Descrição / Sabor
Kecombrang é uma planta grande e frondosa que começa com um rizoma subterrâneo que se transforma em folhas e hastes de flores longas e bem aglomeradas. As folhas verdes e coriáceas se distinguem por sua forma lanceolada, nervuras rasas e nervura central proeminente e podem atingir até noventa e um centímetros de comprimento. Crescendo através das folhas agrupadas, os caules das flores verdes brilhantes são grossos, fibrosos e nus, e na extremidade de cada caule há botões carnudos finos e compactados com uma consistência semelhante à capim-limão. Quando esses botões se abrem, eles revelam flores grandes e vistosas, variando em cor do branco, rosa ao vermelho, que têm pétalas cerosas e tubulares com média de 3-5 centímetros de comprimento e, eventualmente, essas flores dão frutos verde-avermelhados peludos. Todas as partes da planta Kecombrang são comestíveis, incluindo rizomas, flores, folhas e frutos. Os botões fechados são azedos, apimentados e ligeiramente doces, com um leve sabor floral e cítrico e os frutos são azedos e com sementes.
Estações / Disponibilidade
Kecombrang está disponível durante todo o ano em climas tropicais, com um pico de temporada no final da primavera até o início do verão.
Fatos Atuais
Kecombrang, botanicamente classificada como Etlingera elatior, é uma planta herbácea perene que pode atingir mais de seis metros de altura e é um membro da família Zingiberaceae. Também conhecido como Honje, Kantan, Tocha de gengibre, Flor de gengibre, Lírio de gengibre vermelho, Lírio de tocha, Gengibre selvagem, Flor de cera e Siantan, Kecombrang é predominantemente usado por seus botões de flores não abertos e é um aromatizante básico no sudeste da Ásia, especialmente na Malásia . Os botões de flores de Kecombrang são extremamente versáteis e preferidos por seu sabor ácido, apimentado e floral, comumente usados como tempero em saladas, caril, sopas e arroz frito. As flores também são consideradas altamente ornamentais no sudeste da Ásia, e as flores vistosas são freqüentemente usadas em buquês tropicais em festas e como decoração em casas.
Valor nutricional
Os botões de flores de Kecombrang são uma excelente fonte de fibras, vitamina C e antioxidantes, e também contém algumas propriedades antiinflamatórias.
Formulários
Os botões de flores Kecombrang são mais adequados para aplicações crus e são cortados em fatias finas, comumente adicionados a sopas, guisados, caril, molhos e saladas. Usado como tempero para dar sabor a muitos pratos do sudeste asiático, o Kecombrang pode ser fervido e consumido com sambals, misturado ao arroz frito, frito com vegetais e carnes, fatiado sobre frango frito ou servido com frutos do mar. Kecombrang combina bem com jaca, maçã verde, manga verde, coco, folhas de lima, couve, alho, chalotas, molho de soja e carnes como pato, carne defumada, aves e peixes. Os botões devem ser usados imediatamente para melhor qualidade e sabor. Eles também podem ser armazenados na geladeira por 1-3 dias.
Informações étnicas / culturais
As flores Kecombrang ainda são usadas na culinária tradicional no sudeste da Ásia, mas os chefs também estão criando novos usos para os botões apimentados e com sabor cítrico. Em Kuala Lumpur, restaurantes e bares de vanguarda estão infundindo a flor em coquetéis e chás para criar bebidas exclusivas com os sabores locais. As flores Kecombrang também estão sendo usadas em sobremesas como sorvete e sorvete. Na Tailândia, as flores Kecombrang são um símbolo de amor. Diz a lenda que dois amantes transculturais foram separados por suas famílias desaprovadoras. Os amantes prometeram se reunir retornando como flores Kecombrang, e as flores eram uma lembrança de seu amor.
Geografia / História
As flores de Kecombrang são nativas do sudeste da Ásia e crescem silvestres desde os tempos antigos. Hoje as flores ainda estão principalmente localizadas no sudeste da Ásia, forrageadas na natureza e cultivadas em pequena escala na Indonésia, Malásia, Filipinas e Tailândia, mas a planta frondosa também pode ser encontrada agora no Havaí, nos Estados Unidos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Kecombrang. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| The Yummy Traveller | Kecombrang Fried Rice (Torch Ginger Fried Rice) | |
| Cookpad | Sambal Kecombrang (Tocha Ginger Sambal) | |
| Imediatamente delicioso | Kecombrang Flower Samble Peixe Defumado |
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