Descrição / Sabor
As pimentas secas Pasilla Negro são longas e delgadas, medindo em média 15-25 centímetros de comprimento e menos de dois centímetros de largura. Eles não devem ser confundidos com Anchos secos, que são muito mais curtos com uma forma triangular mais ampla. Uma das pimentas secas de cor mais escura, eles são um tom de roxo acastanhado com um exterior profundamente enrugado. Sabores de chocolate amargo e passas amadeiradas se misturam com um calor sutil de fumaça. Considerado um chile ameno, eles vêm entre 1.000 e 2.000 unidades de calor na escala de Scoville.
Estações / Disponibilidade
Pimentas secas Pasilla Negro estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
A pimenta seca Negro Pasilla é uma variedade de Capsicum annuum conhecida como chile negro, chile pasilla ou chile pasilla de Mexico. Em sua forma fresca, é chamada de pimenta chilaca, que é amplamente cultivada em todo o México, rendendo aproximadamente 3.500 toneladas anuais.
Valor nutricional
O pimentão Pasilla Negro seco contém ferro, tiamina, niacina, magnésio, riboflavina e vitaminas A, B e C. O pimentão não contém colesterol, gordura saturada, baixa caloria, baixo teor de sódio e alto teor de fibras.
Formulários
Pimentas secas Pasilla Negro são um ingrediente essencial para fazer molhos clássicos, molhos de adobo, sopas e salsas. Um molho doce e picante pode ser feito penteando as pimentas reidratadas com tomates assados no liquidificador e batendo até ficar homogêneo. Pasilla Negros esmagada são um toque final comum em cima da sopa de frango tortilla para uma mordida doce e picante adicionada. Seu rico sabor funciona bem em molhos cremosos e em combinação com pato, erva-doce, frutas, alho, mel, cordeiro, orégano mexicano, cogumelos e frutos do mar.
Informações étnicas / culturais
O nome Pasilla Negro é traduzido como 'passinha preta' em espanhol, referindo-se à aparência nodosa e enrugada da pimenta seca. É um dos principais ingredientes da tradicional calda de chocolate picante mexicana, conhecida como Mole Negro, o 'prato nacional do México'.
Geografia / História
As pimentas secas Pasilla Negro são nativas do México Central, onde são consideradas parte da “sagrada trindade” das pimentas, juntamente com o Ancho e o Mulato. Sua história pode ser bastante confusa devido a anos de traduções incorretas de idiomas e constantes rotulagens erradas em supermercados. Nos Estados Unidos e no Canadá, a pimenta negra seca muitas vezes é chamada de Poblano, que é uma pimenta verde fresca. Nas receitas de fusão Tex-Mex e Cal-Mex, a pimenta chile negra seca tornou-se sinônimo de Ancho, que na verdade é um Poblano seco.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Tahona (cozinha) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Miguel's Kitchen Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Nutmeg Bakery & Cafe 1 | San Diego CA | 858-405-2401 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Pimentas Secas Pasilla Negro Chile. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Carnívoro culpado | Molho de mesa taqueria | |
| Food.com | Pato (ou Frango) e Chile Mole Tostadas | |
| Mexicano, por favor | Molho Pasilla Chile |
Compartilhado Recentemente
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 Mercado Central PertoAustin, Texas, Estados Unidos Cerca de 702 dias atrás, 4/08/19 Comentários de compartilhador: Pimentas secas Pasilla Negro! No Mercado Central! |
