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Descrição / Sabor
O caqui Hyakume é conhecido como o caqui mais doce de todos. O Hyakume é curto e robusto, lembrando uma forma oval de tomate com uma folha recortada na extremidade do caule. Quando madura, sua casca é tonificada por abóbora com uma polpa aprofundando-se com salpicos de chocolate e canela. A fruta possui camadas de sabores que lembram especiarias de cozimento, maçãs secas e açúcar mascavo. Sua textura varia de crocante e suculenta quando jovem a macia e semelhante a um creme quando amadurece excessivamente.
Estações / Disponibilidade
O caqui Hyakume está disponível desde o final do outono até o início do inverno.
Fatos Atuais
O caqui Hyakume é fruto de uma árvore caducifólia e perene do gênero Ebenaceae (Ebony). O nome de batismo do caqui Hyakume é uma antiga unidade japonesa de peso equivalente a 5/6 de libra. Seu apelido ocidental é Brown Sugar, um reflexo de sua doçura e coloração quando maduro. Existem estudos genéticos limitados de caquis Hyakume e caqui em geral, portanto, não há gráfico taxanômico de caqui, o que em última análise limita qualquer garantia de qual caqui você está recebendo. A forma, a textura e o sabor desempenham o papel mais importante na escolha dos caquis Hyakume, porque se eles são realmente o caqui mais doce, apenas uma amostra exata provaria isso. Para que um caqui Hyakume exiba seu sabor doce, ele deve ser polinizado e, portanto, conter sementes. Se a fruta não contiver sementes, haverá níveis mais elevados de taninos e sabor amargo.
Formulários
Os pares de cortesia incluem romãs, peras, maçãs, canela, noz-moscada, pimenta da Jamaica, baunilha, creme, xarope de bordo, mel, ameixas, tâmaras, raspas de frutas cítricas, amêndoas, pistache, vinagretes leves, costeletas de porco, camarão, manjericão, chiles como tailandês e serranos vermelhos, queijos duros envelhecidos como o queijo manchego e o parmesão.
Geografia / História
O caqui Hyakume é uma antiga variedade japonesa que ainda cresce no Japão e cujo sabor lendário o traria para a Califórnia no início do século 20 com os imigrantes japoneses. Esses imigrantes japoneses e consumidores americanos se beneficiaram com a Ferrovia Transatlântica e a Corrida do Ouro, dois elementos que aumentariam a distribuição global e a evolução das hidrovias agrícolas. A corrida do ouro forçou a inovação dos canais para permitir que a água corresse em uma das principais regiões de cultivo de árvores frutíferas na Califórnia, o condado de Plaster. Embora o caqui Hyakume nunca tenha sido considerado um cultivo comercial, as árvores de caqui floresciam no condado de Plaster, em uma região conhecida como Penryn, lar de gerações de imigrantes japoneses, que simplesmente cultivavam aquilo com que estavam familiarizados.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Persimmons Hyakume. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Joy, o padeiro | Pudim de caqui | |
| Padeiro não convencional | Paleo and Vegan Persimmon Custard {Raw, Refined Sugar-Free} |
Compartilhado Recentemente
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