã De Caramelo (Sem Grãos) |
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