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Descrição / Sabor
A couve-flor roxa baby é menor e muito mais fácil de preparar do que a couve-flor roxa madura e de tamanho maior. Medindo apenas 2 a 4 polegadas de diâmetro, sua cor varia de lilás claro a roxo profundo. A planta inteira (flor, caule e folhas) é comestível. Seu sabor é mais suave, mais doce, mais nozes e livre do amargor às vezes encontrado na couve-flor roxa grande.
Estações / Disponibilidade
A alta temporada da couve-flor Baby Purple é durante os meses de outono e inverno.
Fatos Atuais
A couve-flor Baby Purple é um vegetal crucífero bienal de estação fria, de nome botânico Brassica oleracea var. botrytis, pertencente à ordem de plantas Capparales. A cor roxa da couve-flor se deve à presença da antocianina antioxidante, que também pode ser encontrada na couve roxa e no vinho tinto. A couve-flor roxa também é conhecida pelos nomes de variedade Violet Sicilian, Violet Queen e couve-flor Grafitti.
Valor nutricional
A couve-flor Baby Purple é rica em fibras e vitamina C e fornece uma quantidade moderada de folato, cálcio, potássio e selênio. A variedade roxa contém uma quantidade maior de vitamina A do que a couve-flor branca tradicional.
Formulários
Um vegetal versátil, a couve-flor Baby Purple pode ser cozida no vapor, assada, frita ou usada crua. Quando cozida, a couve-flor roxa mantém sua melhor cor quando cozida no vapor, às vezes até trazendo tons mais brilhantes. A água restante pode ficar com um tom surpreendente de verde. Os pequenos floretes de couve-flor baby são mais fáceis do que a grande variedade para segmentar e têm o tamanho ideal para adicionar em pizza, massas, gratinados, fritadas e quiche. Use cabeças inteiras de couve-flor para bebês em travessas de vegetais ou combine-as com outros vegetais para fazer uma mistura de vegetais para bebês. Sua bela cor roxa combina bem com vegetais verdes brilhantes, como brócolis, feijão verde e ervilhas. Seu tamanho pequeno o torna ideal para decapagem. Para guardar, guarde em um saco plástico perfurado e leve à geladeira na gaveta para gavetas. Não lave até pouco antes de usar.
Geografia / História
Resultado de uma planta mutante, a couve-flor roxa foi descoberta no final dos anos oitenta.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Couve-flor Baby Purple. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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