Descrição / Sabor
Os frutos de pala são pequenos em tamanho e de formato globoso a oval, semelhante em aparência a um damasco ou pêssego pequeno. A casca fina e mosqueada é verde-claro quando jovem, amadurecendo para amarelo brilhante quando maduro, e tem uma costura proeminente que atravessa o centro da fruta. Conforme a fruta amadurece, essa costura se abre para revelar a polpa e a semente. A polpa, também conhecida como polpa, é de cor creme a amarelo claro e é um tanto fibrosa com sabor ácido e azedo. Dentro da carne, um grande arilo ceroso, vermelho brilhante cobre a cova marrom escura central em um padrão semelhante a renda. Este arilo, quando seco, tem um sabor leve, delicado e quente. Dentro do caroço marrom escuro, há uma semente oval comestível que é semelhante em sabor ao arilo, mas tem um sabor mais picante, picante e pronunciado.
Estações / Disponibilidade
A fruta Pala está disponível o ano todo em algumas regiões tropicais.
Fatos Atuais
Os frutos da pala, botanicamente classificados como Myristica fragrans, crescem em grandes árvores perenes tropicais que podem atingir mais de doze metros de altura e pertencem à família Myristicaceae. Também conhecido como fruta noz-moscada, os frutos de Pala são mais conhecidos por suas sementes e arilo, que são secos e transformados em especiarias noz-moscada e macis. Cultivada apenas em algumas regiões do mundo e muitas vezes esquecida como fruta devido à popularidade da especiaria, a fruta Pala é utilizada em sua totalidade no sudeste da Ásia e a polpa é usada para fazer geleias, doces e bebidas.
Valor nutricional
A fruta Pala contém algum potássio, manganês, cobre, magnésio e cálcio.
Formulários
A polpa da fruta Pala é comestível, mas normalmente não é consumida sozinha, pois tem um sabor extremamente ácido. É popularmente misturado a um suco e misturado com gengibre, açúcar e limão e servido com gelo como uma bebida refrescante. A polpa também pode ser polvilhada com sal, açúcar ou pimenta e seca ou cristalizada para criar uma guloseima doce ou transformada em um xarope. O arilo da fruta, uma vez seco, pode ser moído e transformado na especiaria conhecida como maça. Esse aroma tem um sabor mais delicado do que noz-moscada e é espalhado em vegetais, peixes e assados. A noz-moscada, que é a semente seca, é a porção mais utilizada da fruta e é usada para dar sabor a bebidas como lattes, coquetéis de rum ou cidra, polvilhada sobre espinafre cozido e outros vegetais, usada em assados e misturada ao molho bechamel . Os frutos de Pala duram até uma semana quando armazenados na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Embora noz-moscada e maça sejam especiarias conhecidas em todo o mundo, a polpa da fruta Pala permanece relativamente desconhecida. A polpa está localizada nas regiões tropicais onde a fruta é cultivada e não é enviada globalmente com as sementes, diminuindo sua notoriedade. Apesar da falta de publicidade da fruta, os moradores indonésios têm utilizado a carne para produtos culinários adicionais como fonte de renda. Na Indonésia, a fruta Pala é cozida e cristalizada para fazer manisan pala, que é uma fruta cristalizada em borracha. Esta fruta cristalizada é vendida aos turistas e também consumida em feriados religiosos e durante as celebrações da passagem de ano. Além de produtos cristalizados, as frutas de Pala também costumam ser cozidas em geleias. Na Indonésia, a geléia é conhecida como selei buah pala e é usada para rechear bolos ou pão. As geleias também são feitas na ilha de Granada, no Caribe, onde a geleia é conhecida como Morne Delice e se espalha em torradas, assados e muffins.
Geografia / História
Os frutos de Pala são nativos das ilhas Banda, que estão localizadas no leste da Indonésia e crescem silvestres desde os tempos antigos. Quando as especiarias, noz-moscada e maça foram criadas a partir da semente e do arilo da fruta, elas foram facilmente transportadas em navios de exploradores e em bolsas de mercadores ao longo de rotas comerciais e foram introduzidas na Europa no século 11 por comerciantes árabes. Essas especiarias se tornaram extremamente populares entre a classe alta europeia no século 15 e eram uma das especiarias mais apreciadas disponíveis. A noz-moscada causou muitas guerras nas ilhas Banda e, por causa de sua popularidade, as sementes da fruta Pala foram contrabandeadas e plantadas nas Ilhas Maurício, Penang, Índia e Sri Lanka para expandir o mercado de especiarias. Hoje, as árvores frutíferas da Pala são cultivadas no Caribe, na ilha de Grenada, nas Ilhas Banda, na Índia, Malásia, Maurício, Indonésia, Sri Lanka e em Papua-Nova Guiné.
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