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Descrição / Sabor
Os pimentões Poblano são um dos pimentões de calor moderado a médio de sabor mais complexo. As pimentas variam de leve a picante com uma escala de Scoville de 1.000 a 2.000 unidades de calor. Em seu pico de maturação, seu vagem alongado, em forma de coração, curvo e contorcido é brilhante, verde profundo e espesso. O chile contém uma membrana texturizada de algodão carregada de pequenas sementes brancas. Quando cortados, os aromas da pimenta revelam uma antevisão dos seus sabores: picante, terroso, rico e brilhante. Cozinhar o chile traz mais perfis de sabor, oferecendo profundidade e tons defumados e salgados. As formas envelhecidas e secas de Poblanos tornam-se significativamente mais quentes e desenvolvem um sabor mais profundo.
Estações / Disponibilidade
Pimentas Poblano estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
Poblanos são da espécie Capsicum annuum e do fruto da pimenta, também conhecida como vagem. Também conhecida como pimenta verde Pasilla, é cultivada como uma pimenta fresca do mercado, enlatada e seca.
