Informações, receitas e fatos sobre a erva do arrozal (Ngo Om)

Descrição / Sabor

Ngo Om, pronunciado No Ohm, é descrito como indescritível. Alguns dizem que oferece um leve sabor cítrico de limão com notas de cominho terroso, que é descrito como 'cominho doce'. Outros dizem que o sabor é mais parecido com curry e limão. Ngo Om já foi descrito como 'ensaboado' por alguns que o consideram intragável. Ngo Om tem caules suculentos e esponjosos com pêlos finos e apresenta folhas verdes brilhantes, longas e lineares com serrilhado super fino e um aroma cítrico brilhante.

Estações / Disponibilidade

Ngo Om está disponível o ano todo no Vietnã.

Fatos Atuais

Ngo Om, botanicamente conhecido como Plantaginaceae limnophila aromatica, também é comumente conhecido como rau om e ba om ou erva de arroz e é um membro da família da banana. O nome do gênero botânico limonphila é de origem grega e se traduz como 'amante da piscina', descritivo das regiões de cultivo nativas das plantas nos pântanos. Existem 36 espécies de limnophila aromatica encontradas crescendo selvagens em águas no sudeste da Ásia. A Ngo Om é encontrada principalmente em campos de arroz inundados no Vietnã.

Formulários

Ngo Om é comumente colocado no centro da mesa de jantar tradicional vietnamita junto com outras ervas e vegetais crus para serem adicionados a seu próprio critério em pratos como sopas pho ou caril. Ngo Om também pode ser refogado ou cozido no vapor como uma folha verde, cozido em molhos agridoces ou misturado em um melão refrescante e sopa fria de tamarindo. Ngo Om pode ser rasgado e jogado em saladas, adicionado a marinadas para carnes ou até mesmo misturado em um coquetel refrescante. Tradicionalmente usado em uma sopa de peixe agridoce, o Ngo Om pode ser utilizado em muitos molhos de peixe e líquidos para escaldar para adicionar um sabor e aroma específico de cítrico-cominho.

Informações étnicas / culturais

Ngo Om tem um lugar cultural profundo em seus usos para fins medicinais em toda a Ásia, incluindo o tratamento de problemas menstruais, disenteria e indigestão. Na China, é usado como tratamento para intoxicação e alívio da dor. A Malásia utiliza o Ngo Om como estimulante do apetite, redutor da febre e expectorante para remover o muco do sistema respiratório. A Indochina usa Ngo Om no tratamento de feridas e a Indonésia como um anti-séptico no tratamento de vermes.

Geografia / História

Ngo Om é nativo de pântanos em regiões que vão da China à Austrália. O Ngo Om foi introduzido na América do Norte por refugiados vietnamitas em 1975, após a guerra do Vietnã.