Descrição / Sabor
Batatas violeta são pequenas em tamanho e de forma redonda a oval. A pele fina e branca é lisa e apresenta grandes manchas e listras de um vibrante roxo-violeta. Existem também alguns olhos médios espalhados pela superfície. A carne firme e escorregadia também reflete a aparência pintada na pele e é marmorizada com tons de roxo profundo branco e violeta. Batatas com cor violeta têm um sabor suave e terroso e um sabor suave e amanteigado quando cozidas.
Estações / Disponibilidade
Batatas roxas vermelhas estão disponíveis no inverno.
Fatos Atuais
Batatas Blushing Violet, botanicamente classificadas como Solanum tuberosum ‘Blushing Violet’, são uma variedade relativamente nova de batatas do tamanho de uma mordida criada pela RPE Produce, uma empresa de cultivo de batata e cebola com escritórios nos Estados Unidos. Criadas para atender a demanda do mercado por batatas inusitadas e saborosas, as batatas Blushing Violet são consideradas uma variedade especial que oferece cores dinâmicas mesmo após o cozimento. Esta variedade não está em produção e as sementes são propriedade da RPE e não estão disponíveis para compra.
Valor nutricional
Batatas violeta são uma excelente fonte de vitamina C, magnésio, ferro, vitamina B6 e o antioxidante antocianina.
Formulários
Batatas com cor violeta são mais adequadas para aplicações cozidas, como fritar, ferver, refogar e assar. Eles podem ser servidos como um acompanhamento colorido, fatiados em saladas ou cortados em cubos e misturados em guisados ou tigelas de café da manhã. Eles também são comumente fatiados e usados para lascar porque retêm a cor quando cozidos. Batatas violetas vermelhas duram até um mês quando armazenadas em um local fresco, seco e escuro. Eles não devem ser armazenados na geladeira, pois isso fará com que os amidos se convertam em açúcares e as batatas perderão um pouco de seu sabor e valor nutritivo.
Informações étnicas / culturais
A RPE Produce cria e desenvolve variedades de batata e cebola para o mercado comercial americano há mais de sessenta anos. A popularidade de vários cultivares variegados na Europa estimulou a empresa a criar tipos mais patenteados e multicoloridos, como o Blushing Violet, para introduzir variedades incomuns no mercado americano.
Geografia / História
Batatas Blushing Violet foram introduzidas pela primeira vez em 2015 e foram criadas e desenvolvidas pela RPE Produce sob sua marca de seleções de bom gosto. Em 2017, as batatas de duas cores foram vistas em mercados de produtores no sul da Califórnia, mas atualmente, em 2018, esta variedade não está em produção.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Batatas Violetas Vermelhas. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Ela gosta de comida | Batatas roxas assadas com molho de limão, dijon e tomilho |
