Descrição / Sabor
Os rabos-de-gato podem ser distinguidos de algumas outras espécies não comestíveis procurando por suas espigas marrons maduras. O caule maduro tem a espiga marrom no topo com um rebento de pólen que normalmente seca e murcha. Os novos caules de tifa são verdes e delgados com uma forma semelhante a uma espada. O longo caule verde é reto e robusto e oval na base. A remoção das camadas de folhas de cima para baixo revela o 'coração' do caule, que oferece uma textura macia. O broto não é fibroso e pode ser perfurado com a unha. O sabor é suave e possui notas de pepino e abobrinha. A melhor época para colher os talos de tábuas é na primavera, antes que comecem a florir. No outono, as raízes são desenterradas e um amido pode ser colhido.
Estações / Disponibilidade
As taboas podem ser encontradas no final do inverno e no início da primavera e podem ser colhidas durante o outono.
Fatos Atuais
Botanicamente conhecida como Typha tatifloia, as taboas são consideradas um dos mais importantes e comuns de todos os alimentos silvestres. As taboas fáceis de localizar podem ser encontradas perto de pântanos, margens e lagoas, as cabeças de sementes em forma de charuto marrons reveladoras aparecendo entre as novas plantas. As taboas têm uma infinidade de aplicações, desde sopas espessas até fibras para fazer cestas.
Valor nutricional
As taboas são ricas em nutrientes, contendo beta-caroteno, niacina, riboflavina, tiamina, potássio, fósforo e vitamina C. A farinha de taboa pode causar desconforto para os indivíduos com intolerância ao glúten e deve ser evitada por pessoas com doença celíaca.
Formulários
Os caules jovens da tifa são usados como vegetais e podem ser cortados em pedaços pequenos e refogados com azeite e alho. Depois de retirar as folhas externas, o talo pode ser cortado e adicionado a saladas verdes. O sabor suave combina bem com mostarda ou outras verduras amargas. Misture os talos preparados com leite, queijo e farinha para fazer um prato de Taboa recortada. As raízes da tifa produzem uma grande quantidade de amido comestível, que pode ser usado para engrossar sopas e ensopados ou juntamente com outras farinhas para fazer panquecas ou pães. A raiz é quebrada em água e deixada de molho, permitindo que o amido se estabeleça no fundo da tigela. Despeje o líquido e deixe o amido secar ao ar livre ou ao sol.
Informações étnicas / culturais
Os nativos americanos usaram a substância gelatinosa de entre as folhas dos jovens brotos de Taboa como um tratamento tópico para feridas, feridas e inflamações externas para aliviar a dor.
Geografia / História
As taboas datam da era pré-histórica, quando os dinossauros ainda andavam pela terra e os arqueólogos encontraram esteiras de 10.000 anos feitas de taboa em uma caverna de Nevada. As taboas são nativas da América do Norte e da Europa, onde são chamadas de juncos ou maças de junco. Eles foram mencionados pela primeira vez por escrito nos Estados Unidos na década de 1830, quando as taboas só foram encontradas ao longo da costa do Atlântico e em partes do Golfo do México. Hoje, existem duas variedades de Taboa que provavelmente resultaram de uma hibridização da variedade europeia (que praticamente desapareceu).
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Taboa. Um é mais fácil, três é mais difícil.
