Descrição / Sabor
As bananas de chifre são de tamanho médio a grande, com comprimento médio de 30-35 centímetros, e são alongadas e de formato angular com extremidades ligeiramente pontiagudas. A casca espessa e dura é lisa com estrias pronunciadas ao longo do comprimento da fruta e amadurece do verde ao amarelo brilhante com algumas manchas marrons. Embaixo da casca, a polpa é densa, de cor amarela clara a creme, e não tem sementes ou contém algumas sementes comestíveis marrom-escuras não desenvolvidas. As bananas de chifre têm consistência firme e amilácea, com sabor neutro e muito suave.
Estações / Disponibilidade
Bananas de chifre estão disponíveis o ano todo em climas tropicais.
Fatos Atuais
A banana-do-chifre é uma fruta híbrida que cresce em árvores perenes e pertence à família Musaceae. Classificada como uma erva, a banana do chifre também é conhecida como banana do chifre devido à sua textura amilácea e capacidade de ser usada em aplicações cozidas. No sudeste da Ásia, banana é um termo usado vagamente para descrever bananas e plátanos, portanto, muitas vezes as frutas são geralmente rotuladas como banana. As bananas do chifre são uma categoria ampla que engloba muitas variedades diferentes de plátanos que se originaram no sudeste da Ásia e agora são encontradas nas regiões tropicais, quentes e úmidas do mundo. As bananas de chifre são geralmente maiores do que outras variedades de banana, contêm uma grande quantidade de amido e têm um sabor suave, o que as torna adequadas para uma ampla gama de aplicações cozidas.
Valor nutricional
As bananas do chifre contêm potássio, fibra e vitaminas A, B e C.
Formulários
As bananas de chifre são mais adequadas para aplicações cozidas, como fervura, cozimento, cozimento a vapor, grelhados ou frituras e podem ser usadas quando verdes ou maduras. A polpa amolecida amolece com o cozimento, e açúcar, canela, suco de maçã ou leite de coco podem ser incorporados ao prato cozido para dar sabor. Bananas de chifre também podem ser secas e moídas em uma farinha que é usada para sorvetes, pão, comida para bebês e bolos, ou pode ser fatiada e assada em chips, em conserva ou picada e misturada com condimentos. Quando fritas, as bananas do Chifre são servidas como acompanhamento de carnes cozidas, arroz, vegetais e feijão e combinam bem com abóbora, laranja azeda, maçã, cominho, coentro, alho, pimenta da Jamaica e cravo. As bananas também podem ser fatiadas e cozidas em ensopados, sopas e caril ou podem ser amassadas como batata-doce. As bananas do chifre conservam-se por alguns dias à temperatura ambiente, até uma semana quando armazenadas na geladeira e por 2-3 semanas quando embaladas em plástico e armazenadas no congelador.
Informações étnicas / culturais
No sudeste da Ásia, as bananeiras estão profundamente enraizadas nas culturas tradicionais e são usadas como fonte de alimento, remédio e como material de construção. Eles também possuem muitos significados simbólicos, como representar prosperidade e são freqüentemente vistos em campos agrícolas para promover colheitas abundantes. Além da prosperidade, a banana é vista como um símbolo de fertilidade e, em algumas regiões do Sudeste Asiático, as plantas são dadas como presente em dotes de casamento, na crença de que a planta proporcionará alimentação e saúde para a família.
Geografia / História
Acredita-se que as bananas sejam nativas do sudeste da Ásia e foram introduzidas na África já em 500 EC. Os frutos foram então espalhados pela Polinésia, América tropical e Mediterrâneo e, nos anos 1900, a banana tornou-se uma das mais importantes safras comerciais mundiais. Hoje, as bananas Horn são encontradas em climas tropicais em todo o mundo, especialmente na África Ocidental e Central, Sudeste Asiático, América Central e América do Sul, e estão disponíveis em mercados locais e mercearias especializadas selecionadas.
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