Descrição / Sabor
As folhas de Gedi são folhas verdes escuras que têm a forma de um bordo. Eles são longos e 'dedos', com bordas recortadas que terminam em pontas. Cada folha pode crescer até 25 centímetros de comprimento. Eles aparecem em caules suculentos e simples da planta Gedi, que é uma planta anual com um tronco que atinge uma altura de 1,2 a 1,8 metros. Tanto os caules quanto as folhas exalam uma seiva pegajosa quando cortados. Os topos tenros da planta são colhidos, pois tendem a produzir menos seiva. As folhas de Gedi são bastante firmes. Eles têm um sabor suave, agradável e ligeiramente amargo que pode ser descrito como um cruzamento entre espinafre e alga marinha.
Estações / Disponibilidade
Folhas de Gedi estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
As folhas de Gedi são botanicamente classificadas como Abelmoschus manihot L, na família Malvaceae ou malva. É comumente conhecido como Hibiscus Comestível porque produz flores semelhantes a hibiscos. As folhas de Gedi referem-se a uma variedade comumente encontrada na Indonésia e em Sulawesi, onde são usadas como vegetais. Eles podem ter textura pegajosa quando cozidos, uma vez que são parentes do quiabo. No entanto, as folhas de Gedi são apreciadas por serem uma planta excepcionalmente saborosa e de alto rendimento.
Valor nutricional
As folhas de Gedi contêm proteínas, ferro, cálcio, magnésio, manganês, potássio, aminoácidos, vitamina A, vitamina C e antioxidantes. Estudos têm demonstrado efeitos analgésicos, antiinflamatórios e anticonvulsivantes.
Formulários
As folhas de gedi podem ser usadas cruas em saladas como o lalab, onde fornecem uma textura crocante. Eles são mais comumente usados refogados como espinafre, ou em sopas e ensopados. Eles produzem uma seiva mucosa semelhante a quiabo, que é apreciada em algumas culturas e usada como agente espessante para sopas e molhos. No entanto, as folhas de Gedi podem ser torradas e produzirão menos seiva em tais aplicações. As folhas de gedi são comumente combinadas com leite ou creme de coco, manteiga, pimenta, cebola, alho e suco de limão. Para usar folhas de Gedi, primeiro remova a folha do caule. Pique em pedaços menores e coma crus ou cozidos. Para cozinhar, não precisam de mais de 5 a 7 minutos antes de amolecer e ficar macio. Como a maioria dos vegetais folhosos, as folhas de Gedi são altamente perecíveis. Para armazená-los, amarre-os em cachos e coloque-os em uma embalagem plástica solta ou em um saco ventilado (na população rural pode ser embrulhado em folhas de bananeira). Guarde na geladeira, onde durarão até 2 dias.
Informações étnicas / culturais
As folhas de gedi são conhecidas como Bele em Fiji, como Aibika em Papua Nova Guiné, como repolho escorregadio nas Ilhas Salomão e como Duan Pepaya Jepang (folhas de mamão japonês, assim chamadas porque se parecem com folhas de mamão) na Indonésia. As folhas de Gedi são usadas na medicina tradicional na Indonésia, onde dizem que ajudam com úlceras. Na Papua-Nova Guiné, ele ajuda a curar resfriados, dores de garganta, erupções cutâneas, problemas estomacais e até diarreia. É utilizado como primeiro alimento para bebês, pois é de fácil digestão, pois não possui alto teor de fibras. As folhas são fervidas e amassadas com raízes e alimentadas com bebês.
Geografia / História
As folhas de Gedi crescem nos trópicos. A planta Gedi é geneticamente diversa e há cerca de 70 variedades registradas somente na Papua Nova Guiné, e foram encontradas crescendo na Indonésia, Sri Lanka, China, Sudeste Asiático, Papua Nova Guiné, Vanuatu, Fiji, norte da Austrália e China. Eles são usados com mais frequência em Papua Nova Guiné, Indonésia e nas Ilhas do Pacífico Sul. As origens da planta Gedi não são claras. No entanto, acredita-se que eles cresceram primeiro na região da Nova Guiné, espalhando-se para outras partes do Pacífico e depois para outras partes do mundo por meio da migração. As folhas de gedi são encontradas em hortas de subsistência e em mercados locais em suas áreas nativas.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Folhas de Gedi. Um é mais fácil, três é mais difícil.
