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Descrição / Sabor
As cebolas vermelhas jovens são pequenas em tamanho, cerca da metade do tamanho de um lápis, e são longas, estreitas e retas. As folhas são verdes brilhantes, nítidas e ocas, conectando-se a uma base cor de vinho profunda que é firme, densa e suculenta, medindo aproximadamente quatro centímetros de comprimento. Presos à base vermelha, existem muitos pêlos finos da raiz que variam entre o marrom claro e o amarelo pálido. As cebolas vermelhas jovens são crocantes, aromáticas e tenras, com um sabor suave e picante.
Estações / Disponibilidade
Cebolas vermelhas jovens estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
Cebolas vermelhas jovens, botanicamente classificadas como Allium cepa, são as versões jovens de muitas variedades diferentes de cebolas vermelhas e são membros da família Amaryllidaceae. As cebolas vermelhas jovens são favorecidas por sua textura macia e sabor suave e são usadas de forma semelhante à cebolinha.
Valor nutricional
As cebolas vermelhas jovens contêm vitamina C, fibras, ferro e cálcio.
Formulários
As cebolas vermelhas jovens são mais adequadas para preparações cruas, pois sua textura macia e o sabor suave são exibidos quando usadas frescas. Tanto as folhas quanto a base delgada podem ser fatiadas e usadas em saladas, tigelas de grãos, em feijões, vegetais cozidos demais e adicionados a carnes assadas para um leve sabor de cebola. Eles também podem ser polvilhados sobre sopas, colocados em pratos de vegetais ou usados como uma guarnição fresca. As cebolas vermelhas jovens combinam bem com ovos, abacates, azeite, pinhões, carnes grelhadas, derretimento e queijos frescos, ingredientes ácidos como frutas cítricas, vinagre e tomates, ervas vibrantes, incluindo manjericão, sálvia, coentro, salsa e estragão. Eles vão durar de 5 a 7 dias quando embrulhados em papel toalha, lacrados em um saco plástico e armazenados na geladeira.
Informações étnicas / culturais
As cebolas vermelhas jovens são apreciadas nos Estados Unidos por seu sabor fresco e herbáceo e costumam ser usadas como guarnição. Com a tendência crescente de microgreen se tornando cada vez mais popular desde o final dos anos 1990, mais verduras estão sendo colhidas em estágios mais jovens para uso como guarnição para adicionar profundidade de sabor aos pratos. As cebolas vermelhas jovens retratadas na foto acima foram cultivadas local e organicamente nas Fazendas da Família McGrath em Camarillo, Califórnia.
Geografia / História
As cebolas vermelhas são nativas de três regiões distintas, Turda na Romênia, Tropea na Itália e Wethersfield, Connecticut nos Estados Unidos. Desde suas origens cultivadas, regiões de plantio estabelecidas foram criadas nos hemisférios norte, oeste e sul, e são plantadas com mais destaque nas Américas e na Europa. Hoje, as cebolas vermelhas jovens estão disponíveis em mercados de agricultores e mercearias especializadas na América do Norte, América Central, América do Sul, Europa, Ásia e Austrália.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem cebolas vermelhas jovens. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Culinária Criativa | Feijão Verde Assado com Pancetta, Cebola Vermelha e Alho da Escola de Culinária Misturada | |
| Dias Deliciosos | Cebola Tinta Confitada com Vinho do Porto |
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