Descrição / Sabor
Os nabos Red Sun são raízes de pequeno a médio porte com uma forma oval, globular, a ligeiramente achatada e uma raiz principal alongada e delgada que se estende desde a extremidade não caule. A pele é semi-lisa e firme, apresentando muitos matizes variegados de vermelho-rosa. Sob a superfície, a polpa é crocante, aquosa e de cor branca clara a creme com um aroma suave de terra. Os nabos da Red Sun têm um alto teor de açúcar, criando um sabor neutro e doce, e sem amargor comumente associado às raízes.
Estações / Disponibilidade
Os nabos da Red Sun estão disponíveis no final do verão até o inverno na Ásia e na Europa.
Fatos Atuais
Os nabos Red Sun, botanicamente classificados como Brassica rapa, são uma raiz doce que pertence à família das Brassicaceae ou mostarda. Considerados uma variedade japonesa, os nabos Red Sun foram desenvolvidos pela sua polpa comestível, não amarga e têm a característica única de poderem ser consumidos crus, sem cozimento prévio. Os nabos Red Sun são uma variedade especial de hortas caseiras, favorecida por sua durabilidade, sabor, natureza de crescimento rápido e alta produtividade. Os nabos podem ser utilizados em uma ampla variedade de aplicações, tanto crus quanto cozidos, e seu sabor doce se transforma em um sabor rico e saboroso quando cozido.
Valor nutricional
Os nabos da Red Sun são uma excelente fonte de vitamina C, um antioxidante que pode proteger e estimular o sistema imunológico. As raízes também contêm fibras, cálcio, vitaminas A e K e ferro.
Formulários
Os nabos da Red Sun são mais adequados para aplicações crus e cozidos, como cozer a vapor, assar, ferver e refogar. A polpa doce e macia torna essas raízes diferentes de outras variedades de nabo, pois podem ser consumidas cruas e não precisam ser descascadas. As raízes frescas podem ser fatiadas e adicionadas em saladas verdes, raladas e servidas em tigelas de grãos, e em fatias finas e misturadas em salada. Os nabos também podem ser salteados levemente para um sabor rico e amanteigado, assados com outras raízes, colocados em ensopados e sopas, cozidos e amassados como acompanhamento, fatiados em caçarolas ou em conserva para uso prolongado. Além das raízes, as folhas também podem ser levemente cozidas e servidas como acompanhamento das raízes. Os nabos da Red Sun combinam bem com maçãs, peras, cenouras, batatas, cebolas, queijos como parmesão, cheddar e gruyere, carnes como aves, porco, vaca e peru, especiarias como coentro, noz-moscada e páprica e arroz . Os nabos frescos duram 4-5 meses quando armazenados inteiros e sem lavar na gaveta mais fresca da geladeira.
Informações étnicas / culturais
Na Rússia, os nabos foram uma das principais fontes de alimento até a introdução da batata no século 19. Os russos valorizavam a raiz resistente, e o nabo se tornou uma fonte de inspiração para contos populares, jogos e expressões. Conhecido como conto popular “O Nabo Gigante”, a história russa conta a história de um velho tentando arrancar um nabo muito grande e requer a ajuda de uma velha, uma neta, um cachorro, um gato e um rato para finalmente puxá-lo a raiz para fora. A história foi contada em diferentes variações em todo o país por centenas de anos e teve o objetivo de ilustrar que há valor em todos, não importa seu tamanho. O conto popular foi tão amado que foi até transformado em um jogo de arcade conhecido como “Repka Silomer” ou “Testador de Força do Nabo”, que testa a força do jogador apertando uma alavanca. Dependendo da força usada na alavanca, o jogador recebe um valor de força relacionado aos personagens do conto folclórico e é informado se eles eram ou não fortes o suficiente para arrancar o nabo.
Geografia / História
Acredita-se que os nabos sejam nativos de regiões da Ásia e da Europa e são cultivados desde os tempos antigos. À medida que o cultivo aumentou nos dois continentes, novas variedades foram criadas para atender às mudanças nas demandas do mercado e na usabilidade. Os nabos da Red Sun são uma variedade japonesa criada na década de 1950 no Japão. Desenvolvido e cultivado seletivamente a partir de variedades originais de nabo para ter um sabor mais doce, os nabos japoneses rapidamente se espalharam pela Ásia e Europa, onde se tornaram uma variedade popular de hortas caseiras. Hoje, os nabos da Red Sun podem ser encontrados nos mercados locais na Ásia e na Europa e também são vendidos por meio de catálogos de sementes online para uso doméstico.
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