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Descrição / Sabor
O espinafre Okame vermelho produz folhas verdes ricas, com vários lóbulos e em forma de lança, com hastes e veios vermelhos contrastantes. Na maturidade total, as folhas podem medir em média 25 a 30 centímetros de comprimento, embora muitas vezes sejam colhidas em um tamanho menor. As folhas são grossas e grandes, oferecendo um leve sabor mineral e textura suculenta. Colhido na fase de bebê, o espinafre Red Okame tem uma textura e gosto mais parecido com o espinafre de colher de bebê.
Estações / Disponibilidade
Espinafre vermelho Okame disponível no final da primavera e durante os meses de verão.
Fatos Atuais
Red Okame é um cultivar de espinafre japonês, às vezes referido como espinafre ponta de flecha. Botanicamente conhecido como Spinacia oleracea, o espinafre Red Okame é frequentemente referido como espinafre vermelho de folha asiática ou espinafre Red Arrowhead. Esta variedade é frequentemente colhida quando jovem, quando as folhas são mais tenras e delicadas. Existe também uma segunda cultivar Okame com hastes verdes. O espinafre Okame vermelho não é tão comum nos Estados Unidos quanto no Japão e na Europa.
Valor nutricional
O espinafre Red Okame é uma excelente fonte de antioxidantes, na forma de caroteno. As folhas são ricas em luteína e contêm carboidratos, fibras, vitaminas A, C, E e K, cálcio, ferro e ácido fólico. Eles também contêm grandes quantidades de magnésio, potássio e pequenas quantidades de vitaminas do complexo B. Para obter o valor nutricional ideal, coma espinafre Red Okame cru ou levemente cozido.
Formulários
O espinafre Okame vermelho pode ser usado cru ou cozido. As folhas novas são utilizadas como ingrediente de salada, tanto pelo seu sabor como pela sua cor. As folhas cruas podem ser utilizadas em sanduíches ou adicionadas no último minuto a massas ou grãos quentes. Combine com frutas cítricas frescas e frutas, nozes, queijos fortes e vegetais como ervilhas, milho, tomate e aspargos. O espinafre Baby Red Okame é complementado com vinagretes, ervas frescas, alho, pão torrado e feijão. As folhas maduras resistem ao calor e são adequadas para refogar, refogar ou adicionar a sopas e ensopados. Guarde o espinafre Red Okame na geladeira por até 5 dias. As folhas escaldadas podem ser congeladas e guardadas por até 6 meses.
Informações étnicas / culturais
As sementes do espinafre Red Okame são cultivadas na Dinamarca, o maior produtor mundial de sementes de espinafre. A localização geográfica e o clima da Dinamarca são adequados para o desenvolvimento de sementes para diferentes tipos de condições de cultivo. Desde a década de 1970, a Dinamarca provou ser um parceiro importante para os criadores de espinafre. O Japão é um de seus principais parceiros.
Geografia / História
O espinafre vermelho Okame é nativo do Japão. Foi desenvolvido pela Takii Seed Company durante a década de 1980 como uma variedade de estação quente. É uma variedade prolífica que agrada aos jardineiros domésticos porque cresce rapidamente e pode ser colhida em qualquer estágio. O cultivar de espinafre de folha asiática é popular no Japão e na Europa. Apenas algumas fazendas nos Estados Unidos cultivam espinafre Red Okame e tendem a se especializar em verduras japonesas ou vegetais asiáticos. O espinafre vermelho Okame provavelmente é visto em hortas caseiras, em mercados de produtores ou em mercados asiáticos especializados.
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