Beaver Dam Chile Peppers

Beaver Dam Chile Peppers





Descrição / Sabor


As pimentas de Beaver Dam são grandes vagens cônicas, com média de 15 a 23 centímetros de comprimento e seis centímetros de largura, e têm ombros largos com uma forma afilada que pode se curvar à medida que aumenta o comprimento. A casca é lisa e firme, amadurecendo de uma tonalidade verde-limão brilhante a um vermelho profundo, e a pimenta pode ser colhida em qualquer estágio de maturação. Abaixo da superfície, a polpa é crocante, espessa e aquosa, envolvendo uma cavidade central cheia de costelas grandes e muitas sementes redondas de cor creme. As pimentas castanhas de Beaver Dam têm um sabor ligeiramente adocicado misturado com um nível de calor leve a moderado que aumenta lentamente em intensidade.

Estações / Disponibilidade


Pimentas chile Beaver Dam estão disponíveis no verão até o outono.

Fatos Atuais


A pimenta de Beaver Dam, botanicamente classificada como Capsicum annuum, é uma variedade de herança europeia que pertence à família Solanaceae ou erva-moura. Contrabandeada para os Estados Unidos por imigrantes húngaros há mais de cem anos, as pimentas de Beaver Dam receberam o nome da cidade em Wisconsin onde foram cultivadas pela primeira vez. As pimentas castanhas de Beaver Dam são uma variedade de tempero leve a moderado, variando de 500 a 1.000 SHU na escala de Scoville, e são consideradas muito raras. Devido ao fluxo de pimentas híbridas mais fáceis de cultivar com maior resistência a doenças e durabilidade, as pimentas de Beaver Dam eram tão escassas que eram listadas na Arca do Gosto do Slow Food, que é uma compilação de mais de oitocentas variedades ameaçadas de extinção que são destacadas para aumentar a conscientização e prevenir a extinção. Hoje a pimenta ainda é um pouco rara, mas por meio dos esforços de campanhas de marketing e festivais, a pimenta de Beaver Dam está ganhando uma pequena quantidade de notoriedade e é apreciada por seu calor suave e sabor doce.

Valor nutricional


As pimentas castanhas de Beaver Dam são uma excelente fonte de vitamina C e uma fonte muito boa de vitaminas B6 e A. Eles também contêm minerais como potássio, manganês, ferro e cobre e flavonóides que têm propriedades antioxidantes benéficas e nutrientes essenciais como niacina, riboflavina e tiamina.

Formulários


Os pimentões Beaver Dam são mais adequados para aplicações crus e cozidas, como assar, assar, grelhar e fritar. Quando crus, os pimentões podem ser picados e adicionados a massas, pizza, sopas, ensopados, sanduíches e goulash húngaro, ou podem ser jogados em saladas. As pimentas do chile Beaver Dam também são popularmente misturadas em molhos picantes, salsas, marinadas e kimchi, assadas em scones, cozidas em geléias ou em conserva para uso prolongado. Além de preparações crus, o tempero moderado vai amadurecer em aplicações cozidas, enquanto mantém o sabor da pimenta. Os pimentões podem ser assados ​​ou grelhados inteiros, recheados com carnes, queijos e arroz, ou ligeiramente fritos com outros vegetais para dar sabor. Os pimentões Beaver Dam combinam bem com carnes como carne moída, frango ou porco, tomate, cebola, alho, pimentão, abobrinha, pepino e ervas como salsa, coentro e endro. Os pimentões são mantidos por 1-2 semanas quando armazenados frescos, inteiros e não lavados na geladeira.

Informações étnicas / culturais


Em 2011, nos Estados Unidos, Lee Greene, fundador da The Scrumptious Pantry com sede em Chicago, Illinois, encontrou a pimenta chile Beaver Dam na Arca do Sabor do Slow Food e a escolheu como ingrediente para seu primeiro produto, pimentas em conserva. Ela encontrou um fazendeiro a dezesseis quilômetros de Beaver Dam, Wisconsin, que estava cultivando algumas plantas e fez disso um projeto pessoal para aumentar a popularidade da pimenta, usando-a em seus produtos. Além de pimentas em conserva, Greene fez parceria com chefs e restaurantes para organizar celebrações do centenário da pimenta em Chicago e Milwaukee. Beaver Dam, Wisconsin também hospeda um festival anual em setembro para celebrar a conexão local e a história da pimenta. As atividades do festival incluem o maior concurso de pimenta, um concurso de comer torta de pimenta de maçã e um churrasco de chili.

Geografia / História


As pimentas de Beaver Dam foram trazidas para os Estados Unidos pela família húngara Hussli, que imigrou para Wisconsin em 1912 e se estabeleceu na cidade de Beaver Dam, Wisconsin, setenta e cinco milhas a nordeste de Milwaukee. Lá, a família cultivava as pimentas e as compartilhava com amigos e familiares da área, o que acabou levando os fazendeiros locais a cultivar a variedade e dar-lhe o nome de sua cidade natal. As pimentas de Beaver Dam podem ser encontradas em lojas locais em Milwaukee e nas proximidades de Chicago e podem ser vistas em mercados de produtores através de produtores locais nos Estados Unidos.


Ideias de Receitas


Receitas que incluem Beaver Dam Chile Peppers. Um é mais fácil, três é mais difícil.
The Hungry Genealogist Scones de pimenta cheddar (Beaver Dam) com geléia de pimenta (Beaver Dam)

Publicações Populares