Descrição / Sabor
As cabaças de cobra variam de pequenas a muito grandes em tamanho e são alongadas, delgadas, curvas ou retas. Existem duas categorias diferentes de cabaças de cobra. Um tipo é extremamente longo, com pele dura e é cultivado para fins ornamentais, e o outro tipo varia em tamanho e é cultivado para fins alimentares e medicinais. As cabaças de cobra usadas para consumo têm pele verde cerosa e geralmente são salpicadas ou listradas com um tom mais claro de verde. A fruta é normalmente consumida quando jovem, com variedades mais longas com média de 40-45 centímetros de comprimento e variedades menores de 15-20 centímetros de comprimento. A cabaça pode crescer reta ou em cachos torcidos e espirais. Quando as cabaças de cobra são jovens, as sementes são praticamente inexistentes, a polpa ao redor da massa da semente é firme e o sabor é suave e semelhante ao do pepino. À medida que amadurece, a casca endurece, torna-se vermelha e o sabor torna-se amargo e gelatinoso com muitas sementes.
Estações / Disponibilidade
Cabaças de cobra estão disponíveis no final do verão até o outono.
Fatos Atuais
As cabaças de cobra, classificadas botanicamente como Trichosanthes cucumerina, crescem em vinhas tropicais anuais e são algumas das cabaças mais longas do mundo, pertencentes à família das Cucurbitáceas. Também conhecida como Cabaça Serpente, Abóbora Cobra, Cabaça Club, Chichinda, Padwal e Pudalangai nos estados do sul da Índia, a Cabaça cobra pode crescer de 1 a 2 metros de comprimento e, quando seca, pode ser transformada em um didgeridoo, um aborígene australiano instrumento de sopro. Existem várias variedades de cabaça de cobra que são cultivadas e cultivadas na Índia e em outras áreas dos subtrópicos, e são apreciadas pelos chefs por seu sabor suave e tamanho grande.
Valor nutricional
As cabaças de cobra contêm ferro, magnésio, potássio, manganês, vitaminas A, B e C, fibras, cálcio e fósforo.
Formulários
As cabaças de cobra são mais adequadas para aplicações cozidas, como fritar, assar, rechear e ferver. Eles podem ser preparados e usados como abobrinhas, salteados e servidos como acompanhamento ou adicionados a pratos com outros vegetais salteados. Eles também podem ser adicionados ao sabzi, picados em caril, recheados e grelhados, feitos em chutney, fritos, misturados em sopas, fatiados em salteados ou em conserva para uso prolongado. Quando a cabaça está madura, a massa de sementes dentro dela é raspada e usada como pasta de tomate em vários pratos indianos. Cabaças de cobra combinam bem com açafrão, cominho, coentro, mostarda, pimenta vermelha, folhas de curry, coco, cebola, alho, batata, tomate, abóbora, lentilha, tofu, aves, porco e carne bovina. Eles vão conservar por 2-3 semanas quando armazenados em um recipiente hermético na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Em Ayurveda, o antigo sistema médico da Índia, a cabaça de cobra serve a vários propósitos e atua como um ingrediente refrescante. Acredita-se que a ingestão de frutas, folhas e flores da planta cabaça de cobra ajuda a auxiliar em distúrbios digestivos, diabetes e doenças de pele. Acredita-se que as cabaças de cobra também ajudam no tratamento de uma variedade de doenças, como febre, baixa imunidade, debilidade geral, micção frequente, queda de cabelo e obesidade.
Geografia / História
As cabaças de cobra são nativas da Ásia e foram originalmente domesticadas na Índia. As sementes foram então transportadas da China para a Europa através de comerciantes no início do século 18 e acredita-se que tenham sido plantadas em Monticello por Thomas Jefferson em 1820. Hoje, existem muitas variedades diferentes de cabaças de cobra crescendo em todo o mundo e podem ser encontradas em mercados locais e mercearias especializadas na Ásia, Sudeste Asiático, Austrália, Pacífico Ocidental, África, Madagascar e na Flórida nos Estados Unidos.
Ideias de Receitas
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