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Descrição / Sabor
O mangostão é uma fruta tropical do tamanho de uma tangerina, com média de cinco a sete centímetros de diâmetro. Possui uma concha grossa, lisa, cor de couro e cor de vinho com cerca de quatro a oito lóbulos achatados e lenhosos dispostos em uma roseta no ápice. Envolvidos na casca grossa estão em média cinco ou seis segmentos triangulares com aroma floral de polpa branca, suculenta e macia, que não tem sementes ou contém apenas algumas sementes achatadas. O número de lóbulos no ápice externo da fruta realmente se correlaciona com o número de segmentos internos. Os mangostões oferecem um sabor tropical agridoce com notas de lichia, pêssego, morango, abacaxi e caramelo ou manteiga.
Estações / Disponibilidade
Os mangostões estão disponíveis no início do verão até o início do inverno.
Fatos Atuais
O Mangostão, botanicamente denominado Garcinia magostana, também é apelidado de “Rainha das Frutas”. As árvores são cultivadas principalmente em fazendas de pequena escala e vendidas em mercados locais em todo o sudeste da Ásia. A Tailândia é o maior produtor e exportador, responsável por cerca de metade do abastecimento mundial, com cultivo também ocorrendo no sul do Vietnã, Birmânia, Malásia, Indonésia, Sri Lanka, Cingapura e Filipinas. Fora do sudeste da Ásia, eles prosperaram especialmente no sul da Índia e no nordeste da Austrália. Também crescem em pequena escala comercial em cerca de 15 países da América Central e do Caribe. Os Estados Unidos não cultivam o mangostão comercialmente, mas às vezes são encontrados em mercados locais no Havaí, graças aos produtores locais que cultivaram esta árvore desafiadora. Até 2007, a importação de mangostão era ilegal nos Estados Unidos devido ao medo de introduzir a mosca-das-frutas asiática nas safras domésticas. Hoje, mangostões importados do sudeste da Ásia devem primeiro ser irradiados para eliminar a praga. A maioria dos mangostões nos EUA vem da Tailândia, onde estão disponíveis o ano todo, e do México e da Guatemala, que têm uma alta temporada no verão.
Valor nutricional
O mangostão oferece uma variedade de vitaminas, minerais e fibras essenciais e tem sido usado para tratar uma série de problemas de saúde, desde controle de açúcar no sangue, perda de peso e manutenção da pele saudável, embora sejam necessários mais estudos sobre os benefícios da fruta à saúde para suportar certas correlações. O mangostão também contém um tipo único de composto vegetal chamado xantonas, que demonstrou propriedades antioxidantes e antiinflamatórias notáveis que podem reduzir o risco de certas doenças. Os xantones foram até elogiados como tendo atividades anticâncer e, na medicina tradicional, o Mangostão foi promovido como um tratamento alternativo para o câncer, graças à sua capacidade potencial de combater os radicais livres e melhorar o sistema imunológico.
Formulários
Os mangostões são mais comumente usados em aplicações crus e são comidos frescos ou em suco. Os frutos maduros são macios, cedendo à pressão, e podem ser marcados no meio e descascados com bastante facilidade, apesar da casca grossa. Use uma faca afiada para cortar a casca até o meio e retire a metade superior. Tenha cuidado ao retirar a polpa do outro lado, pois a casca contém um suco roxo que vai manchar. Os mangostões também podem ser enlatados ou congelados, embora alguns digam que esses métodos comprometem o sabor e a textura delicados. Os mangostões são usados com mais frequência para aplicações de doces como assados, bebidas e sorvetes ou sorvetes, mas também são usados em pratos de curry em partes da Tailândia e Goa. Os ingredientes acompanhantes incluem frutas cítricas, maçã, abacaxi, banana, kiwi, melancia, romã, manteiga e baunilha. Os mangostões podem se machucar facilmente, o que faz com que a polpa interna endureça, e eles não amadurecem mais uma vez que são colhidos, então os frutos começam a se degradar após serem colhidos. Frutas frescas armazenadas em temperatura ambiente devem ser consumidas dentro de alguns dias, enquanto frutas armazenadas em torno de 10 graus Celsius (observe que isso é um pouco mais quente do que a configuração padrão da geladeira de 4 graus Celsius) podem durar algumas semanas.
Informações étnicas / culturais
Os colonos europeus encontraram o mangostão no sudeste da Ásia e, como a fruta se estragou tão rapidamente, espalhou-se o boato de que a rainha Vitória recompensaria qualquer um que trouxesse a fruta fresca. Quer isso fosse verdade ou não, foi o suficiente para inspirar o título amplamente aceito do Mangostão como a 'Rainha das Frutas'. Seu rei? Outra fruta amada do sudeste asiático chamada durian, também conhecida como 'Rei das Frutas'. De acordo com a filosofia chinesa, as principais forças que influenciam a saúde do corpo são os elementos frio e quente, ou yin e yang. Seguindo esse conceito de dualismo, os mangostões fornecem o elemento frio para compensar o calor do durião e, portanto, esse par real é frequentemente comido junto na Ásia.
Geografia / História
O mangostão tem crescido selvagem desde os tempos antigos e é nativo de regiões selecionadas do sudeste da Ásia, provavelmente originário da Malásia e das ilhas Sunda da Indonésia. Algumas evidências sugerem que a árvore pode ter sido domesticada pela primeira vez na Tailândia ou na Birmânia. Estava sendo cultivado em estufas inglesas habilmente controladas em meados de 1800, e sua cultura foi posteriormente introduzida no hemisfério ocidental, onde se estabeleceu em muitas ilhas das Índias Ocidentais, principalmente na Jamaica, e mais tarde no continente da América Central em países como Guatemala, Honduras, Panamá e Equador. O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos recebeu sementes de Java em 1906 do explorador de alimentos David Fairchild. No entanto, o cultivo provou ser difícil e as tentativas em pequena escala feitas na Califórnia e na Flórida não deram certo. O mangostão cresce em árvores perenes ultratropicais de crescimento lento que requerem alta umidade e chuvas fortes, são exigentes quanto à altitude e não podem suportar temperaturas abaixo de 4,5 graus Celsius. Conseqüentemente, o Mangostão geralmente não prospera fora dos trópicos.
Restaurantes em Destaque
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Ideias de Receitas
Receitas que incluem Mangostão. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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