Origens Frescas | Pagina inicial |
Descrição / Sabor
Violas são flores pequenas que variam em cor e forma, dependendo da variedade específica. Cada flor consiste em pétalas curvas finas, delicadas e planas com uma consistência macia, lisa e sedosa. As pétalas também diferem em cores, algumas com tons sólidos de amarelo brilhante, laranja, púrpura real ou marrom, enquanto outras exibem combinações vistosas de roxo, branco e amarelo com salpicos de violeta escuro de cores e listras acentuadas. As violas são únicas, pois a flor inteira é comestível e as flores contêm uma textura crocante, suculenta e macia, com um aroma leve e perfumado. As flores coloridas também carregam um sabor vegetal sutilmente adocicado com leves nuances de menta e gaultéria.
Estações / Disponibilidade
Violas estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
Violas são pequenas flores comestíveis que fazem parte de uma linha de flores especiais cultivadas pela Fresh Origins Farm em San Diego, Califórnia. As delicadas flores podem ser usadas inteiras como guarnição e proporcionam pratos com um sabor sutil, doce e vegetal. Violas têm crescido selvagens desde os tempos antigos, mas Fresh Origins cultiva, seleciona manualmente e desenvolve uma mistura curada de flores coloridas para fornecer aos chefs um enfeite comestível exclusivo para elevar a experiência do jantar. As violas são consideradas uma das flores clássicas e favoritas da Fresh Origin, encerrando uma rica história ao mesmo tempo que têm uma bela aparência e se adaptam às preparações modernas. As flores coloridas podem ser incorporadas às refeições internas ou podem ser embaladas como uma surpresa adicional em pedidos de comida para viagem para criar uma experiência gastronômica memorável. As violas também podem ser utilizadas na mixologia para realçar o sabor e a textura das bebidas.
Valor nutricional
As violas são uma fonte de vitaminas A e C, nutrientes com propriedades antioxidantes para fortalecer o sistema imunológico, aumentar a produção de colágeno na pele e defender as células contra danos infligidos por agressores ambientais externos. As flores também contêm antocianinas, pigmentos que dão às pétalas sua aparência colorida e têm propriedades antiinflamatórias e antibacterianas para baixar a pressão arterial e proteger contra doenças.
Formulários
As violas têm sabor sutil, natureza delicada e perfume leve que se destacam quando adicionadas no final dos preparos para evitar murchar. A flor inteira pode ser consumida e é uma guarnição comestível favorita, polvilhada sobre saladas, sopas, tigelas de frutas, molhos e queijos macios, ou estrategicamente colocada em massas, frutos do mar, sanduíches, aperitivos e outros pratos principais para adicionar estética. As violas também podem ser usadas para acentuar sobremesas como bolos, scones, sorbets, crème brulee, cookies, pudins e tortas, ou podem ser levemente cozidas em xaropes, geléias e geléias. Quando usado para sobremesas, alguns chefs cristalizam as flores com claras de ovo e açúcar para criar uma consistência crocante e brilhante. Além das preparações culinárias, as violas são guarnições populares para coquetéis, chás e bebidas geladas. As flores também podem ser congeladas inteiras em cubos de gelo como elemento decorativo em bebidas. Violas combinam bem com chocolate, damasco, manga, limão, coco, lavanda, canela, cenoura, cogumelos, rabanete, aspargos, queijo de cabra e carnes como aves, peru e peixes. Flores inteiras de Viola devem ser usadas imediatamente para a melhor qualidade e floração e irão conservar-se por 2 a 6 dias quando armazenadas em um recipiente lacrado na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Violetas, um tipo de viola pertencente ao gênero Viola, foram historicamente a primeira flor associada ao Dia dos Namorados. São Valentim foi um padre jogado na prisão por Cláudio de Roma por se casar com casais em segredo. Na época, Cláudio havia proibido o casamento de jovens que fossem elegíveis e maiores de idade para serem soldados. Quando São Valentim foi pego se casando com casais contra a lei de Cláudio, ele foi condenado à morte. Diz a lenda que São Valentim juntou violetas que crescem do lado de fora da janela da prisão e as esmagou para criar uma tinta escura. O santo usou a tinta para escrever cartas de amor da prisão para encorajar sua família, amigos e conhecidos. Também houve rumores de que São Valentim se apaixonou pela filha do carcereiro e escreveria suas anotações assinando as cartas 'De Seu Dia dos Namorados'. São Valentim foi executado em 14 de fevereiro de 269 EC, que coincidiu com um feriado pagão conhecido como Lupercalia, que homenageava a deusa romana do amor. Com o tempo, conforme os devotos se lembravam da morte de São Valentim, os temas do feriado pagão começaram a se misturar com a lenda de São Valentim, criando a celebração que é reconhecida hoje. Por muitos anos, as violetas permaneceram a principal flor dada no Dia dos Namorados em homenagem a São Valentim, e os casais usavam a assinatura de São Valentim, estabelecendo 'namorados' como um nome para os amantes durante o feriado. No início dos anos 1900, era muito comum receber uma caixa de doces combinada com um buquê de violetas, e muitos receptores apreciavam a aparência em forma de coração da flor, acreditando que isso aumentava o espírito romântico do feriado.
