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Descrição / Sabor
Micro Cress Upland é um pequeno e delicado verde, com média de 1 a 2 centímetros de diâmetro, e é composto de folhas ovais a em formato de coração presas a uma haste delgada. As folhas verdes brilhantes são lisas, largas e planas com bordas curvas uniformes. As folhas também estão conectadas a uma haste verde resistente, mas flexível, contribuindo para a consistência crocante, suculenta e macia do verde. Micro Cress Upland tem um sabor imediato picante, picante e apimentado, semelhante às notas pungentes encontradas na raiz-forte, seguido por um retrogosto limpo e vegetal.
Estações / Disponibilidade
Micro Cress Upland está disponível o ano todo.
Fatos Atuais
A Micro Cress Upland consiste em mudas jovens comestíveis que fazem parte de uma linha de microgreens especiais cultivadas pela Fresh Origins Farm em San Diego, Califórnia. As delicadas e crocantes verduras são uma versão elevada da popular erva madura do agrião, pertencente à família das Brassicaceae ou mostarda. Micro Cress Upland é semelhante em sabor à Água Micro Cress, mas Micro Cress Upland contém um sabor ligeiramente mais robusto e apimentado. Micro Cress Upland é cultivado pela Fresh Origins Farm e foi criado em forma de microgreen para fornecer aos chefs uma guarnição comestível única com um sabor picante. As verduras são geralmente colhidas 1 a 2 semanas após a semeadura e são utilizadas como destaque em pratos salgados, especialmente frutos do mar. Micro Cress Upland pode ser espalhado em preparações para um impacto visual substancial, ou folhas individuais podem ser estrategicamente colocadas em um prato para evocar uma natureza mais delicada e artística.
Valor nutricional
Micro Cress Upland é uma excelente fonte de vitaminas A e C, antioxidantes que reduzem a inflamação, protegem o corpo contra os agressores ambientais e estimulam o sistema imunológico. As verduras também contêm cálcio para fortalecer ossos e dentes e fornecer menores quantidades de vitamina K, potássio, folato, ferro e vitamina E. É importante notar que as vitaminas e minerais são encontrados principalmente nas folhas e não nos caules de as microgreens. As condições de cultivo também afetam significativamente o conteúdo nutricional, e a Fresh Origins cultiva seus microgreens em um ambiente natural, um clima ideal para verduras saudáveis e ótimas.
Formulários
Micro Cress Upland é mais adequado como guarnição comestível para preparações salgadas, e os tenros e crocantes verdes são exibidos quando consumidos frescos, adicionados no final das aplicações para evitar murchar. Os microgreens apimentados podem ser incorporados moderadamente em saladas, usados como cobertura sobre uma torrada de abacate ou misturados em molhos, pastas e manteiga de ervas. O Micro Cress Upland também pode ser colocado em sanduíches para uma mordida forte, polvilhado sobre vegetais grelhados, usado como cobertura de tacos ou misturado a pratos com ovos, como salada de ovo, omeletes e quiches. As notas sutilmente picantes e apimentadas de Micro Cress Upland complementam uma grande variedade de pratos da culinária asiática, e as folhas combinam bem com outros verdes, como mostarda e mizuna. O Micro Cress Upland também pode ser colocado em cima de sopas, servido sobre carnes assadas ou usado como guarnição comestível para frutos do mar. Micro Cress Upland combina bem com carnes como porco, peru, frango, salsicha, presunto e peixe, maionese, cream cheese, iogurte grego, maçãs, peras, abacates, cogumelos, rabanetes e pepinos. O Micro Cress Upland geralmente é mantido por 5 a 7 dias armazenado na geladeira em um recipiente lacrado.
Informações étnicas / culturais
Micro Cress Upland é a versão mais nova do agrião, um verde amado e amplamente utilizado no sul dos Estados Unidos. Ao longo da história, a erva picante foi uma das primeiras verduras comestíveis a emergir da neve nas Montanhas Apalaches, proporcionando às famílias um alívio fresco de alimentos de inverno secos, enlatados e conservados. Nos dias modernos, o agrião de terras altas é cultivado comercialmente, mas os verdes ainda são encontrados silvestres em muitas hortas caseiras no Sul, com alguns jardineiros comentando que a planta é tão resistente e eficiente quanto uma erva daninha. O agrião de Upland é carinhosamente conhecido como cremoso verduras, ou simplesmente cremosos, no sul dos Estados Unidos e é utilizado tanto em aplicações frescas quanto cozidas. Os verdes podem ser usados em qualquer estágio de maturação, favorecidos pelo seu sabor apimentado, e o Micro Cress Upland proporciona notas picantes em pratos em um tamanho compacto e esteticamente agradável. O Micro Cress Upland é usado pelos chefs do sul como uma versão moderna e fresca do verde clássico, e os microgreens são usados para adicionar textura, sabor e cor aos pratos culinários.
Geografia / História
Micro Cress Upland foi desenvolvido na Fresh Origins Farm em San Diego, Califórnia, o maior produtor americano de microgreens de cultivo natural desde meados da década de 1990. Fresh Origins tem usado o clima ameno do sul da Califórnia durante todo o ano para produzir microgreens robustos, saudáveis e saborosos por mais de vinte anos, e a fazenda faz parceria com chefs para criar variedades inovadoras com aromas exclusivos. Fresh Origins também tem o programa de segurança alimentar auditado por terceiros de mais alto nível e é um membro certificado do California Leafy Greens Marketing Agreement, que segue práticas de segurança alimentar baseadas na ciência para promover transparência e honestidade na produção. Hoje, a Micro Cress Upland pode ser encontrada por meio de parceiros de distribuição selecionados da Fresh Origins nos Estados Unidos, incluindo Speciality Produce, e também é encontrada por meio de parceiros no Canadá.
