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Descrição / Sabor
A micro rúcula é composta de 1 a 2 pequenas folhas presas a um caule delgado, com média de 5 a 7 centímetros de comprimento. As delicadas folhas verdes têm formato de coração curvado com bordas largas e uniformes, e a superfície das folhas é lisa, flexível e plana. As folhas também estão presas a uma haste estreita verde pálida, contribuindo para a consistência crocante, suculenta e macia da microgreen. Micro Rúcula é suave em comparação com a erva madura, contendo um sabor sutilmente doce, picante, apimentado e terroso com nuances de gramíneas, vegetais e nozes.
Estações / Disponibilidade
Micro Rúcula está disponível o ano todo.
Fatos Atuais
A Micro Rúcula consiste em mudas jovens comestíveis que fazem parte de uma linha de microgreens especiais cultivadas pela Fresh Origins Farm em San Diego, Califórnia. Os verdes crocantes têm um sabor picante e apimentado e foram selecionados de forma seletiva para fornecer aos chefs uma guarnição comestível exclusiva. A micro rúcula é geralmente colhida 1 a 2 semanas após a semeadura, garantindo que as folhas tenham uma consistência macia. As microgreens também são colhidas no pico de seu ciclo de crescimento para garantir um sabor e conteúdo nutricional ideais. O Micro Rúcula pode ser usado para elevar as refeições da casa, complementando os ingredientes sem sobrepujar o sabor principal do prato, e também pode ser incorporado como guarnição para viagem. Embalar as pequenas verduras em uma refeição para viagem como um elemento surpresa permite que os consumidores espalhem as microgreens sobre o prato, criando uma experiência de jantar emocional e sensorial em casa. Além de ser apresentado como uma microgreen, a Micro Rúcula também é oferecida como Petite® Green, uma versão ligeiramente maior e mais madura da microgreen que fornece um sabor e textura apimentados mais robustos.
Valor nutricional
Micro Rúcula é uma boa fonte de vitamina K e cálcio, nutrientes que contribuem para a cicatrização saudável de feridas e saúde óssea geral. Os microgreens também são uma fonte de vitamina C para fortalecer o sistema imunológico e aumentar a absorção de ferro, potássio para equilibrar os níveis de fluidos no corpo, folato para desenvolver material genético e menores quantidades de magnésio, fósforo e ferro. É importante notar que as vitaminas e minerais são encontrados principalmente nas folhas e não nos caules das microgreens. As condições de cultivo também afetam significativamente o conteúdo nutricional, e a Fresh Origins cultiva seus microgreens em um ambiente natural, um clima ideal para verduras saudáveis e ótimas.
Formulários
O Micro Rúcula tem um sabor de noz e apimentado mais adequado como guarnição comestível e é apresentado quando consumido fresco, principalmente em pratos salgados. Os microgreens devem ser adicionados no final dos preparos e são recomendados temperados com molhos mais leves e vinagretes para evitar o murchamento. A micro rúcula pode ser misturada com outras alfaces para criar uma salada saborosa ou pode ser usada como uma cama de verduras em carnes assadas e frutos do mar. Os microgreens também podem ser colocados em sopas e ensopados, usados como guarnição sobre quiche, polvilhados como cobertura na pizza ou misturados na massa. Além de usar verduras inteiras, o Micro Rúcula pode ser misturado ao pesto, picado e colocado em camadas em sanduíches e hambúrgueres ou coberto com batatas assadas e medleys de vegetais. Micro rúcula combina bem com queijos como burrata, parmesão, feta, chevre, queijo azul, gorgonzola e mussarela, nozes como nozes, pinhões e nozes, frutas incluindo peras, frutas cítricas, frutas vermelhas, melões e abacates, vinagre balsâmico , pepino, tomate, azeitonas, erva-doce e carnes, incluindo peru, bovino, vitela, aves e peixes. O Micro Rúcula geralmente é mantido por 5 a 7 dias armazenado na geladeira em um recipiente lacrado.