Geografia / História
As violas são nativas da Europa e são cultivadas há milhares de anos. As flores delicadas eram amplamente utilizadas para aplicações medicinais na Grécia Antiga e, no Império Romano, as flores eram freqüentemente transformadas em vinho. As violas continuaram a crescer em popularidade durante a era vitoriana, onde foram incorporadas como guarnições comestíveis, infundidas em perfumes e usadas como um símbolo secreto para comunicar sentimentos entre amantes. Com o tempo, as flores de cores vivas permaneceram uma das flores favoritas na culinária e continuam a se adaptar aos métodos modernos de cozimento. As violas apresentadas na fotografia acima foram cultivadas na Fresh Origins Farm em San Diego, Califórnia, o principal produtor americano de microgreens e flores comestíveis cultivadas naturalmente desde meados da década de 1990. A Fresh Origins cultiva mais de 60 variedades de flores comestíveis e usa o clima ameno e ensolarado do sul da Califórnia o ano todo para produzir flores saborosas, atraentes, seguras e de qualidade. Fresh Origins também tem o programa de segurança alimentar auditado por terceiros de mais alto nível e é um membro certificado do California Leafy Greens Marketing Agreement, que segue práticas de segurança alimentar baseadas na ciência para promover transparência e honestidade na produção. Violas provenientes da Fresh Origins podem ser encontradas através de parceiros de distribuição selecionados da Fresh Origins nos Estados Unidos, incluindo Speciality Produce, e também são encontradas através de parceiros no Canadá.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
Snake Oil Cocktail Company LLC | San Diego CA | 619-754-4041 |
Grapefruit Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
Yoann Taboyan, Personal Chef | San Diego CA | 347-277-1958 |
Clube universitário | San Diego CA | 619-234-5200 |
C 2 C | San Diego CA | 619-972-9345 |
Recursos Catalina | San Diego CA | 619-297-9797 |
Pendry SD (Peixe Leão) | San Diego CA | 619-738-7000 |
Pontes em Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
Pastelaria do Sr. A | San Diego CA | 619-239-1377 |
Venissimo Cheese Del Mar | Del Mar CA | 858-847-9616 |
Açúcar e Escriba | La Jolla CA | 858-274-1733 |
Raki Raki (Little Italy) | San Diego CA | 858-302-6405 |
Saia de grama | San Diego CA | 858-412-5237 |
Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
Empresa de panificação infantil de farinha | San Marcos CA | 858-437-7884 |
Bar Mille Fleurs | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
Kettner Exchange | San Diego CA | |
Catamaran Beverage | San Diego CA | 858-488-1081 |
Ju-Ichi | San Diego CA | 619-800-2203 |
Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Addison del Mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
Catamarã | San Diego CA | 858-488-1081 |
Great Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
Zinque | San Diego CA | 559-281-2485 |
Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
Vi em La Jolla Village | San Diego CA | 858-646-7700 |
Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
Vulcão Rabbit Bar | San Diego CA | 619-702-5595 |
Rancho valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Pizza Tributo | San Diego CA | 858-220-0030 |
Adegas K n B | San Diego CA | 619-578-4932 |
Harmony LLC | San Diego CA | 619-724-7210 |
Restaurante Oyster and Pearl Bar | La Mesa CA | 619-303-8118 |
Juniper e Ivy | San Diego CA | 858-481-3666 |
Alimentos Monteferante | Vista CA | 310-740-0194 |
Destilando você e seu (cozinha) | San Diego CA | 214-693-6619 |
Refeições artesanais em ginásio aberto | San Diego CA | 619-799-3675 |
Soluções de Catering | Chula Vista CA | 619-957-1162 |
MOOSE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
Catering Sushi Fresco | Carlsbad CA | 858-344-7098 |
San Diego Cake Company | San Diego CA | 858-337-9956 |
Tap social | San Diego CA | 619-398-8938 |
Restaurante do Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
Ska Bar e Restaurante | San Diego CA | 925-487-2025 |
Santuário da Trilogia | La Jolla CA | 858-633-3893 |
Post-Downtown | San Diego CA | 619-233-8880 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Flores de Viola. Um é mais fácil, três é mais difícil.