| Mud Creek Ranch |
Descrição / Sabor
Os limões Golden Eureka têm o formato tradicional de limão, mas a casca é alaranjada. Eles compartilham a mesma forma oblonga, pescoço curto e mamila proeminente oposta à extremidade do caule do limão eureka original. A casca é de espessura média e freqüentemente apresenta um tom laranja-avermelhado. A polpa alaranjada é relativamente sem sementes, muito suculenta, ácida e extremamente ácida. Frutas mais pesadas conterão mais suco.
Estações / Disponibilidade
Os limões Golden Eureka estão disponíveis do verão ao inverno.
Fatos Atuais
Golden Eurekas são uma variedade nova e relativamente rara do limão Eureka mais comum (Citrus limon 'Eureka'). Os limões Eureka são uma das duas variedades consideradas 'limões verdadeiros' versus híbridos ou mutações naturais. Eles são a variedade de limão mais amplamente produzida em todo o mundo. Limões Golden Eureka provavelmente não são encontrados fora da Califórnia. Em 2005, havia apenas uma árvore remanescente no condado de Ventura, Califórnia.
Valor nutricional
Os limões Eureka são muito ricos em vitamina C, que protege contra várias doenças e contribui para um forte sistema imunológico. Junto com os benefícios antioxidantes da vitamina C, os limões Golden Eureka também contêm flavonóides fitoquímicos, dando-lhes um maior impulso antioxidante. Eles também contêm boas quantidades de vitaminas do complexo B, como folato, bem como minerais como cálcio, ferro, cobre e potássio.
Formulários
Limões são muito versáteis e podem ser usados para todos os tipos de aplicações. Eles podem ser substituídos por outras variedades de limão em muitas receitas doces e salgadas. A aparência distinta dos limões Golden Eureka criam guarnições e exibições de frutas exclusivas. Faça o suco de limão Golden Eureka para acompanhar frutos do mar, aves, vegetais cozidos no vapor, saladas ou sobremesas. As raspas podem ser utilizadas na confecção de marmeladas, na pastelaria, cristalizadas ou frescas como guarnição de sobremesas. Limões são mais fáceis de espremer em temperatura ambiente. Eles podem ser armazenados em temperatura ambiente por até uma semana. Guarde na geladeira por até 4 semanas.
Informações étnicas / culturais
Limões têm uma ampla gama de aplicações fora da cozinha. Eles também podem ser usados medicinalmente para aliviar dores de garganta ou para tratar resfriados. O suco ácido é usado topicamente para limpar as mãos, clarear o cabelo e refrescar a pele.
Geografia / História
Golden Eurekas foram uma descoberta casual, ocorrendo pela primeira vez como uma mutação de limões Eureka comuns em um pomar comercial da Califórnia em 1995. Em uma época, havia sete hectares de citros de tom dourado crescendo no condado de Ventura, Califórnia. Eurekas comuns foram criados na Califórnia na década de 1850, a partir de sementes trazidas da Sicília. Todos os limões verdadeiros vieram da China e da Índia há cerca de 2.500 anos.
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