Informações étnicas / culturais
Na Grécia Antiga, acreditava-se que a rúcula era um afrodisíaco natural e era muito usada no século I dC para aumentar a libido. Acreditava-se que os verdes apimentados impediam que contaminantes prejudiciais à saúde fossem absorvidos pelo corpo, o que ajudava a esclarecer a mente e a alma. Registros do uso de rúcula como afrodisíaco foram mencionados nos escritos do médico grego Pedanius Dioscorides e a erva aromática era comida principalmente fresca em saladas. Rúcula também era um dos principais ingredientes usados em poções do amor e era combinada com lavanda ou chicória para aumentar a potência da poção. As poções do amor foram a fonte de muitos mitos e lendas gregas e, entre alguns remédios populares praticados na Europa hoje, os verdes apimentados ainda são vistos como um intensificador da libido.
Geografia / História
A rúcula é nativa das regiões temperadas do Mediterrâneo e tem crescido em estado selvagem há milhares de anos. Com o tempo, a erva apimentada se espalhou pela Europa, onde foi usada por seu sabor picante, e eventualmente, as verduras foram introduzidas no Novo Mundo por meio de imigrantes europeus. Ao longo da história, a rúcula experimentou períodos de imensa popularidade, passando por temporadas de desgosto, com o aumento mais recente ocorrendo na década de 1990 entre os chefs e consumidores americanos. Durante essa onda, o Micro Rúcula também foi desenvolvido nos Estados Unidos nas décadas de 1980 e 1990, estabelecendo a presença da erva como um aromatizante de alta qualidade. A Micro Rúcula apresentada na fotografia acima foi desenvolvida na Fresh Origins Farm em San Diego, Califórnia, o principal produtor americano de microgreens de cultivo natural desde meados da década de 1990. Fresh Origins usa o clima ameno do sul da Califórnia durante todo o ano para produzir microgreens robustos, saudáveis e saborosos por mais de vinte anos, e a fazenda faz parceria com chefs para criar variedades inovadoras com aromas exclusivos. Fresh Origins também tem o programa de segurança alimentar auditado por terceiros de mais alto nível e é um membro certificado do California Leafy Greens Marketing Agreement, que segue práticas de segurança alimentar baseadas na ciência para promover transparência e honestidade na produção. Hoje, o Micro Arugula pode ser encontrado por meio de parceiros de distribuição selecionados da Fresh Origins nos Estados Unidos, incluindo Speciality Produce, e também é encontrado por meio de parceiros no Canadá.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Restaurante Ballast Point - Miramar | San Diego CA | 858-790-6900 |
| Pontes em Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Restaurante Terra | San Diego CA | 619-293-7088 |
| Fabricação de pizzas americanas | La Jolla CA | 858-246-6756 |
| Bistrô e Bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Farol de Tom Hams | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Restaurante Ballast Point - Little Italy | San Diego CA | 619-298-2337 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| Starlite Kitchen | San Diego CA | 619-358-9766 |
| Kairoa Brewing Company | San Diego CA | 858-735-0051 |
| Banquetes do Hotel Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Sushi Exchange | San Diego CA | 619-961-7218 |
| Mil flores | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| O'Brien's Pub | San Diego CA | 858-715-1745 |
| Nectarine Grove | Encinitas, CA | 760-944-4525 |
| Marriott coronado | Coronado CA | 619-435-3000 x6335 |
| Pacific Terrace Hotel | San Diego CA | 858-581-3500 |
| Pastar | San Diego CA | 619-839-9852 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Micro Rúcula. Um é mais fácil, três é mais difícil.
Compartilhado Recentemente
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 Produto Especializado Produto Especializado 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 PertoSão Diego, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 292 dias atrás, 22/05/20 Comentários do participante: O produto especial tem muitos micro-verdes em estoque! |
