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Produtor
| McGrath Family Farms | Pagina inicial |
Descrição / Sabor
As beterrabas brancas infantis são colhidas jovens por suas raízes, caules e folhas comestíveis. A raiz globular a oval tem casca de marfim semi-áspera com muitos pelos finos da raiz e está conectada a caules grossos, crocantes e verdes claros com folhas verdes mais escuras. Sob a pele fina, a polpa é firme, branca e crocante. A beterraba Baby White tem um sabor suave, terroso e de nozes e, quando cozida, desenvolve uma textura muito macia e macia.
Estações / Disponibilidade
Beterrabas brancas infantis estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
As beterrabas brancas baby, classificadas botanicamente como Beta vulgaris, são raízes subterrâneas comestíveis que brotam folhas altas e são membros da família Amaranthaceae. Muitas variedades diferentes podem ser vendidas como beterraba Baby White, pois o nome é um descritor geral usado para beterrabas brancas que são colhidas em um estado imaturo. Inicialmente usada por suas copas verdes folhosas, a beterraba Baby White ganhou popularidade por seu sabor suave e é cultivada principalmente como raiz de mesa, usada na culinária diária em preparações salgadas.
Valor nutricional
A beterraba Baby White contém manganês, vitamina C, magnésio, potássio, folato e fibras.
Formulários
As beterrabas Baby White são versáteis e podem ser utilizadas tanto em aplicações crus quanto cozidas. Quando crua, a beterraba Baby White pode ser fatiada e jogada em saladas verdes ou levemente ralada sobre sopas. Quando cozidas, as raízes podem ser torradas inteiras para desenvolver uma consistência caramelizada, cozidas no vapor para criar uma polpa macia e macia ou fatiadas em fatias finas e fritas em chips. As beterrabas brancas requerem menos tempo de cozimento do que as raízes maduras e a casca pode ser facilmente removida após o cozimento. As folhas também são comestíveis, comumente salteadas ou usadas em saladas e são valorizadas por sua textura tenra e crocante. As beterrabas baby white combinam bem com molhos cremosos e vinagretes, bacon, peixe defumado, ovos, queijo chèvre, nabo, feijão verde, manjericão, rabanete, salsa, cebolinha, nozes, avelãs, salsichas, frutas cítricas, maçãs e tomates. As raízes vão durar até duas semanas com as folhas removidas quando armazenadas na gaveta mais crocante da geladeira e por até uma semana quando armazenadas com as tampas ainda presas.
Informações étnicas / culturais
As beterrabas brancas infantis são uma variedade popular cultivada em jardins domésticos por seus tons claros e únicos. É importante notar que quando a raiz começa a brotar as folhas verdes e onduladas, as pontas das beterrabas devem ser cobertas para evitar que a casca branca fique verde. Além das raízes, as plantas de beterraba Baby White também são favorecidas por suas copas verdes e nutritivas, que contêm vitaminas A, C e K, cálcio, ferro, cobre e magnésio. Nos Estados Unidos, alguns jardineiros optam por cultivar a planta apenas para o topo e usar as raízes como cultura secundária.
Geografia / História
A beterraba branca é nativa da Europa, encontrada na Holanda, Suíça e Alemanha, e cresce selvagem desde os tempos antigos. Inicialmente, a planta era cultivada por causa de suas copas verdes folhosas, e as raízes eram frequentemente descartadas ou usadas como ração animal. O consumo da raiz em si só ocorreu em 1800, e a descoberta do alto teor de açúcar da beterraba também aumentou seu valor agrícola, espalhando a raiz por todo o mundo por meio da imigração e do comércio. Hoje, a beterraba Baby White pode ser encontrada em mercearias especializadas e mercados de produtores na Europa, Ásia, Austrália e nas Américas.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem a beterraba branca. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Cozinhar com pressão no quadril | Beterraba Branca e Alho Refogado | |
| Foodie fica saudável | A Salada Doce / Salgada Crocante / Suave | |
| Spin Savory | Barras de Beterraba |
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