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Descrição / Sabor
As cebolas Tokyo Negi são de tamanho médio a grande e têm bases alongadas, retas e bulbosas que se espalham em folhas grossas, semelhante em aparência a um cruzamento entre alho-poró e cebolinha. As folhas verdes são ocas, tubulares, lisas e crocantes com uma textura um pouco dura quando cru. A base branca é tipicamente a porção mais longa da cebola e é crocante, firme e suculenta, permanecendo estreita e nunca formando um bulbo real. As cebolas Tokyo Negi são picantes quando cruas e desenvolvem um sabor doce e salgado quando cozidas.
Estações / Disponibilidade
As cebolas Tokyo Negi estão disponíveis na primavera e no outono.
Fatos Atuais
As cebolas Tokyo Negi, classificadas botanicamente como Allium fistulosum, são uma variedade japonesa longa e esguia que pode crescer até um metro de altura e são membros da família Amaryllidaceae. Também conhecida como cebola japonesa Long, Negi, Naga Negi e Shiro Negi, o nome da cebola Tokyo Negi é derivado de sua popularidade culinária na região de Tóquio. As cebolas Tokyo Negi são conhecidas por seu sabor forte que se torna suave quando cozido e é preferido na culinária japonesa como um ingrediente diário.
Valor nutricional
As cebolas Tokyo Negi contêm vitaminas A, C e K, potássio, cálcio, ferro, cobre e vitamina B6.
Formulários
As cebolas Tokyo Negi são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como refogar, grelhar, assar e fritar. Quando usada fresca, a cebola pode ser picada e adicionada a omeletes, quiches, saladas e sopas. Eles também podem ser misturados em tortas de panela, assados em tortas de cebola, polvilhados em pizza, refogados em panelas quentes, salteados e adicionados a alevinos fritos, purê de batatas ou gratinados, ou podem ser escaldados e grelhados para conferir um sabor defumado . As cebolas Tokyo Negi combinam bem com carnes como costeletas de porco, bife grelhado, aves e sashimi, macarrão, arroz, sopa de missô, suco de laranja, maçã, manjericão, salsa, nabo, beterraba, tomate, soja fermentada e vinagre leve. As cebolas duram até uma semana quando armazenadas frouxamente embrulhadas na gaveta para vegetais da geladeira.
Informações étnicas / culturais
A cebola Tokyo Negi é uma das variedades de cebola mais populares no Japão e seu sabor suave é tradicionalmente usado para nabemonos, que são pratos quentes ou de uma panela. As cebolas Tokyo Negi podem ser cozidas por longos períodos e adicionar profundidade de sabor a caldos e sopas. Eles também são comumente usados em kushiyaki, onde são grelhados em fogo aberto. Além de pratos de uma panela, as cebolas Tokyo Negi são usadas no Japão para fazer negimiso, que é uma mistura de Negi e pasta de missô que é usada como marinada ou molho.
Geografia / História
As cebolas Tokyo Negi são nativas da Sibéria e do noroeste da China e são cultivadas desde os tempos antigos. Hoje, essa variedade é cultivada principalmente no Japão, mas também está se tornando uma cebola cultivada especialidade na Califórnia e no Havaí, nos Estados Unidos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Tokyo Negi Onions. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Apenas faminto | Negimiso ou Misonegi - Molho Japonês com Cebola e Miso | |
| Full Fork Ahead | Arroz Frito De Couve Flor Com Cebola Carmelizada | |
| Livros de culinária | Cebolas vermelhas cozidas em suco de laranja |
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