Descrição / Sabor
As berinjelas Toga são muito pequenas e oblongas, com aproximadamente 2 centímetros de diâmetro. A pele externa é lisa, brilhante e laranja brilhante e amarela com listras verdes profundas. A polpa interna é verde-clara com muitas sementes brancas comestíveis. Berinjelas Toga crescem em grupos em plantas perenes arbustivas com grandes folhas verdes e flores brancas ou amarelas. Os frutos pequenos são crocantes e ligeiramente amargos com notas de sabor a tomate e pimento.
Estações / Disponibilidade
Berinjelas Toga estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
Berinjelas Toga, botanicamente classificadas como Solanum aethiopicum, são uma variedade rara de herança pertencente à família Solanaceae, ou erva-moura, que contém 3.000 espécies, incluindo tomates, pimentões e batatas. Também conhecidas como berinjelas Toga listradas, as berinjelas Toga são usadas principalmente como ornamentais em jardins domésticos. Os frutos são comestíveis, mas são difíceis de cozinhar adequadamente e carregam um sabor amargo. Berinjelas Toga podem ser deixadas penduradas no caule e usadas em arranjos de flores frescas ou secas, onde durarão vários meses.
Valor nutricional
A berinjela Toga contém pequenas quantidades de proteína, amido e minerais como cálcio, ferro e potássio.
Formulários
Berinjelas Toga são mais adequadas para aplicações cozidas, como grelhar, fritar e refogar. Eles são popularmente salteados e usados junto com outros vegetais em ensopados, pois somente seu sabor pode ser amargo. Berinjelas Toga retêm sua cor quando fritas e podem adicionar um toque atraente de cor aos pratos. Eles também podem ser grelhados em espetos e servidos como acompanhamento ou incorporados em caril para adicionar crocância. Berinjelas Toga combinam bem com tomates, pimentões, queijo feta, alho, cebola e carnes como frango ou porco. As berinjelas Toga duram até uma semana quando armazenadas inteiras na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Acredita-se que as berinjelas Toga tenham sido criadas a partir de variedades africanas de berinjela. As berinjelas na África são usadas como ingrediente básico na cozinha e às vezes são secas em áreas rurais que têm dificuldade de acesso à eletricidade e refrigeração. Em Gana, as berinjelas estão entre os vegetais mais consumidos e costumam ser comidas cruas ou usadas em ensopados.
Geografia / História
Acredita-se que as berinjelas Toga tenham se originado na África Subsaariana e foram trazidas para a Europa por meio do tráfico de escravos, onde hoje são produzidas comercialmente. Berinjelas Toga podem ser encontradas em mercearias especializadas e mercados de produtores na Europa, África, América do Sul e Estados Unidos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Berinjela Toga. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Criativo siciliano na cozinha | Salada de Berinjela Assada, com Feta e Tomate |
